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食鹽種類
海鹽：以海水為原料曬制而得的鹽，平均每1000公斤的海水可生產27公斤鹽。我國東部沿海壹帶及臺灣省、海南省等盛產海鹽，歷來是我國鹽產的主要來源，目前我國海鹽產量居世界首位，約占全國鹽產量的80%。
湖鹽：又稱“池鹽”，由內陸的鹹水湖或鹽湖湖水蒸發而成，青海、內蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陜西、山西以及吉林等省（區）都有大量的鹽湖；青海柴達木盆地鹽儲量達500億余噸。
井鹽：運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制成。這些井壹般深達數十米乃至數百米，可井口只有飯碗那麽大，從井裏取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。
礦鹽：礦鹽是開采巖鹽礦床經煉制而成，由於那些巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦***存，開采時主要采用鉆井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽。江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達2000多億噸。詳細
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工業鹽和食用鹽區別
工業鹽和食用鹽的生產工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同，但工業鹽生產環節的質量、衛生等過程控制相對粗放。食用鹽在食品防護、有害物質的監測方面更為嚴格，對安全度關註更高。從成分上來說，不能單純以其中鈉的含量來區別，有個別工業鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業鹽只關註氯化鈉的純度，從工業處理的角度來說，所有鹽裏的雜質都需要前期處理，需要的是純的鹽水進行電解，生產燒堿等產品；而食用鹽的關註點是對人體的安全，這些少量的雜質對人體是無害的，有些國家甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低壹點，因為其中有些物質是人體需要的微量元素，但對其中的危害物質如重金屬含量、亞硝酸鹽，還有食品添加劑則是普遍關註的。詳細
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食鹽選購技巧
選硒營養鹽註意三點
壹是在硒含量較低的地區比較適合選用硒營養鹽，而湖北恩施等壹些地區環境中的硒含量特別高，就不宜選用;
二是不宜同時服用其他含硒的營養品;
三是要限制硒營養鹽的食用量，以壹天不超過6克為宜。
低鈉鹽，壹般人可不選
對於壹般人而言，長期選用低鈉鹽並沒有太大的益處。這是因為，低鈉鹽中鈉含量降低，口味較淡，人們在烹調時往往需要加入更多的低鈉鹽，才能獲得和普通鹽壹樣的口感。低鈉鹽進食量增加了，增加部分的鈉加起來，與食用普通鹽相差無幾，也就失去了選擇低鈉鹽的意義。
營養鹽，適合的才是最好的
營養鹽不是保健品，而是壹種有助於預防營養素缺乏的營養強化食品。但是，營養鹽具體能起多大作用，要看強化的是哪壹種營養素，其實際含量有多少，而且還應根據個人或家庭成員的飲食習慣及需要，有針對性地選擇和購買。
消費者不要對營養鹽過於依賴，營養鹽並不能代替日常三餐中其他食物的營養作用。營養素強化食品面對的主要對象不是病人，而是健康人群。那些膳食
營養不平衡，有可能會缺乏相關營養素的人，或處於特殊時期需要增加營養的人，適當選擇適合自己的營養鹽，可以起到壹定的促進健康、預防疾病作用。