當我第壹次拜訪壹位韓國老師家時，我吃了頓便飯。約定好12點吃飯，11.30點，還是沒看到主人選菜淘米。我就納悶了，10分鐘開飯前，主人開始擺菜擺筷:盤子，筷子，勺子，湯碗，飯碗，先盛好。在中國人看來，這是壹件不可思議的事情。去朋友家，再普通，也會炒幾個菜，但是韓國不壹樣。這並不是說他們小氣，而是說這是他們的普遍做法。韓國家庭的電飯鍋經常保溫，裏面總會有米飯，冰箱裏總會有壹箱箱的小菜。
兩個第壹，讓我看到了韓國的配菜文化。
韓國配菜叫什麽？(飯轉)，轉的意思是展示飲食。輔食米飯的飲食，我覺得翻譯成最直白的中文，就是飯？韓國配菜文化正式起源於何時，沒有確切的記載，但從各種文學作品和影視作品中可以看出，韓國時代為國王準備的餐桌上，擺滿了色彩斑斕的餐桌。。
韓國餐廳的配菜是免費的，可以無限量添加。說是免費，但在韓國人眼裏，配菜成本已經包含在主食成本裏了，看似免費，實則不免費。以泡菜湯為例。壹家餐廳的平均價格是7500韓元，約合人民幣45元。泡菜湯的原料只有泡菜和豬肉。7000元的價格不算便宜，其實已經包含了配菜的價格。當然，這也是商家不得已而為之。在很多韓國人的意識裏，配菜是免費的，可以隨便吃，所以沒有節約的概念。韓國餐廳的配菜產生的廚余垃圾每天都在增加，這讓全國各地的餐廳和政府都很頭疼。但是，餐廳依然無法放棄配菜的巨大競爭力。經常聽到身邊的韓國朋友說“去00吧，他的配菜很好吃。”小菜有時成了判斷餐廳飲食是否美味的標準。在韓國壹家著名的湯館，蘿蔔和泡菜是必不可少的。朋友教我，判斷湯飯好吃不好吃的訣竅就是看那家餐廳的蘿蔔和泡菜味道如何。我試過了，真的有效。
總結壹下我在韓國餐廳見過的配菜，我覺得可以分為四類:沙拉、鹹菜、蔬菜、肉、魚、蛋。沙拉主要由萵苣、卷心菜、豆腐、胡蘿蔔等制成。，配不同店的不同沙拉醬(獼猴桃沙拉醬，酸奶沙拉醬等。)，或鹹或甜，風味各異，但味道很爽口，讓人食欲大開。鹹菜以辣白菜、蘿蔔鹹菜為主，部分餐廳提供蘿蔔幹鹹菜、洋蔥鹹菜、腌洋蔥、黃瓜鹹菜。蔬菜以菠菜、桔梗、海帶、芝麻葉、西葫蘆為主，但各家做法不同，口味也不同。肉、魚、蛋壹般出現在稍微高級的餐廳，多為烤魚、醬牛肉、醬鵪鶉蛋、章魚醬等。每個餐館的配菜都不壹樣。所有的配菜都是用主食做的。韓國人喜歡搭配感。什麽食物配什麽食物很重要。他們對配菜的態度很認真。
韓國的配菜文化最能體現在韓國的代表性飲食(丁涵食)中。丁涵石是壹種現代套餐，像西餐壹樣按順序供應韓國傳統飲食。以韓國傳統菜肴為基礎，由開胃菜、以谷類為主的主食和副食以及甜點組成。丁涵菜主要包括湯、米飯、泡菜、烤魚和各種配菜。當十余種菜肴端上桌時，會看的人眼花繚亂。不管味道如何，丁涵食物的外觀絕對吸引眼球。如果妳來韓國，妳可以試試。
韓國親戚有互相分享配菜的習慣。在韓國，尤其是周末和節日前後，我們可以看到彎著腰的老奶奶提著用黃絲包好的保鮮盒往孩子家的冰箱裏塞東西。新壹代不會做配菜的家庭主婦會去市場上專門的配菜店買素菜，肉，涼菜，熱菜，湯。客人到家，會買壹頓熱飯。