(1)水煮肉絲是淮陽名菜。主料是蝦米、豆腐皮絲、雞絲、姜絲、開水。如果想豐富食材，可以加入胡蘿蔔絲和蘑菇絲。
(2)調料:鹽、雞粉、胡椒粉、糖。
(3)制作方法:先將豆腐絲用開水滾壹下，雞絲用油在紅鍋裏炸壹下，撈起備用。加入油，用姜絲炒幹蝦。將豆腐絲用半沸水煮5分鐘左右，調料上撒點胡椒粉。(註意不要把湯煮幹，要把湯泡著吃。)
如果家裏有微波爐，把蝦米泡在微波爐裏晾幹就行了。送啤酒絕對壹流。
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曬幹的蝦吃之前要用溫水泡壹下，泡半天就可以熟了。曬幹的蝦米有些沙子，最好把泡過的水倒掉，也可以把沙子過濾掉，用泡過的湯煮其他湯，比如冬瓜蝦米湯。只是冬瓜切絲了，和蝦壹起煲湯也可以。很簡單。幹海鮮主要用來煲湯提味。
1可以用壹些瘦肉、姜絲、鮮魷魚做粥。
2炒飯的話，先用油炒，炒壹些白菜絲和火腿絲，吃完飯再炒。
不怕硬的話可以直接油煎，很香！
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蝦幹酒店的做法是先用溫水泡壹下，然後拍在盤子上，刷上花椒油，放微波爐裏2分鐘，再拿出來撒點胡椒粉和鹽。
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美食配料ⅷ
6只大蝦(0.5斤)
≮美食高料≯
精煉油、醬油、番茄醬、酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜。
美食廚具
平底不粘鍋
美食實踐
1.大蝦洗凈，去須去腳，瀝幹；
2.蒜、姜、蔥切末備用；
3.出鍋，雙排小火，少許油，至五成熱，放入大蝦，兩面煎，5分鐘後放入蒜末和姜末(註意不要煎)，繼續煎至九成熟；
4.(此時雙排小火)倒入酒、醬油、番茄醬、糖、少許鹽，煎兩面。5分鐘後即可起鍋放盤，撒上蔥花。
工作方法
1.去皮，炒雞蛋，加韭菜。
2.把整個蝦和豆腐壹起燉
3.用鹽水烹調和食用
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材料:大蝦2只(約120g/只)，小蔥3根，蒜6瓣，姜半片。
調料:料酒、豆豉、雞精、糖、水澱粉。
準備工作:
1.把大蝦的芒和腳去掉，用剪刀把背部完全剪開，去掉蝦線，然後用刀把蝦肉壹分為二，達到大蝦的肚子，但不要把大蝦的肚子切開。用廚房紙把蝦的水吸幹，備用。
2.將蔥與蔥分開，將蔥切碎與同樣切碎的姜和蒜混合，將蔥切成丁備用。
練習:
1.將鍋裏的油加熱(油量稍大)。四成熱時，加入大蝦，中火翻炒大蝦兩面。
2.把蝦撈出備用，倒點油(這個蝦油可以做下面的條！)
3.鍋中留少量油，放入蔥姜蒜末，中火煸香。
4.加入豆豉翻炒。
5、加少量水(壹定不能多！)，燒開後加入糖和雞精調味，放入蝦仁，然後煮料酒，保持中火，然後邊煮邊用大勺把鍋底的調料燒在蝦仁上。
6.汁濃稠後約10分鐘，轉小火，沿鍋沿倒入適量水澱粉，不停晃動鍋使汁完全吸附在蝦上，倒入少許剛倒出的熟油，撒上綠。
經驗分享:同理，也可以做其他種類的蝦，還有魚貝類，同樣好吃！