500克中筋面粉(普通面粉)
鹽1.1克
常溫水240克-250克。
手面粉(超普通面粉，防粘)？適量的
如何用手將面團揉三分鐘，讓餃子皮韌、薄、好包？
在幹凈無水的碗或盆中稱出500克中筋面粉。
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在面粉中加入1.1g鹽，用筷子或鍋鏟攪拌均勻。
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加入240克溫水。這個水量要自己算出來，根據妳的面粉吸水量來調整。保險起見，可以從235克開始測試。水的溫度不應該很高。
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用筷子或圖中的刮刀攪拌成如圖所示的絮狀。
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洗手，擦幹水，把面粉揉成壹團。只要手上的水是幹的，揉捏的時候肯定不會粘手。不需要長時間用力揉面，揉成團就可以了。我只花了1.30分鐘就揉進了圖中。面團軟硬適中，摸起來像耳垂的柔軟度合適。如果這個時候妳雙手貼地，說明加了更多的水。可以加入面粉，揉成不粘面團。
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用保鮮膜蓋住揉好的面團，靜置20分鐘。
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站了20分鐘後，我又用幹凈無水的手揉了揉面團。我只擦了十遍，得到了如圖的光滑表面。這時候就是面光，盆光，手光。是不是很驚喜？很省力？將揉好的面團再次放入碗中，蓋上保鮮膜靜置1小時以上再使用。PS: 1。摩擦光滑的表面後，如果有力氣，可以繼續摩擦。擦完沒那麽亮也沒關系，完全不影響後面使用。2.揉到光滑面後壹定要醒1小時以上，不然搟皮的時候會發現面團不聽話。3.我會在睡醒的這段時間做餡，所以自己做這個餃子皮不是耽誤也不是浪費時間。
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面團醒後，取出前準備好這樣幹凈的墊子或木板。如果沒有這些東西，可以把臺面擦幹凈再用。從衛生的角度來說，幹凈的墊子和木板當然是可靠的。
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撒點面粉。
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取出醒著的面團，放在墊子上。這裏沒有不必要的動作，只是老老實實的把面團拿出來，讓它靜靜地躺在墊子上。
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左手握住面團，右手拇指在面團中央戳壹個小洞，如圖所示。我要拍照，只能勉強制作。
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然後雙手拿起面團轉壹轉，把面團攤成圖中那樣的圓形。面團很聽話，不需要揉面什麽的，就能體驗到面團有多省力聽話！
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隨便找個地方，用手撕開，就得到圖中的大長條面團。
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用手分成四段。不要揉面！
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取出其中壹根，用雙手搓成如圖所示的細條。面條的大小剛好是女孩的拇指粗細。這時候趕緊把剩下的面團放回盆裏，用保鮮膜包好，保持濕潤，防止表面變幹。
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接下來就是裁代理了。首先用小刀切出壹劑圖中大小的。我稱了壹下。我壹般體重7-9克左右。
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把面團轉90度立起來，就像圖片壹樣。
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當第二刀被切斷時，妳得到圖中的第二劑。
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面團可以翻轉90度立起來，也可以翻轉90度，如圖。
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當第三刀被切斷時，妳得到圖中的第三劑。
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以此類推，將整個面條切開即可得到如圖所示的藥物。盡量做到大小壹致，讓搟到最後皮的大小和厚度差不多。慢慢來，不必著急。
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抓壹把面粉撒在小劑量上。
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雙手來回搓粉，讓每壹個粉都均勻沾上面粉。
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拿出壹個小劑量。
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用手掌沿著刀口往下壓，把藥壓平成圖。
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壓制的藥劑如圖所示。接下來我們要準備搟面了。
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取出壓好的藥，準備好搟面杖。
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左手拿藥，右手拿搟面杖。
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藥物和搟面杖的位置如圖所示。左手拿藥的方法的圖片也可以看的很清楚。
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左右手的配合就是左手拿藥的時候，右手用力推搟面杖壓藥。
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按下後，右手會回收搟面杖。此時，左手會將代理逆時針轉動約30度。
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然後左手拿藥，右手推搟面杖壓藥。
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立即用右手抽出搟面杖，左手逆時針轉動藥。
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重復以上動作，就可以得到如圖所示的餃子皮了。我壹般重復20次才能完成壹個。如果比較粗，可以看到下面的線，但是不是很透明。餃子皮外層的厚度可以作為參考。