主要成分未知
月餅專用粉600克。
轉化糖450克
6克水
玉米油150克
45g奶粉
佐料
白蓮蓉615g
48個鹹蛋黃
200毫升白酒(38度以上)
200毫升純凈水
1生雞蛋
步驟1蓮心廣式月餅的做法(超級全版)
(1)蛋黃的處理:將鹹蛋黃倒入盤中，倒入不帶蛋黃的玉米油。
第二步:圖解蓮蓉蛋黃廣式月餅的做法(超全版)
冰箱冷藏5小時以上。
第三步:家常做法的廣式月餅蓮蓉蛋黃(超全版)
烤箱預熱150，將蛋黃放入烤盤，烤5分鐘。
第四步蓮蓉蛋黃廣式月餅的簡單做法(超全版)
在噴壺中倒入適量的高濃度白酒(38度以上)。
第五步蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)怎麽吃
把鹹蛋黃從烤箱裏拿出來。這時候鹹蛋黃就很誘人了！戴上防燙手套並小心！
第六步如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
趁熱在鹹蛋黃表面噴灑白酒，可以有效去除腥味，放涼備用。
第七步蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)怎麽炒？
(2)制作月餅餡:取壹個鹹蛋黃，加入適量蓮蓉，稱重至等於25g。
第八步蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)怎麽做
用手蘸少量玉米油(剩下的蛋黃泡好)，將蓮蓉餡壓成圓形薄皮，將鹹蛋黃放在圓形皮子中央。
第九步蓮蓉蛋黃廣式月餅怎麽燉(超全版)
把蛋黃包在蓮蓉裏，輕輕合上。
步驟10如何炒蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)？
用手揉圓
步驟11如何炒蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)？
買很多蓮蓉和蛋黃餡
步驟12蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)怎麽做？
蓋上保鮮膜，防止餡料變幹，放在壹邊。
步驟13如何炒蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
(3)制作月餅皮:將450克轉化糖漿擠入烹飪盆中。
步驟14蓮蓉蛋黃廣式月餅怎麽做(超全版)
加入6克水。
步驟15如何燉蓮蓉蛋黃廣式月餅(超級全版)
將它們混合並攪拌均勻。
步驟16蓮蓉廣式月餅的制作(超級全版)
然後加入玉米油150g。
步驟17蓮蓉蛋黃廣式月餅的制作方法(超全版)
攪拌均勻，放在壹邊。
步驟18制作蓮心廣式月餅大全(超級全版)
將45克奶粉和600克月餅粉混合。
步驟19:蓮蓉蛋黃廣式月餅完整配方(超全版)
把粉末篩在壹起。
第二十步如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超級全版)
將過篩後的粉末倒入混合糖漿中，用刮刀攪拌成球狀。
步驟21廣式蓮心月餅的做法(超級全版)
然後用手將面團揉成面團(記得帶壹次性手套)
第二十二步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
用保鮮膜將面團蓋上，醒發20分鐘。
第二十三步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
(4)月餅包法:將月餅皮面團分成小份，每份25g。
第二十四步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
將每個小劑量搓圓，壓成圓形薄皮。
第二十五步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
25g月餅皮+25g月餅餡，月餅餡放在月餅皮中央。
第二十六步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
用手輕輕封口，搓圓。
第27步如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超級全版)
放在少量的月餅粉裏，滾來滾去。
第28步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
把它放在妳的手掌裏，輕輕地再繞壹圈。
第二十九步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
將團好的面團放入月餅模具中(50克)。
第三十步如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超級全版)
輕輕按下去，壹定要註意，妳會把月餅從天而降的！！
步驟31廣式蓮心月餅的做法(超級全版)
小白在這壹步會很有成就感(視覺成就感爆棚))
第三十二步如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
同理，打印成堆的月餅。
第三十三步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
(5)烤好的月餅用生雞蛋敲碎，只取蛋黃部分。
第三十四步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
將雞蛋打成蛋黃液，備用。
第三十五步如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超級全版)
將200毫升純凈水倒入噴壺中。
第三十六步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
將月餅放入烤盤，噴壹層純凈水。
第37步如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
烤箱預熱至150度，上下火，烤中層月餅10分鐘。
第38步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
烤10分鐘，取出刷壹層薄薄的蛋液！記得要瘦！！
第三十九步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超級全版)
烤箱150度，上下火，中層，繼續烤12分鐘取出。
第四十步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
烤出來的月餅是金黃色的！晾幹後，用保鮮膜封好。
步驟41廣式蓮心月餅的做法(超級全版)
(6)回油前~當月餅皮吸收了月餅餡料中的水分、油脂和油分後，餅皮就會變軟變油，此時月餅的口感達到最佳。放在陰涼的地方，24小時以上就軟了。我們稱這個過程為“回油”。
第四十二步:如何制作蓮蓉蛋黃廣式月餅(超全版)
回油後
成品圖
烹飪訣竅
1，蛋黃要提前處理，蛋黃餡才會好吃！！
2.如果妳想買轉化糖漿，可以通過美食傑APP找到更多自制糖漿的方法！