胡蘿蔔葉，又叫胡蘿蔔櫻子，味辛，甘，性平。理氣止痛，利水。主脘腹痛；浮腫；小便不通；淋痛。用法就是煎水或者蒸熟服用。下圖就是胡蘿蔔櫻，遠看、很容易和小茴香苗弄混淆。我有好幾次都錯把小茴香當成胡蘿蔔櫻了。
胡蘿蔔的葉子，壹般人都不去吃它，大部分都扔掉了。多年前老家有人種大片的胡蘿蔔賣，當胡蘿蔔豐收的時候，那些胡蘿蔔櫻就會被扔到河溝裏，壹大堆壹大堆的，看了實在是可惜。
村裏人很少有人用正眼瞧壹眼的胡蘿蔔櫻，我卻偏偏很喜歡吃，不過，現在這東西就像紅薯葉、掃帚苗壹樣，都不是經常可以買得到的，所以，每次見到菜市有賣的，我就壹定要買壹些。
胡蘿蔔櫻富含葉酸和膳食纖維，維生素含量也極豐富，特別是維生素A，為青椒等的十五倍至二十倍。營養價值也很高呢，我所知道的吃法就是蒸胡蘿蔔櫻了，這是從小耳濡目染學來的，因為老媽和嬸嬸都喜歡吃蒸菜，經常見她們蒸呢。
蒸菜離不開蒜泥和香油，二者融合到壹起，那真是美味無比了，給我壹盤肉我都不換呢。像這樣兩把胡蘿蔔櫻，才壹塊五毛錢，壹塊多錢就可以蒸壹大盤菜，真是便宜又好吃，我本人酷愛吃蒸菜，家裏人也很喜歡吃，都誇我做的蒸菜口感香軟、不幹、不粘牙，只要端上桌，很快就會被壹掃而光的。想要知道秘訣，大家往下看。
材料胡蘿蔔櫻2把，大蒜壹頭，面粉和玉米澱粉1:1，鹽、雞精、香油適量
做法
1、胡蘿蔔櫻去掉老葉和莖，只取上面的嫩葉，洗凈控水。
2、稍微控壹下水，不至於往下滴水就行了。倒入大盆內，放入適量花生油拌勻。（秘訣1——先拌花生油可以防止粘連，蒸出的菜壹挑就散，不會有硬疙瘩）
3、然後放入適量面粉和玉米澱粉，二者比例1:1（秘訣2——面粉玉米澱粉1:1，這樣蒸出的菜粉不會太厚，看起來綠綠的、很通透、口感也很軟。）
4、抓勻，葉子都裹壹層粉就可以了，多余的粉要抖掉，不然整出的菜面粉多，不好看，還比較幹
5、蒸鍋加水，放蒸屜，鋪上屜布，把拌好面粉的胡蘿蔔櫻均勻鋪入蒸屜內，蓋蓋大火燒開，蒸5、6分鐘。
6、蒸的時候準備蒜泥，大蒜去皮洗凈，放入蒜臼內，加入少許鹽搗成蒜泥。（放點鹽可以很快的搗成均勻的蒜泥）
7、菜蒸好了，立即開蓋（秘訣3——蒸好以後不要燜、要立刻開蓋，這樣才能保持蔬菜本來的綠色，壹燜就黃了，看著也沒食欲）
8、倒入大盆內，趁熱用筷子挑散，放入適量鹽
9、適量雞精
10、放入蒜泥，淋入香油，拌勻即可
小貼士：
1、菜葉控水很徹底的話，不放花生油也行，可以直接拌面粉。不過，放壹些花生油，可以使蒸出的菜很松散，不易結塊。
2、如果菜很少，蒸的時間就相應縮短，千萬不能過長，時間壹到立刻開蓋取出，不能悶，否則菜葉就變黃了。
3、面粉和玉米澱粉1:1的比例，比用純面粉蒸出來的顏色要好看、口感也較為柔軟。