石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，被譽為“海雞”。石斑魚是壹種低脂肪、高蛋白的優質食用魚。被港澳宣傳為中國四大名魚之壹，是高檔宴會的必備菜肴。石斑魚芋頭原本是嵊泗漁區的家常菜，如今已成為享譽海內外的名貴菜肴。
石斑魚(2)赤點石斑魚有16條背鰭，基部有黑斑，體褐色。
頭、體、奇鰭上有許多桔黃色斑點(浸泡標本變白)。溫帶遠洋魚類。成魚吃魚、蝦、蟹。雌雄同體，雌性先成熟，大部分在三齡性成熟，體長231 ~ 295。
毫米，從女性到男性。大多數6歲魚(少數5歲魚)體長340 ~ 400 mm，絕對繁殖力為654.38+萬~ 25萬卵。產卵期為5-9月，高峰期為5-6月。肉
味道鮮美，可供出口，是壹種稀有魚類，經過人工繁殖，是網箱和淺海養殖的對象。分布於臺灣省、中國東海、南海、印度和日本。
(3)石斑魚下部有幾個橙紅色的斑點，其側邊有六條深褐色的豎紋，第三條。
距第四條皮帶的最寬距離；只有尾鰭有斑點。溫水中上層魚類。幼魚以浮遊生物為食，成魚以魚、蝦、蟹為食。雌雄兩性，雌魚性成熟，體長250 ~ 400毫米。
反過來，雄魚在6齡(個體5齡)完全性成熟。絕對懷卵量為8 ~ 25萬粒，產卵期為5月下旬至7月。卵在20℃時開始產卵，在22 ~ 24℃高峰時產生浮卵。水溫
在22 ~ 25℃時，孵化幼蟲需要23 ~ 30小時。肉質鮮美，是壹種名貴的魚。大量活魚銷往港澳。作為中國和東南亞淺海養殖的對象，可以采用網箱養殖；分布在臺灣。
海灣、中國東海、南海和日本。
(4)斜帶石斑魚的身體呈細長形，頭部和背部呈褐色，腹部呈白色；
在頭、體和鰭的中間分布著無數橙褐色或紅褐色的小點；身體上有五個不規則的、斷斷續續的黑點，向腹部分叉；第壹個黑點在前背鰭的棘下面，最後壹個黑點在尾部。
手柄上；兩個黑點在中鰓蓋，另外1 ~ 2在二級鰓蓋和中鰓蓋的交界處。當暴露在空氣中時，橙色斑點會變成棕色，但在防腐劑中，它們會變得模糊不清。
斜帶石斑魚經常棲息在大陸海岸和大島，但也可以在100米深度的河口和近海水域發現。主要繁殖期為3-6月。雌魚在全長25 ~ 30厘米時成熟(2、3歲魚)，體長55 ~ 75厘米時常發生性轉化。尾長35cm的1魚的繁殖力估計為85萬，而62cm魚的繁殖力約為290萬。
石斑魚喜歡棲息在沿海島嶼附近的巖石、礫石和珊瑚礁沈積物的海域，但壹般不太可能。
團體。棲息地水層隨著水溫的變化而起伏。春夏兩季分布在10 ~ 30米水深，盛夏季節也會出現在2 ~ 3米水深；秋冬水溫下降時，遊向40 ~ 80米的較深水域。
最適溫度範圍為15 ~ 34℃，最適水溫為22 ~ 28℃。耐鹽範圍廣，能在鹽度10‰以上的海域生存。它是壹種兇猛的肉食性魚類，出其不意地捕食底棲甲殼動物和各種小魚。
和頭足類動物。
福建省有著悠久的石斑魚捕撈歷史。據記載，平潭縣的鰱魚捕撈業始於清代，至今已有300年歷史。
歷史。每年4月~ 165438+10月是釣鰱魚的汛期，5月~ 65438+10月是旺季，素有“長夏鰱魚滿巖”之稱。延繩釣和手釣是捕撈石斑魚的主要工具。1993的產量達到了1900以上。
噸，主產區平潭縣、連江縣產量超過全省壹半。石斑魚養殖有網箱養殖、築堤養殖和池塘養殖三種形式，已成為福建沿海的創匯漁業。養殖的苗種大多是在自然海域捕撈的。
小型魚。近年來，綠色石斑魚的人工養殖開始批量化，為大規模發展石斑魚養殖開辟了廣闊的前景。