不知道從何時起，“食物相克”說法盛行，特別是在每個人微信“家庭群”中，比如：
· 柿子+螃蟹=腹瀉中毒
· 菠菜+豆腐=得結石
· 海鮮+水果=吃砒霜
……
對於“食物相克”說法，很多人壹直深信不疑，甚至還打印出“食物相克表”，貼在家裏。
辟謠了85年，
“食物相克”還有人相信！
11月26日央視新聞報道，辟謠“食物相克”說法並非近幾年的事，早在1935年，我國科學家、中國營養學會創始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對所謂“相克食物”中，選擇了當時最為流行的14組食物，分別開展了人體試驗和動物實驗，結果無論人還是動物，壹切正常。
①
2018年央視315晚會，也辟謠了“食物相克”說法。專家以螃蟹和柿子舉例，表示螃蟹與西紅柿在人體胃液中，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。過度關註食物相克，會影響我們攝入食物的多樣性，“食物相克”傳言是站不住腳的。
關於食品謠言，傳播總會有規律，每到特定季節到來的時候，總會有壹些從前流傳過的謠言被重新翻出來，又被套上新馬甲熱炒壹番。“食物相克”的說法，屢屢被辟謠，但很多人就是深信不疑！
實驗證明：
食物相克是無稽之談！
其實在2011年8月健康時報刊登的實驗均證實，“食物相克”說法是無稽之談！ ②
傳言壹
1935年南京出現壹種流行病，人們相信這是食物相克造成的。說香蕉和芋頭不能壹起吃，吃了就有問題。
實驗研究：
當時的南京大學生化系教授鄭集用白鼠、猴子、狗做實驗，又選出7對人們常吃的食物，自己和兩位同事壹起吃了兩天，結果什麽事情也沒有發生。他做的相克食物實驗包括：大蔥蜂蜜，紅薯香蕉，松花蛋和糖，花生黃瓜，青豆和飴糖，海帶豬血，柿子螃蟹等。
傳言二
2003到2008年五年間，關於食物相克的書出了61本，1994年到2008年的文獻資料有159篇關於食物相克的文章，5/6是說食物相克的。
中國營養學會從2009年開始選擇了100位健康人員，選了壹些大家經常吃的，包括豬肉加百合、雞肉加芝麻、牛肉加土豆、豬肝炒青椒、菠菜拌黃豆、海帶拌水果等，先給動物吃沒有什麽反應後再給人吃，吃了壹個星期，沒有所謂的中毒、腸胃功能紊亂、消化不良、腹瀉等。
同吃幾種食物出問題，
是怎麽回事？
如果說不存在“食物相克”，那麽，有些食物壹起吃為什麽會出現不適？舉幾個常見的例子：
1. 柿子+螃蟹=腹瀉中毒？
按照“食物相克”說法，柿子與奶制品、海鮮等食物混吃，易導致腹瀉中毒。但北京市營養源研究所博士後李程對央視新聞表示，問題並非出自柿子與其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纖維能夠促進腸道蠕動造成的。壹些腸道比較敏感的人在大量食用柿子後，可能會出現腹瀉。?
2. 海鮮+水果=吃砒霜？
砒霜，化學名三氧化二砷。營養成分表顯示，蝦蟹等海鮮食品的確含有微量砷元素，但主要為無害的有機砷，攝入後基本上會被原封不動排出體外。而當蝦蟹所含砷元素與水果中的維生素C結合後，會產生三氧化二砷，也就是砒霜。不過專家表示，要想達到中毒量，可能需要壹次吃下300斤蝦。?
3. 菠菜+豆腐=得結石？
“食物相克論”說，菠菜草酸跟豆腐的鈣結合變成草酸鈣不吸收，但是牛奶也有鈣，到胃腸裏也會跟牛奶結合，喝豆漿也有鈣，我們吃的很多食物都含有鈣……?
4. 西瓜+桃子=有毒？
這也是假的。高糖食物吃太多容易讓腸胃不佳的人出現腹瀉，這其實與糖的滲透性有關。另外西瓜和桃子本身的含水量很高，導致腸胃中水分過多而產生腹瀉。胃腸道功能欠佳的人容易在大量吃了兩種水果後，發生腹瀉。?
5. 蜂蜜+豆腐=耳聾？
之所以有人這樣說，是因為他們認為蜂蜜中含有少量的有機酸，可與豆腐中的蛋白質發生作用，形成絮狀物不容易被人體吸收。營養師閆誌華2016年在科普中國微信公眾號表示，實際上，這種絮狀物是蛋白質分解的產物，絮狀蓬松結構反而更有利於蛋白質的消化吸收。?
6. 榴蓮+牛奶=致命？
這條流言源於“遊客吃了榴蓮和牛奶產生咖啡因導致血壓飆升，客死他鄉”的消息。榴蓮與牛奶可以同吃，兩者不會產生咖啡因。不過營養師閆誌華表示，榴蓮雖然好吃但也要適可而止，因為榴蓮含有的糖分多、脂肪高，容易造成消化不良等反應。?
總結起來，“食物相克論”的出現主要有三點原因：
1. 認知局限：
歷史上人們的經驗要記錄下來流傳給後人。有人吃了大蔥蘸蜂蜜，肚子疼得厲害。當時醫生沒有外科知識，也沒有感染知識，從病狀上找原因時，找來找去覺得吃得不合適——大蔥蘸蜂蜜“相克”的說法就流傳下來。如果按照現代醫學知識，這個癥狀或許就是急性闌尾炎，跟大蔥蜂蜜沒有關系。
2. 食物汙染：
過去不知道食物汙染，吃黃瓜炒雞蛋拉肚子了，就有人說這兩個不能壹起吃，其實可能是食材被汙染了。
3. 過敏體質：
很多人吃海產品身上會癢、腫、過敏，這是壹種特殊體質，碰巧了這種例子也記錄下來，就變成大蝦和水果壹起吃會中毒。其實是某些人海鮮過敏。
我們到底應該怎麽吃？
到底應該怎麽吃？營養大體平衡，沒必要操心過細。中國營養學會名譽理事長葛可佑在2011年8月健康時報中曾分享自己的看法：
不要覺得這個不能吃，那個不能吃。膳食指南要求妳吃飯吃多少克，妳每天吃飯之前還要稱壹下嗎？妳壹個星期吃的東西營養大體平衡，就可以了。
老百姓不要操心，這個有營養，趕快去查營養素表，怎麽吃，那太細了，不需要。不用花心思去關註細枝末節，很好地吃飯，愉快地過日子，就得了！