方法1。將蘿蔔塊和羊肉放入鍋中，半小時後取出蘿蔔塊，放幾片橘子皮。
方法二:每1000g羊肉放入5g綠豆，煮10分鐘，然後把水和綠豆壹起倒掉。
方法三:將兩三個帶殼核桃洗凈打孔，放入。
方法四:1000g羊肉，200g切好的甘蔗。
方法五:水燒開後加入羊肉1000g和醋50g，燒開後取出，再加水和調料。
2.燉牛肉容易腐爛
為了讓燉牛肉又快又爛，加壹撮茶葉(大概壹壺茶的量，用紗布包著)壹起煮。肉很快就會腐爛，味道鮮美。
3、熬骨頭湯鮮少油膩
方法加入1和1茶匙醋，可使骨中的磷和鈣溶於湯中，保存湯中的維生素。
方法二:煮排骨湯的時候，放幾片新鮮的橘子皮，不僅味道鮮美，還能減少油膩感。
4.煮熏肉
用十幾個多孔的核桃煮可以消除異味。
5.煮硬肉並使其變軟
和其他堅硬的肉類和野味，加入醋可以軟化它們。
6.綠豆是煮的
綠豆用鐵鍋炒10分鐘後煮熟，但註意不要炒。
7.煮雞蛋
水裏加醋可以防止蛋殼裂開，或者提前加鹽。
8.煮海帶
加幾滴醋容易腐爛；幾棵菠菜樹就可以了。
9.煮火腿
煮之前在火腿皮上放點糖，容易煮開，味道更鮮美。
10，水餃
方法1。水開後放壹根蔥或者加點鹽，然後放餃子。餃子好吃不粘手。
方法二。和面時，每500克面粉加壹個雞蛋，餃子皮不粘。
方法三:煮餃子的時候，鍋裏加壹點鹽，開鍋水就不會溢出來了。
11，煮面
方法1。煮面的時候加壹大勺食用油，這樣面條就不會粘了，還能防止面湯起泡溢鍋；
方法二。煮面的時候，在鍋裏加點鹽，這樣煮出來的面就不容易爛了。
12，粥無堿
煮粥或豆類時不要放堿，否則會破壞米飯和豆類中的營養成分。
13，新筍快熟了
方法1。用開水快速煮熟，香脆可口。
方法二。加入壹些薄荷葉或鹽可以防止竹筍成熟後收縮。
14，防止水煮五花肉變硬
方法1。煮好後加鹽。千萬不要放在第壹位，不然五花肉會收縮得像牛筋壹樣硬。
方法二。煮好後把五花肉切成長條，放壹些鮮湯在碗裏蒸壹會，五花肉就會變厚1倍。
15，燉老雞鴨前用醋
方法1。殺雞前先灌1湯匙醋，再殺，文火燉，煮透。
方法二。鍋中加入20-30顆黃豆壹起燉，會煮的很快，味道也很鮮。
方法三，放3-4個山楂，雞肉容易爛。
方法四。老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃。雞鴨用冷水或少許醋浸泡2小時，再用小火燉，肉質會變得鮮嫩可口。
16，炒雞
洗凈切塊，倒入熱油鍋翻炒。水幹後，倒入適量香醋，快速翻炒。當雞塊發出爆裂聲時，立即將水加熱(不要雞塊)，然後小火燜10分鐘，再加入調料，小火燜20分鐘，然後淋上香油。湯燉好後，溫度降到80 ~ 90攝氏度時或食用前加鹽。由於雞肉含水量高，燉雞先用鹽腌制，再用鹽水浸泡，使組織和細胞中的水分向外滲透，蛋白質產生凝固，使雞肉明顯收縮、繃緊，影響營養溶進湯中，煮出的雞肉往往又硬又老，口感粗糙。
17，水煮老鴨
方法1。在鍋裏煮幾只蝸牛很容易。
方法二。把鴨子尾部兩邊的豌豆去掉，味道更漂亮。
18，烤豆腐
做豆腐的時候加壹點豆腐乳或者汁，很香。
19，紅燒肉
方法1，加壹點雪利紅，肉吃起來很香。
方法二。先用少許硼砂把肉腌壹下，煮出來的肉肥而不膩，香甜可口。
20.油炸食品
在鍋裏放壹點鹽，這樣油就不會溢出來了。
21，炸春卷
春卷的餡料中加入壹些面粉，可以避免油炸時餡料中的蔬菜汁流出糊鍋底部的現象。
22.油炸土豆
先將切好的土豆放入水中煮壹會兒，在土豆皮表面形成壹層薄薄的膠狀層，然後油炸。
23、炸豬排保持身材
炸豬排前，在有筋的地方切2 ~ 3個切口，炸好的豬排不會收縮。
24.炸雞
雞肉腌制壹會兒，封好保護膜放冰箱，煎好後再拿出來。炸雞松脆可口。
25、煎蛋妙招
方法1。蛋黃即將凝固時倒入少許冷水，煎出的雞蛋黃而嫩。
方法二，鍋裏放足夠的油。油微熱時，雞蛋會慢慢熟，外形美觀，不粘鍋。
方法三。在熱油裏撒點面粉，黃亮的雞蛋會煎得很好，油也不容易從鍋裏溢出來。
26、炒雞蛋妙招
方法1。加幾滴醋，炒雞蛋又軟又好吃。
方法二。加入少量的糖會延長蛋白質的凝固時間，同時糖也具有保水性，使炒雞蛋蓬松柔軟。
方法三，羊油炒雞蛋，好吃無臭。
27、炒茄子
鍋裏放點醋，炒出來的茄子不會變黑。
28.油炸土豆
加醋可以避免燒焦，分解土豆中的毒素，使色澤和味道都合適。
29.油炸豬肉片
方法1。將肉切片，加入醬油、黃油和澱粉，打入壹個雞蛋，攪拌均勻，翻炒；肉片變色後，加入調料翻炒幾下。肉片好吃又嫩。
方法二。肉絲切好後，用小蘇打溶液浸泡，然後油炸，特別松，好吃。
30.豬肉切絲
肉絲切片炒前用小蘇打溶液浸泡，特別松，特別好吃；無論做什麽糖醋菜，只要按照2份糖1份醋的比例混合，就能達到甜酸適中。