水煎包是壹種盛行於山東濱州區域的傳統美食，較為著位的有利津水煎包、濱城區桃源水煎包、博興喬莊水煎包。選用全醒面、分餡法、水煎煮特色做法，剛出鍋的水煎包，底端焦香酥脆，搟面皮暄軟、餡大薄皮向其主要特征。壹說起水煎包，大多數人會想到上海的生煎包子。這也是二種壓根不同類型的傳統美食，無論是包制技巧，或是制作流程，雖然有類同，可是擁有壓根的差別。
水煎包的4個特性水煎包美味，可是，大家在家制作或是有壹定難度的。把握這4點，在家也能作出正宗水煎包，餡大薄皮焦香酥脆吃不夠。正宗的水煎包，要具有這4個特性：1、捏包法。水煎包並不是轉動著捏成皺褶，反而是選用立即捏包成形的技巧，這有點類似於月餅的包制技巧。這樣不很容易在底端形成壹個粗厚面底，皮薄餡大。2、分餡法。傳統水煎包是韭菜肉丁的，油拌餡、醬腌豬肉是分離的，韭菜餡料與肉粒不摻拌在壹起，這個就確保了水煎後莧菜顏色翠綠色。
3、水煎法。自然，水煎包說白了，便是選用水煎的辦法完善。生水煎包入鍋後，先煮出淡黃的外殼，趁著涼鍋倒進稀面水，水煎完善。再度淋入食用油，煮出焦香酥脆的外殼。4、面和水的配制。即然水煎包的靈魂是稀面水水煎完善，那稀面水怎樣配制便是關鍵技術。依照40度溫開水與小麥面粉10:1比例，配制稀面水。這壹占比水煎後外殼薄厚適當、焦香酥脆，是制做水煎包稀面水金子配制。
水煎包制作流程1、采用豬瘦肉或精五花肉300克，切割成0.5cm大小的小肉粒，放進盆中。進入特細的生姜沫10克，加入生抽80克、老抽王5克、耗油5克（可選擇）、白胡椒粉少量約0.3克、十三香料少量約0.5克、白砂糖5克、雞精或雞粉2克（可選擇）。不斷翻拌，腌制最少2鐘頭，讓肉粒類似把絕大多數生抽消化吸收，腌制好的肉粒醬香型濃厚，想想都美味可口。
2、和洗臉盆內倒進溫開水300克、酵母粉6克，拌和成均勻酵母水，倒進小麥面粉600克，合成勻稱細致面團，依據室內溫度多少，發醇1-1.5鐘頭，發醇至2倍的大小。每個地方的面粉吸水能力不壹樣，請結合自己家小麥面粉的吸水能力尺寸，酌情考慮調整20克水流量。合好面團，軟硬度保持在“嘴唇”強度為基準。
3、莧菜500克，擇凈後清理幹凈，瀝凈水份。類似面糊快發醇好啦，把晾曬的莧菜切割成粉末，放進拌餡盆中。加入食用油50克、芝麻油5克，翻拌勻。水煎包采用的是分餡法，韭菜餡與醬肘子丁不是拌餡在壹起的，那樣確保了水煎包成熟時，裏邊的莧菜仍然顏色翠綠色。
4、把發酵好的面團取下，再度搓成勻稱細致面團。揉成長細條，抓出約30克/個的面劑子，攤成正中間略厚的餃子皮。先擺入兩勺子韭菜餡，裏面再遮蓋大小勺醬肘子丁，用勺子壹邊往下輕按，壹邊收邊，然後用左手拇指與中指把包子口封捏嚴密，把收邊向壹邊撲倒在。把包裹好的水煎包面坯在板上正中間醒面5-10min，開始啟動煎煮。
5、這種用材，大概能煎10個/鍋，約3鍋水煎包，約取壹只碗，加入溫開水450克、小麥面粉45克，調為勻稱無顆粒稀面水預留。
6、大家在家制作，采用平底不粘鍋就是壹個不錯的選擇。底鍋擦抹約5克食用油滋養壹入鍋面，把稍微正中間醒面的水煎包收邊向衣擺下鍋內，文火煮出壹層淡黃色的焦底。把配制好壹點的稀面水再度攪拌，倒進約三分之壹的稀面水，水流量保持在吞沒生煎包三分之二，生煎包面坯能夠稍微飄浮為基準。
7、在高溫下鍋體影響下，倒進的稀面水剎那間燒開，蓋上蓋子，走紅水煎約5-7min至稀面水基本上揮發，底端逐漸冒大泡，開啟蓋子。順著水煎包間隙淋入約10食用油，伴隨著水份進壹步揮發，面和水產生壹層焦脆的外殼，小火煎外殼展現出誘人金黃，濃香四溢，水煎包就可以吃了。用壹只比較大的平盤，翻面在水煎包上邊，旋轉鍋體，把水煎包翻面在菜盤上邊，需要註意防燙傷。剛出鍋的水煎包外殼焦香酥脆，看著也誘惑。銘記這4點，美味可口水煎包，在家也能做，皮薄餡大松脆焦脆。