中文名:綿陽米粉
主料:米飯、辣椒油、辣椒面、高湯、洋蔥、香菜、牛肉、肥腸、雞肉、黃豆、竹筍、醬油、紅油、海帶。
類別:川菜
味道:鮮辣。
米粉分類
正宗綿陽米粉可分為紅湯、清湯、對倒三類。
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唐紅米粉
牛肉味肥腸味排骨味
清湯米粉
雞湯，竹筍，豌豆，三鮮，海帶，丸子。
對角米粉
雞湯，肥腸，雞湯，牛肉筍，牛肉豌豆，肥腸，牛肉豌豆。
湯清澈而有光澤。將米粉浸泡在湯中，加入雞塊或竹筍、海帶等。，並根據口味加入酸菜或小蔥，香味四溢。
米粉做法
材料
牛肉，肥腸，雞肉，豌豆，海帶，蔥花，香菜，酸菜。
步驟
第壹步:泡米粉，每次泡10斤米粉，米粉在水中泡5-6小時。
第二步:用雞骨火將水燒開做成高湯，將紅湯或清湯醬包放入高湯中用文火慢慢熬湯(需要壹個小時)。
第三步:再煮壹鍋水，燒開，水溫保持在60℃左右。
第四步:用手搓泡好的米粉，拿起壹碗米粉，放進竹籃裏。放入水溫60℃左右的溫鍋中搖晃幾下，時間不長，5-10秒。
第五步:將燙好的米線放入餐具中，將壹勺煮好的醬料放入米線碗中，然後將牛肉、肥腸、雞肉、豌豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等食材放入碗中(不是每種食材都加，根據個人口味而定)。
指出
1，米粉不要燙太久，綿陽米粉不像其他米粉，只要燙5-10秒。
2、泡米線的時候要多花時間泡，最好是晚上睡覺的時候泡，第二天再燒。
相關故事
我去過全國很多地方。就早餐而言，重慶的面、成都的酸辣面、武漢的熱幹面、廣州的早茶、雲南的米線、北方的大餅油條都給我留下了深刻的印象...但是我對四川綿陽米粉情有獨鐘。
說實話，我吃綿陽米粉很多年了，壹年至少300天早餐都吃。我覺得對綿陽市的米粉還是有壹些研究的。開元米線，高陽米線，永華米線，公橋廣福米線，肥仔米線，鮮米線，早劉米線，我都壹壹嘗過。
綿陽米粉和雲南米粉差不多，但不是壹回事。相似的是都是以大米為原料，形狀像面條。不同的是，雲南米粉是用熱騰騰的雞湯煮，蓋上鍋蓋，而綿陽米粉是用竹漏勺吃，把米粉“泡”在沸騰的鍋裏，放在碗裏，然後把湯倒在上面。從口感上來說，都是鮮香嫩滑的，但是因為米粉比米線細，所以要多嘗嘗。
米粉又快(十幾秒鐘“拿”壹碗)、又便宜(六塊就能讓妳吃飽)、又餓(壹碗五塊錢的米粉能讓妳餓半天)，所以成了綿陽人常見的早餐主食。
綿陽米粉可分為湯和紅湯。清湯主要有雞湯、三鮮、竹筍、豌豆，紅湯主要有
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牛肉肥腸。味道不壹樣。開元米粉湯是用辣醬熬制的，湯是紅的但不辣。肥美的米粉從湯料上看不是很辣，但是吃壹口就會辣到尖叫；拱橋裏的廣府紅湯米粉就溫和多了，怕辣又想吃辣的人都願意光顧。
近年來，隨著綿陽人走出去的逐漸增多，這種傳統小吃也被帶出綿陽。隨著互聯網的快速發展，綿陽米粉被帶進了千家萬戶，壹經進入淘寶，便吸引了眾多食客的青睞。