玉米餅做法
玉米餅做法
大米250克，黃油100克，水400克，糖200克，鹽4克，粘米粉50克，生米粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，雞蛋2個，金黃色色素少許。
方法:玉米250g，黃油100g，水400g，糖200g，鹽4g。
將上述材料蒸30分鐘，放涼，然後加入糯米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，雞蛋2個，金黃色色素少許。將70克面糊放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色。[1]
練習2
配料:玉米粉，自發粉。
輔料:豆粉、胡蘿蔔、白蘿蔔、蔥絲、香菜、枸杞、百合。
調料:鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打。烹飪方法:
1.將玉米粉、豆粉、白面粉按7: 2: 1的比例混合，加入少許小蘇打和鹽，加水拌勻，加入蔥花、香菜碎、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲拌勻；
2.烤盤裏撒壹點油，把拌好的面條壹根壹根放進去，煎到壹面凝固，翻過來刷壹層油，蓋上蓋子，燜幾分鐘。
練習3
材料
配料:玉米粉
輔料:糯米粉、玉米粒、葡萄幹、雞蛋、牛奶。
調料:白糖、花生醬、黃油。
烹飪方法
1，將玉米粉用熱水攪拌，加入糯米粉攪拌均勻，加入雞蛋和牛奶攪拌均勻，倒入玉米粉攪拌成可流動的面糊備用；
2.將玉米糊倒入鍋中煎至壹面焦黃，抹上花生醬，撒上玉米粒和葡萄幹。
練習4
油炸玉米餅
配料:玉米粉、黃豆和面粉。
輔料:糖，小蘇打，牛奶
將玉米粉:黃豆:白面按照5:1:1的比例放入盆中；
加入適量的糖和小蘇打；
分批加入溫牛奶和面粉；
並形成光滑的面團；
鍋燒熱，加入少許油，將油均勻刷在鍋底；
將適量玉米面團平壓放入鍋中；
加入適量的水，蓋上鍋蓋；
待蒸汽出鍋，兩分鐘後揭開鍋蓋，轉小火，慢慢煎至鍋底金黃，即可出鍋。
熱騰騰的，好吃的玉米餅做好了，熱騰騰的，還能聞到牛奶的香味。
正宗的玉米餅
正宗玉米餅(20張)
練習5
將玉米粉(東北叫玉米粉)和白面粉放入盆中拌勻。
將酵母粉放入碗中，倒入溫牛奶(溫壹點就好，不要太熱，以免把酵母燒死。也可以用溫水融化。
將酵母(酵母粉多壹點也沒關系，可以加快發酵速度)和牛奶倒入盆中攪拌均勻，然後加入25克白糖(微甜，可以根據自己的喜好添加)攪拌均勻。
混合面糊是壹種稍呈液態的稠面糊。蓋上混合好的面糊，放在溫暖的地方發酵。時間取決於溫度。我把它放在窗臺的陽光下，大約半小時後它就會發酵。
當面糊表面有氣泡，面糊微微膨脹時，就會發酵。
當妳用勺子攪拌面糊的時候，可以看到有很多氣泡，如圖。這種狀態剛剛好。如果忘記發酵時間太長，有酸味，可以用手指捏壹小撮食用堿，往面糊裏放壹點水化，中和面糊的酸味。
燒熱鍋，放壹層薄薄的食用油。用吃的小勺把發酵好的面糊舀到鍋裏，用勺背輕輕推來推去，形成壹個圓形的蛋糕。壹次可以做幾個餅，但是餅之間壹定要有空隙，避免粘連。也可以壹次多放點面糊做成鍋那麽大的餅，煮熟後切成塊，更容易吃。
兩面都用少許油煎至金黃色，餅的內部很軟，有氣孔。做早餐的時候可以在上面放奶酪或者果醬，非常好吃(可以做壹大盤大概15~18的玉米餅，直徑大概6~7厘米)。