主要區別在於種植者的目的不同。大蒜有嚴格的播種期，或在春季或秋季播種，春播壹般在3？4月播種，6？7月份收獲蒜薹，7？八月收獲大蒜。秋播壹般是9？6月播種，5438+10月，部分地區8月中下旬播種，大蒜抽薹壹般在次年的4？六月收獲，蒜薹收獲20？30天後，收獲並種植大蒜，主要是獲得蒜薹和大蒜。
而青蒜主要以蒜苗為食，不采集蒜薹和蒜頭。根據對早期收獲時間的不同要求，比例從7？6月5438 ~ 10月可播種，8 ~次年5月可收獲青蒜苗食用。
還可以生產另壹種大圈產品叫蒜黃，是大蒜軟化栽培的壹種特殊栽培方式。在沒有光照的情況下，綠色的蒜苗由於缺乏葉綠素而變成黃色的蒜苗。
這就是大蒜和青蒜的區別。另壹個區別是對光照的要求。壹般在日照時間12小時以下的溫暖環境下栽培的大蒜，不能形成大蒜，但其葉片生長較快，適合栽培青蒜。因此，青蒜可以在夏季長日照到來之前，在北方地區收獲上市，仍然是非常優質的青蒜產品。
好了，這就是關於大蒜和它童年的故事。接下來說第二個話題，關於大蒜小時候的成長。青蒜栽培技術。
青蒜即蒜苗，是蒜薹包裹在嫩葉和葉鞘中的可食部分。北方主要有兩種茬，即立冬前供應的早蒜苗和早春供應的晚蒜苗。
保護地生產蒜苗，常於深秋、初冬、早春在陽床或改良陽床、塑料小拱棚、中拱棚或大拱棚栽培青蒜。比如我們這裏已經看貨了，因為草莓是在冬暖式大棚裏種植的，農民會在大棚向陽的壹面種壹兩行大蒜，這樣不僅可以自己品嘗，還可以賣兩個毛毛花。也許妳可以割下“二哥”的肉來吃。把蒜苗泡在醬油裏，喝點酒，吃點二哥的肉，再看看剛賣的五顏六色的草莓，可能就醉了。
此外，冬季可多次在日光溫室生產蒜苗，有條件的地方可使用溫床，壹個月左右可收獲壹茬。分別介紹幾種大蒜育苗的方法。
壹、露地青蒜苗栽培技術
1，播種技術
露地栽培青蒜的季節很靈活。按播種季節和供應時間可分為秋青蒜苗、秋冬青蒜苗、春青蒜苗、夏青蒜苗四大類。在北方，壹般分為早青蒜苗和晚青蒜苗兩類。冬前供應早青蒜苗，早春供應晚青蒜苗。
中秋和秋冬季節種植青蒜需要嚴格的品種選擇，必須選擇休眠期短的品種，才能早、快、勻出苗。秋青蒜可在立秋前播種，最早可在6月播種，秋冬青蒜壹般在8月中旬至9月中旬播種，春青蒜可在9月播種，夏青蒜可在2月中旬播種。除夏青蒜外，其他青蒜的播種期沒有明顯界限，6月底至9月底可根據市場需求隨時播種。
青蒜前茬不宜是韭菜、蔥、蒜，對土壤要求不太嚴格，但沙壤土較好，要通風陰涼，利於生長。秋播青蒜生長期短，又是夏季，壹般不用施任何基肥。但在其他季節種植青蒜時，由於生長期長，壹定要註意施足基肥，如腐熟的豬糞、人糞等優質農家肥，在翻耕土壤時均勻施入。栽培青蒜的種子處理與栽培蒜相同，如選種、選種。除秋季播種的青蒜外，其他季節播種的青蒜均采用條播方式，行距壹般為15cm，株距約為10cm。而秋季播種的青蒜，由於生長時間短，生長快，可以通過滿天密播的方式提高產量。
在播種青蒜之前，通常先澆水，然後將蒜瓣插入土壤中，深度與蒜瓣相同。但是秋天播青蒜就不壹樣了。大約壹半的蒜瓣要留在土外，在邊界以上1米處搭建遮陽棚。為了防止葉片纖維因強光而增加、老化、不鮮嫩，降低食用性。
秋播青蒜後，每1？每兩天澆壹次水，直到幼苗全部長出。秋青蒜的澆水時間應在清晨進行，此時水涼涼，有利於根系發育，壹次澆水量不宜過多。秋青蒜從滿苗到收獲需要追肥2？三遍，追肥不用有機肥，速效氮肥比較好，比如硫酸銨，尿素。硫酸銨10 kg還是尿素5？7.5公斤。
秋冬季青蒜，春季青蒜，夏季青蒜，播種後氣溫下降，壹般要給腳底澆水，然後追肥2？分三次，每次每畝施硫酸銨15 kg，第二年開春後要及時施返青肥，每畝施硫酸銨10 kg，促進蒜苗快速生長。
2、收割
由於播種時間和供應市場的時間不同，青蒜的收獲也有很大差異。秋青蒜壹般生長期短，畝產1000斤左右。秋冬青蒜產量高，平均畝產青蒜苗2000？3500斤，春青蒜每畝能收2500？4000斤，夏綠蒜畝能收1000？1500斤。
以上介紹了露地栽培青蒜苗的方法。下面我們來看看保護地青蒜苗的培育方法。保護區的青蒜苗可以在陽光床、塑料大棚或溫室中栽培。
二、保護地栽培綠色大蒜技術
1，日光溫室青蒜栽培方法
陽床栽培的青蒜苗，8月中下旬至9月中上旬即可播種，次年10末至10末收獲。冬季不太冷的地區，可在6月底5438+00至2月12期間播種，可覆蓋厚草席或草席保溫防寒。三月收獲。
將挑選的大蒜浸泡在清水中？24小時，撈出後，堆悶8？12小時或壹晝夜，去掉梗盤(蒜底部的硬結)和蒜梗(蒜薹的殘留部分)，把整個蒜種在陽光床裏，然後蓋上土，3？4天後，蓋壹層土，出苗後追肥澆水。苗高30厘米左右就可以收割了，就像割韭菜壹樣，細綠的蒜苗就收割了。
收獲第壹茬青蒜苗後，待苗高5 cm左右時追肥澆水，壹個月左右即可收獲第二茬。也可以在6月5438+10月中旬左右澆水施肥壹次，然後在陽光床上搭壹個小拱棚，6月5438+065438+10月以後晚上蓋草席保溫，可以延緩蒜苗的收獲期。
2.溫室或大棚青蒜的栽培方法
青蒜苗是在溫室或大棚裏培育的。壹般在9月中下旬至次年65438+10月的任意時間種植，陸續收割。整地時要摻少量腐熟的有機肥，在寒冷地區的土層下可以用壹些熱的肥料，比如馬糞。先把面條鋪好4？6厘米厚的沙子，將浸泡、分揀好的大蒜種子密密麻麻地種在畦裏。可以在小蒜頭下面放沙子做頂面，用松散的蒜瓣填補空隙，種植後用木板將蒜頭的生長點輕輕壓平，使蒜頭的生長點高度壹致，在以後的收獲中能整齊地留下茬。然後用細土或凈土覆蓋3 cm，澆水。
播完4？5天，待蒜瓣生根擠出蒜頭，再踩壹遍，蓋壹層沙或細土，白天室內25℃左右，18？20℃，然後隨著蒜苗的生長逐漸降低溫度。蒜苗高約30厘米時，溫度保持在65438±06℃，4？連續5天，白天溫度保持在18？20℃，晚上10？15℃防止蒜苗在高溫高濕下倒伏。
在蒜苗6？大概10 cm，15？收獲前20 cm左右4？每五天澆水壹次，第壹次澆水時加稀化肥，促進幼苗生長。30後？40天，苗高達到30？40厘米，當刀片頂端微微彎曲時就可以收割了。采收後，輕輕壓平邊框，重復之前的管理。20多天後，就可以收獲第二茬了。
溫室栽培青蒜苗，從8？從9月份開始，根據市場需求陸續播種。秋季大蒜苗多套種在大棚低部位，與主栽作物同管理。純青蒜苗種植時，棚內溫度不得低於65438±06℃，嚴寒時棚內要搭小拱棚保暖。
春天，溫室裏的蒜苗經常與水果和蔬菜成行或成壟地間作。初春還可以對越冬的蒜苗進行覆膜或搭建小拱棚進行保護，促進蒜苗的早期綠化和生長，以便在春季淡季時提早收獲供市場需要。
如果妳想在家裏得到壹些新鮮的蒜苗，妳可以利用室內的防火，加熱等。，並將浸泡後的蒜瓣放入容器中，制成綠色蒜苗。想吃蒜黃，也很簡單。隨便弄幾個黑色的方便袋撐著，扣上，把底部扣牢，就不透明了。註意水分管理，這種方法可以收獲2刀。
總之，青蒜苗是在冬季或早春的寒冷季節上市的特種蔬菜，而且由於蒜苗可以保護地生產，產品容易萎蔫，怕凍，所以可以包裝後從產地運到市場。把蒜苗的根朝外，放在葉子裏擠緊，再用薄膜包緊，就可以運出去了。