大蒜含有豐富的有機硫化合物，屬於植物化學物質的壹種，因此大蒜具有良好的保健功效，其營養成分可預防癌癥、心血管疾病等慢性疾病。
大蒜含有豐富的肽、苷和酶，使其具有獨特的保健功效，對調節人體新陳代謝、降低膽固醇和甘油三酯有壹定療效。
大蒜因其強大的抗菌消炎作用，在食品中獨樹壹幟。
有句諺語:大蒜有壹百個好處，但只有壹個壞處就是傷眼。長期過量食用大蒜會導致視力模糊，視力明顯下降，耳鳴，口幹，頭重腳輕，記憶力明顯下降。所以，凡事都要講究壹個“度”。
科學家認為，每天吃壹瓣生蒜比較合適，兩三瓣熟蒜就夠了。大蒜雖小，吃多了也沒用。因為起殺菌作用的大蒜素，熱鹹後很快就會失去作用，所以生食最好不要放鹽。所以，如果想達到最佳的保健效果，最好將大蒜搗碎，晾10~15分鐘再吃。
肝病患者不宜吃大蒜。
大蒜的某些成分還對胃腸有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎患者的惡心等諸多癥狀。此外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白減少，並可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
那麽，吃什麽可以護肝呢？
壹:吃高蛋白低熱量的食物。
高蛋白低熱量的食物是肝臟的最愛。肝臟是壹個巨大的化工廠，每天有1500多種化學反應，工作強度可想而知。
所以保護肝臟的關鍵是給它提供充足的營養，讓化工廠正常運轉。特別是肝炎、肝硬化患者，要給他們提供每天100克的大量優質蛋白質。
第二，吃富含α-亞麻酸的食物。
α-亞麻酸是細胞膜的主要成分，有利於肝細胞再生，提高肝細胞膜的抗病毒性能，保護肝細胞免受病毒損傷。
同時，α-亞麻酸參與體內脂肪代謝和糖代謝，可降低血脂和肝臟脂肪沈積，增加蛋白質合成，排除有毒物質，促進肝細胞功能的復興。
存在於三文魚、芝麻油、亞麻籽油中，芝麻油中含量最高為66.7%。護肝者可以選擇每周吃三次深海魚或者每天補充5~10ml香油作為保護自己肝臟的方式。
三:吃堅果、水果和蔬菜
維生素A可以修復肝功能，預防和抑制肝臟中癌細胞的增殖。b族維生素能加速物質代謝，防止脂肪肝變性，預防脂肪肝。愛喝酒的人要多補充B族維生素。維生素E可以防止肝組織老化，對肝臟有明顯的保護作用。
堅果、水果、蔬菜都是這些維生素的重要來源，要適當多攝取。
四:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜含有多種植物營養素、類黃酮、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素等。，能全面幫助肝臟溶解各種化學毒素和致癌物質。常見的十字花科蔬菜有菜花、白菜、甘藍、蘿蔔。
五:蒲公英
蒲公英根常用於肝毒性患者，它是許多丙型肝炎預防中最重要的天然營養。
蒲公英根對動物急性肝損傷有保護作用。蒲公英能拮抗內毒素對肝細胞溶酶體和線粒體的損傷，減輕抗生素作用後釋放的內毒素的毒性作用。
因此，它可以保護肝臟，增強肝臟再生能力。
可以吃新鮮的蒲公英根，也可以用蒲公英根茶泡水喝，可以很好的保護肝臟。
六:漿果？
漿果富含植物化學物質，如花青素和多酚，具有很強的抗氧化作用，可以幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應激的影響。常見的漿果有藍莓、覆盆子等。