五花雞的做法_五花雞配也可以在家裏做的五花雞，顧名思義就是用生五花肉把生雞肉包起來，兩頭用水草(或牙簽)紮起來放在特制的高湯裏煮，吃之前把五花肉刮幹凈，把煮好的雞肉拿出來壹起切，然後放回原來的高湯裏煮壹下再吃。這種吃法是在生滾法火鍋中加入壹種古老的火吃法。
喝原味五花肉雞湯；然後把五花肉雞剁碎，放入湯中5 ~10分鐘。吃完五花肉和雞肉，五花肉爽口，雞肉鮮嫩可口，湯汁的味道更增添了雞肉的鮮味。然後加入幹菜、香菇等幹雜菜，吸收肉味，使湯汁變甜；最後加入肉丸、鮮雞肉、竹筒腸等肉類，使湯汁更加濃郁鮮美。
五花雞的做法
成分:
材料:五花肉壹只，鮮雞肉壹只(或半只)，辣椒30片左右(涼的多放，熱的少放)
材料:紅棗十五顆，黨參四顆，玉竹壹兩，枸杞適量，八角少許，香葉兩片，桂皮壹小段，鹽少許，料酒，雞精，姜，砂鍋壹個。
方法/步驟
五花肉洗凈:
1，先用自來水洗外面，再把五花肉翻過來洗裏面。洗裏面的時候，把五花肉放在盆裏(不要瀝幹水)，加三勺面粉，雙手抓住五花肉，抓住，然後用水沖洗，重復兩三次)。
2.加入三茶匙鹽，或者用兩只手抓住五花肉，抓住，然後用自來水沖洗幹凈。重復此過程2-3次。
3.加點白醋，雙手抓住五花肉，抓住，然後用自來水沖洗，直到水清，五花肉幹凈，再翻回來。
4、外層的洗法相同，面粉和鹽的用量可以相對減少，更容易洗！清洗後用醋、鹽、酒浸泡十分鐘。
釀五花肉:
1.先將鮮雞洗凈，然後在水中焯水壹次，去除浮沫，過冷水。
2.準備好所有材料。
3.先把辣椒炒壹點，這樣更有效。
4.將十枚紅棗、適量枸杞、胡椒粉放入五花肉中。
5.然後小心地把雞肉塞進去。
6.用牙簽封住開口。
紅燒五花雞:
1，鍋中放水，放入泡好的五花雞，加入幾片姜，少量料酒，先焯水，撇去浮沫。
2、至五花肉膨脹無浮沫，取出，倒出原水，再加入沒過五花肉面的水，加入其他食材，大火燒開，再倒入小火鍋中1.5小時。中間到20分鐘取出香葉，香葉煮久了會有苦味。
烹飪技巧:
1.買豬肚的時候壹定要仔細洗幾遍。鹽或者白醋和澱粉可以很好的去除豬肚的腥味，這也是我剛學的方法。
2.五花肉用高壓鍋久煮會軟嫩，短時間煮就會酥脆，壹般10分鐘。個人比較喜歡那種嘴有點脆的五花肉；
3.雞肉放進去後不用燉太久，10分鐘左右即可。感覺現在的土雞不完全是土雞，不耐燉。如果煮的時間長了，容易變軟腐爛，影響口感。所以烹飪時間更短，雞肉更美味。但是用老母雞做菜還是可以的。很耐煮。
4.如果家裏有孩子壹起喝湯，那就減少白胡椒的量，不然孩子會覺得有點辣，拒絕喝湯。
為了得到自然的乳白色湯色，我覺得壹開始就要用砂鍋燉豬肚，1煮半到兩個小時，再加入雞肉半個小時。然而，如果我們想得到餐館的奶湯顏色，我們都同意在裏面放壹些牛奶。
小貼士:食用五花雞
1先喝湯，把煮好的五花雞拿出來晾涼，然後把肚子和雞肉切成平時吃的塊。
1.湯裏加鹽調味，放入切好的五花肉和雞肉，小火燉5分鐘即可食用。
3.然後加入雜菜或者其他妳喜歡的肉玩火鍋！