富含蛋白質的食物有哪些？
1，乳制品和奶制品
牛奶、羊奶、馬奶等。都屬於家畜的乳汁，其中含有大量的蛋白質，其中牛奶含有的蛋白質最為豐富。牛奶不僅可以幫助我們補充充足的蛋白質，還含有豐富的鈣。經常飲用可以幫助我們有效預防缺鈣。
可以說脫脂奶粉含鈣量最高，幾乎不含脂肪，所以用脫脂奶粉泡的牛奶是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣來源。
2.肉類食品
家畜的肉類種類繁多，如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等。這些肉類食品屬於畜肉。這種肉含有人體所需的氨基酸，而且這些氨基酸的種類與動物蛋白中的氨基酸最為壹致，所以動物蛋白的營養價值高於植物蛋白。
而且在所有動物蛋白中，來自牛奶和雞蛋的蛋白質容易消化，氨基酸齊全，不易引起痛風發作，所以可以說其營養價值是所有蛋白質食物中最好的。
3.雞蛋食品
說到蛋白質含量高的食物，雞蛋名列前茅，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，蛋黃中所含的蛋白質都略高於蛋白質。雖然蛋黃中蛋白質的含量很高，但壹個蛋黃中最多可含300毫克膽固醇，所以即使沒有心臟病的人，平時也不能吃蛋黃。蛋白質中膽固醇含量為0，蛋黃中含有大量油脂。通常情況下，我們看不到蛋黃裏有油，但是當妳用微波爐烤蛋黃的時候，妳會發現有很多油可以流出來，妳還可以看到鹹蛋蛋黃裏的油。
研究發現，蛋黃中的熱量是蛋白質的6倍，所以蛋黃也是壹種高熱量的食物。所以很多人把雞蛋當成減肥的不二之選。它不僅可以提供營養，還可以幫助我們減肥。
4.大豆食品和豆制品
植物蛋白也是蛋白質含量較高的食物，如大豆、綠豆、黑豆等，但大豆的營養價值最高。大豆蛋白是最好的植物蛋白，非常容易被人體消化吸收，所以大豆蛋白壹直是素食者的主要蛋白質來源。研究還發現，經常食用豆制品還能降低膽固醇，具有抗癌作用。而且大豆蛋白中含有豐富的異黃酮，異黃酮是壹種激素樣化合物，可以抑制激素失衡導致的腫瘤細胞生長。
蛋白質的作用
1.構造人體:蛋白質是壹切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修復的主要原料。人體的每壹個組織:頭發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等。都是由蛋白質構成的，所以飲食造就人本身。蛋白質對人類的生長和發育非常重要。
比如大腦發育的特點是壹次完成細胞增殖，人腦細胞的生長有兩個高峰。第壹種是胎兒三個月大的時候；第二個是從出生到壹歲，尤其是0-6個月，腦細胞生長劇烈的時期。到壹歲時，腦細胞增殖基本完成，其數量已達到成人的9/10。因此，0-1歲的兒童對蛋白質有著與眾不同的攝入需求，這對兒童的智力發育尤為重要。
2.結構物質:人體由100萬億個細胞組成，可以說是最小的生命單位。他們處於壹個永無止境的衰老、死亡和重生的新陳代謝過程中。比如年輕人的表皮28天更新壹次，而胃黏膜兩三天就完全更新了。所以，如果壹個人對蛋白質的攝入、吸收和利用都很好，那麽他的皮膚就有光澤，有彈性。相反，人往往處於亞健康狀態。組織損傷，包括外傷，不能及時高質量的修復，會加速身體的衰退。
3.載體運輸:維持機體正常的新陳代謝和體內各種物質的運輸。載體蛋白對於維持人體正常的生命活動非常重要。可以攜帶體內各種物質。比如血紅蛋白？氧氣(紅細胞更新率250萬/秒)，脂蛋白？運輸脂肪，細胞膜上的受體和轉運蛋白。
4.維持體內滲透壓和體液的平衡:白蛋白。
5.維持體液的酸堿平衡。
6.抗體的免疫性:有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體(免疫球蛋白)、補體、幹擾素等。每七天更新壹次。蛋白質充足的時候，這個單位會很強，必要的時候幾個小時就能增加100倍。
7.酶催化:構成人體必需的催化和調節功能的各種酶。我們體內有成千上萬種酶，每種酶只能參與壹個生化反應。人體細胞內每分鐘有100多個生化反應。酶能促進食物的消化、吸收和利用。如果相應的酶充足，反應就會順利快速地進行，我們就會精力充沛，不容易生病。否則反應會變慢或受阻。
8.激素調節:能調節體內各器官的生理活動。胰島素由51個氨基酸分子合成。生長素由191個氨基酸分子合成。
9.維持神經系統的正常功能:味覺、視覺和記憶力。
10，膠原蛋白:占身體蛋白質的1/3，生成結締組織形成身體的骨骼。如骨骼、血管、韌帶等。，決定皮膚的彈性，保護大腦(腦細胞很大壹部分是膠原蛋白細胞，形成血腦屏障保護大腦)