豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、煙酸等營養成分。《本草綱目》記載，豬血味鹹，性平，主要用於生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折、頭痛眩暈。
豬血的營養價值；
1，豬血中鐵的含量很高，而且是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。生長期的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
2.豬血中含有的鈷是防止人體惡性腫瘤生長的重要微量元素，在其他食物中難以獲得；
3、豬血含有維生素K，能促進血液凝固，故有止血作用；
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的調養，可用於治療頭暈、吐血鼻衄、崩漏、外傷出血、驚厥、癲癇等。
5.此外，豬血還能清除人體內灰塵和有害金屬顆粒的傷害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質，被胃酸分解後，能產生壹種能消毒潤腸的物質。這種物質可以與進入人體的灰塵和有害金屬顆粒發生生化反應，然後通過排泄將這些有害物質帶出體外，堪稱人體汙垢的“清道夫”。
6.有助於減肥。對於正在減肥的朋友來說，豬血無疑是壹種極好的食物，因為它含有豐富的鐵元素，可以防止正在減肥的朋友瘦到貧血。而且價廉物美，堪稱“補血之玉”。
7.抗衰老，豬血中含有較多的磷脂，而磷脂可以增加乙酰膽堿的量，使神經細胞之間的聯系迅速，從而提高人的記憶力。因此，早期阿爾茨海默病患者應多吃豬血。
過量食用豬血的壞處
過量食用會引起鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。所以建議壹周吃不超過兩次，除非有特殊需求的人。
此外，血液中還含有豬體的代謝廢物，大量消耗也會給人體帶來負擔(包括激素、藥物、尿素等。).
食品階段克數
1.豬血不宜與黃豆同食，否則會引起消化不良；
2.避免與海帶同食，會導致便秘；
3.忌地黃、何首烏。
4.忌與山茱萸同食；
5.不宜與荸薺、杏仁同食。
常見食譜
1.？豬血豬肝湯
材料:豬血300克，豬肝50克，花生50克，茴香籽2粒，精鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白壹段，陳醋10毫升。
方法:①豬血、豬肝洗凈。豬血切成1 cm見方的小塊，豬肝切成3 cm寬4 cm長的薄片；花生洗凈，用溫水浸泡1小時，從碗中取出備用。(2)炒鍋放入10g清油，燒熱，再放入大料和蔥(切碎)，炸至黃香；將豬血塊和豬肝片放入鍋中煸炒；加入開水1000 ml，煮10分鐘；加入花生，煮10分鐘；加入細鹽、白胡椒和陳醋，煮開。
用法:湯和豬血壹起吃。
功效:補血益肝。適用於貧血引起的頭暈目眩、面色萎黃、心悸氣短、食欲不振、疲乏無力等癥狀。
2.豬血豆腐蔬菜湯
原料:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。
練習:
1.豬血和豆腐切成小塊，蔬菜洗凈切碎。
2.水燒開後，加入少量蝦米和鹽，再加入豆腐、蔬菜和豬血。
3.煮3分鐘，加入調料。
本品營養:豬血是補鐵的優良食品，具有含鐵豐富、易吸收、價格低廉、品質優良等優點。蝦皮含有大量的鈣和磷，是兒童補鈣食品。
3.豬血菜粥
原料:雀巢米粉，豬血1，芹菜，瘦肉1。
適合年齡:8個月以上
練習:
1.瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好；
2.1塊豬血切丁；
3.芹菜洗凈，切塊；
4.將米粉調成糊狀，倒入肉沫、豬血丁、菜糊攪拌均勻；
5.將拌好的米粉粥放入鍋中煮約10分鐘，即可出鍋。
本品營養豐富:蔬菜中含有豐富的維生素，有助於消化和通便。豬血含有豐富的營養和鐵質，有利於改善貧血。
4.菠菜豬血湯
原料:？新鮮菠菜500克，豬血250克。
做法:菠菜洗凈，切段。將豬血切成丁，將豬血放入鍋中加水煮沸，再放入菠菜稍煮，加鹽和味精調味。
用法:隨意服用，不限劑量。
該產品營養豐富:菠菜味甘、涼、滑，有止渴潤燥、疏通腸道、養血止血的作用；豬血味鹹，性平，用血補血。《本草綱目》記載其能入血、生血、活血、止血、化瘀，現代用於治療鼻衄、腸病、壞血病。兩者合用有潤腸通便、補血止血的功效。
燃燒豬血
原料:豬血500克，豆瓣醬(切碎)50克，蔥花20克，姜末10克，蒜末10克，生抽適量，雞粉適量，鹽適量，水澱粉適量，胡椒面適量。
練習:
1.將豬血放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用冷水冷卻，切成小方塊。
2.將炒鍋放入中火，將油燒至六成熱，加入豆瓣醬、部分蔥花、姜末和蒜末，炒香。油紅時加入1杯水，加入雞粉和醬油，加入豬血，調好味，略煮，水澱粉勾芡，剩下的蔥花翻炒均勻，放入碗中。