有兩種油對健康有益。
第壹類？高油酸？-橄欖油，茶油。
第二類？高亞麻酸？-亞麻籽油，紫蘇油。
這兩種油可以降血脂，軟化血管，預防壹些慢性疾病，也是我們缺少的兩種食用油。
食用油脂的生活小貼士
1。對於常見的花生油和大豆油，壹般建議用冷鍋將油冷卻，適當加熱後翻炒。盡量不要把油放在熱鍋裏加熱或者油炸，這樣容易導致油氧化，影響油的營養價值。
2。茶油、橄欖油等不飽和脂肪酸含量高的油脂，根本不應該用來炒菜，因為非常輕微的加熱都會使這些油脂被氧化，完全失去應有的保健功能。
3。換油吃。比如我這次買了玉米油，那我下次就買亞麻籽油。簡而言之，就是壹個品類和另壹個品類之間的替換，而不是同壹品類中的不同品種。
4。最好的方法是什麽？三合壹套餐？即亞麻籽油1+橄欖油或茶油1+植物油或大豆油或花生油或玉米胚芽油1，可按1: 1的比例混合食用。
食用油的壹些常見問題
1。轉基因食用油。超市買的食用油如果沒有明確標註非轉基因，大部分都含有轉基因原料。看標簽上的配料表會用很小的字體寫？大豆是轉基因大豆？然後呢。油菜是轉基因油菜嗎？。即使我們很小心不買轉基因油，我們出去餐館吃飯幾乎都會用轉基因油。因為價格便宜，壹些高檔餐廳的情況可能會好壹點，但也只是好壹點。
2。地溝油如何避免買地溝油，應該說不要去糧油批發市場或者農貿市場買油。如果只是在大型超市購買，買到地溝油的可能性很小。目前農貿市場魚龍混雜，很多油價明顯比超市便宜，很大可能有貓膩。
吃什麽油最健康？
色拉油:可以生吃。
色拉油是壹種油的總稱，原料壹般是大豆和油菜籽。色拉油的不飽和脂肪酸含量要在80%以上，而飽和脂肪酸含量很低。可以生吃，也可以用來做菜。菜籽色拉油熱穩定性好，適合日常煎炸。大豆色拉油不耐高溫，不適合強炒、油炸食物。
芝麻油:生的和熟的
芝麻油就是芝麻油，俗稱麻油，是由成熟的芝麻榨出的，有壹種特殊的香味。其脂肪酸組成主要是油酸和亞油酸，還含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E和卵磷脂。鈣的含量特別高，達到620 ~ 780 mg/100 g，在其他食物中很少見。芝麻油可以生吃也可以熟吃，可以用來涼拌、烤、炒等。
花生油:註意品牌選擇。
高級花生油是由優質花生提煉而成。花生容易汙染黃曲黴，黃曲黴毒素有很強的致癌性。因此，生花生油存在安全隱患，衛生質量難以控制。消費者購買時壹定要去正規商店或超市，選擇有品牌保證的高檔花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油好。是壹種品質優良的高溫食用油。
玉米油:降低膽固醇
玉米油又叫玉米油、玉米胚芽油。其脂肪酸組成與葵花籽油非常相似，油酸與亞油酸的比例合適，因為其降膽固醇效果優於大豆油、葵花籽油等高亞油酸油脂。玉米油可以做色拉油，用來做涼菜、沙拉，也可以用來炒菜、炒菜。
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