原料:鮮章魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
練習:
1.章魚洗凈，去墨囊，切塊，用鹽腌30分鐘，然後洗凈，擠幹水分。
2.炒鍋紅透後，放油，放入蒜、蔥、姜，加點醬油、料酒，然後倒入章魚翻炒，蓋上鍋蓋，壹分鐘就可以上舞臺了。
2.姜汁炒章魚
材料:鮮章魚250克，姜汁20克，花生油50克，鹽和味精。
制作:
1、章魚宰殺洗凈，切塊。
2.將鍋置火上，放入花生油，將油加熱，然後倒入章魚塊翻炒。章魚快熟的時候，加鹽和姜汁，再翻炒壹會兒出鍋。
特點:肉質細嫩，有姜汁的味道。這道菜有益氣、補血、開胃的功效。可用於治療婦女產後血虛和貧血。
3.韓國油炸章魚
材料:鮮章魚250g，筍罐頭15g，香菇25g，木耳木耳15g，大豆油35g，醬油25g，料酒15g，味精2g，澱粉25g，蔥5g，蒜3g，姜5g，精鹽2g，芝麻15g。
做法:1，章魚清洗幹凈，切成3厘米的塊；將竹筍罐頭和水菇切絲；將木耳撕成小塊；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，切碎。
2.將章魚用開水燙壹下，然後擦幹。
3.大火燒熱炒鍋勺，放入大豆油，放入蔥花、姜末、蒜末炒至五成熱，再放入章魚片、筍絲、香菇絲、木耳片，翻炒幾下，放入料酒、味精、鹽，翻炒幾下，調好口味，加入少許澱粉勾芡。
4.韓國辣椒炒章魚
材料:章魚1條尾巴切成條，壹個胡蘿蔔片'紅辣椒1根切片'洋蔥2個小切絲醬:韓國辣椒醬1湯匙'糖2茶匙'鹽少許'水少許。
做法:1爆香紅辣椒，然後放入胡蘿蔔和洋蔥炒熟。2放入章魚，煎熟。3將辣椒醬加入糖鹽水中攪拌均勻。那就ok了。
5.日本番茄炒章魚
材料:西紅柿2個，青椒12個，水煮章魚150g，香油1大勺，蒜1片，紫薇4個，鹽1大勺，胡椒粉少許。
做法:1。去掉西紅柿的根部，切成小塊。小青椒帶蒂。章魚也切成小塊。
2.在炒鍋裏放入蒜和香油，小火翻炒，放入青椒和章魚，翻炒。3.(2)加入西紅柿和調料A，快速翻炒，然後加入切碎的紫薇，攪拌後取出。
6.牛奶蛋白炒章魚
材料:章魚350克，韭菜50克，牛奶150克，蛋清150克。
調料:鹽5g，味精3g，澱粉(豌豆)3g，胡椒粉1g，花生油10g。
特點:營養豐富，口感鮮嫩。
做法:1。章魚洗凈，切丁，用開水浸泡；韭菜洗凈，切成粉；
2.蛋清打勻，加入鮮奶，加少許水澱粉，與章魚丁拌勻；
3.鍋內放油加熱，加入巴岱和蛋清，攪拌均勻。煮熟後，撒上鹽、味精、胡椒粉和韭菜末翻炒。
7 .鹵制章魚
材料:A:香料:八角5片(花瓣)、陳皮5g、茴香15g、丁香4-5片、豆蔻2片、肉桂5g、香葉3片、草果1片、甘草2片、花椒10g、幹花椒5片。
b:食材:2片蔥、5瓣蒜、3片姜。
c:調料:生抽100ml，醬糊100ml，冰糖1湯匙，料酒1湯匙，香油1湯匙，雞粉1湯匙，清水1L。
將調料裝入小袋，紮好，放入調料中浸泡20-30分鐘，然後將所有食材放入鍋中煮20分鐘左右。即得到鹵水汁。
8.芋頭醬章魚
材料:芋頭300克、章魚300克、大蒜3片、高湯600毫升。
調料:醬油1大勺，糖1/2小勺，胡椒粉少許，香油少許。
方法:
1.用L根蔥、2片姜和1茶匙酒將章魚放入水中煮沸，去除墨汁並清洗幹凈。
2.芋頭去皮，洗凈，鍋燒熱，爆香蒜，加入食材和調料，註入高湯，小火煮沸。芋頭熟了，倒入香油。
9.將章魚切成白色
主料:活章魚750g，配料:香菜、酸蘿蔔。
調料:芥末、辣椒醬、大蒜、醬油、精鹽。
制作步驟:1。將章魚用鹽搓至魚頭變硬，洗凈備用。
2、鍋中放水，加入適量鹽燒開，放入章魚，小火煮至熟。
3.取出章魚，用冰毛巾泡壹下，放涼，瀝幹水分，按刀工切好裝盤，配上芥末、大蒜、辣椒醬、醬油、香菜、酸蘿蔔即可食用。
制作關鍵:煮章魚壹定要用鹽水，煮好後章魚要放入冰塊中冷卻。
10.洋蔥炒章魚
1.準備:章魚切丁(用料酒和鹽腌10分鐘)，香菇切丁，鮮小紅辣椒切丁，蒜和姜切丁，蔥切很多。
2.將大蒜、姜和紅辣椒放入熱鍋中加熱。
3.炒蘑菇，加入少許鹽。
4.當蘑菇稍微變軟時，加入章魚。
5.翻炒30秒，加入洋蔥和蘑菇精，起鍋。
11.鹽鹵章魚
材料:章魚約600g，粉絲約25g，胡蘿蔔片，姜3片，蔥2根。
配料:鹵水:八角1片，花椒1茶匙，桂皮1片，甘草2片，草果1片，茴香1茶匙(用白色袋子密封)，水4杯，酒1湯匙，鹽65438。
如何做:
1.章魚解凍洗凈，水燒開，放入姜、蔥、酒，放入章魚煮壹會，洗凈瀝幹。
2.將粉絲泡開，放入沸水中煮熟，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分，放在菜的中央。
3.將調料包放入鹽水中用砂鍋加四杯水煮沸，文火煮30分鐘；取出調料包，加入剩余的鹽水，煮沸。
4.將章魚放入燒開的鹽水中，煮五分鐘，泡十分鐘，取出後放在粉絲上，淋上幾滴香油，配以胡蘿蔔片食用。
註意:章魚解凍後，可以和姜、蔥、酒壹起煮，使其腥味。