鹵肉飯的做法是許多人都非常熟悉的，因為生活中我們也會經常自己動手做來吃，非常營養美味。那麽日常生活中鹵肉飯的做法大全是怎樣的呢?
鹵肉飯的做法
材料
五花肉，洋蔥半個，幹香菇10朵，白米飯。
上海青，胡蘿蔔(或其他蔬菜)，雞蛋數個。
姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉。
做法
1.首先我們要進行淘米，將米清洗幹凈之後，放進電飯鍋中，然後加入適量的水，開始煮飯即可。
2.雞蛋洗幹凈放鍋裏，加適量的.清水開煮，燒開後4分鐘關火燜著。
3.十分鐘左右，把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻後，剝殼備用。
4.然後我們就要將買來的五花肉清洗幹凈，然後再將其切成合適大小的丁狀，放在碗中備用即可。
5.將泡發後的幹香菇切成丁。
6.洋蔥洗凈切成洋蔥丁。
7.鍋中熱油，放入洋蔥丁翻炒出香味。
8.然後我們就要將五花肉定放進鍋中，然後進行不斷地翻炒，直到將其炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油。
9.放入香菇丁繼續翻炒。
10.放入姜片和八角，調入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻。
11.倒入開水(沒過原料，稍微多點)，中小火燉45分鐘左右。
12.放入雞蛋，再根據自己的口味放壹些冰糖，蓋上鍋蓋繼續燜15鐘左右，最後嘗壹下味道，調整好即可。
13.盤中裝好米飯，將鹵好的肉和汁淋在米飯上，擺上鹵蛋，再搭上自己喜歡的蔬菜，開動吧。
臺式鹵肉飯
原料：五花肉，米飯，洋蔥，雞蛋
配料：油，生抽，老抽，冰糖，姜
做法
1、把五花肉洗幹凈，把雞蛋放入冷水鍋裏煮熟，撈出放入冷水中浸泡至冷卻，然後剝掉殼備用，鍋時放水煮開，放入五花肉焯出白沫，撈出切西，洋蔥切丁，姜切末。
2、在鍋裏放油燒熱，放入洋蔥和姜翻炒出香味，再放入生抽、老抽、冰糖拌勻，再加入適量清水，放入雞蛋燉半小時，再用大火收濃汁，然後把米飯裝在盤裏，澆上鹵好的肉和湯汁即可。
香辣鹵肉飯
用料
五花肉 400g
雞蛋 2個
油菜 3-4顆
生抽 壹大勺
老抽 壹大勺
花椒 壹小把
八角粉 10g
桂皮 壹小塊
香葉 3片
冰糖 3-4克
小米椒 2個
做法步驟
1、主料準備好
2、五花肉放鍋裏，兌入清水，放蔥結和姜片，焯水後撈出
3、焯水的五花肉切小丁
4、雞蛋煮熟後剝殼備用
5、姜蒜、辣椒切小丁
6、鍋裏熱油，燒至5層熟後爆香姜蒜、辣椒丁
7、放五花肉丁煸炒
8、中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9、待五花肉變色至微焦，油分全都出來後放生抽、老抽上色
10、隨後放五香粉和八角粉
11、兌入適量清水（沒過肉為宜）後轉入砂煲，放入雞蛋
12、放入桂皮、香葉、冰糖，大火燒開後小火慢煮40分鐘
13、煮至五花肉酥軟後開大火收汁
14、湯汁收到濃稠，撒蔥花即可
15、鍋裏燒水，水滾後放少量鹽和麻油，焯壹下油菜撈出
16、將焯好的油菜擺入碗中，擺入雞蛋和鹵肉，開吃啦~
小貼士
1、壹定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不會膩，也不會有肉腥味，但也不要煎的太幹，太幹肉就會柴，口感不好
2、收汁不要收的太幹，留壹點淋在飯上拌著吃，很美味喲~~
酸菜鹵肉飯
壹、酸菜鹵肉飯的做法
肉酥透，肥而不膩，濃鹵汁包裹著肉塊，色澤誘人，加上酸菜甜酸適中，令人胃口大開。這是非常好的下飯菜。
1、泡酸菜洗幹凈，切小塊
2、五花肉洗凈，切成1寸左右的長方塊
3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用
4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色
5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起，蓋在大米飯上即可
二、酸菜鹵肉的做法
非常鮮香開胃的鹵肉酸菜，好吃好下飯。喜歡的親們可以試試哦,制作起來也是非常的容易的哦。
1.備好食材
2.五花肉洗凈切小片
3.酸菜用清水泡下
4.切成絲
5.下蒜頭爆香油鍋
6.下酸菜炒
7.加入適量白糖 炒勻
8.盛出裝盤
9.再熱鍋下五花肉
10.小火將五花肉油逼出
11.用生抽 清水 雞粉調成汁
12.將汁倒入五花肉裏 加入姜片和蒜頭
13.蓋蓋中火煮5分左右
14.煮好的鹵肉
15.將鹵肉帶汁淋上酸菜上即可