1.春天吃什麽魚最合適？
1.鱖魚-春天的新鮮
桂魚又名鱖魚、時令花魚，歷來被認為是“極品魚”，肉質豐滿，肉質肥嫩，味道鮮美，骨刺少。作為宴席上的壹道美味，深受人們的喜愛，每年春天最為肥美，因此也被稱為“春鮮”。
桂魚的吃法很多，可以蒸、煮、燉、烤、炒，還可以做成各種形狀、顏色的菜肴，如“烏龍桂魚”、“叉燒魚”、“醋溜魚”，都是宴席上的名菜。
2.甲魚——滋補佳品
春天，魷魚的味道最好，因為烏龜蟄伏了壹個冬天，沒有進食。此時體脂最少，肉質鮮嫩。所以民間有“春吃甲魚，壹年後生病”的說法。甲魚含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素A，自古以來就被視為滋補佳品。
肝病患者不宜吃甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的人不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含有較高的蛋白質和脂肪，尤其是裙邊的動物膠，不易消化吸收，不宜壹次吃太多。
3.鰣魚——魚中之王
壹踏入春天，鰣魚的肥季就要來了，壹群美食家等了壹年，終於盼到了品嘗美味鰣魚的時候。長江流域的江鮮有三種，被美食家稱為“三寶”，分別是鰣魚、河豚和箭魚，其中最著名的是鰣魚，也被稱為“魚中之王”。
吃鰣魚不去鱗，因為鰣魚的魚鱗含有豐富的脂肪，可以增加吃魚時的鮮滑膩感。
4.帶魚——海魚的首選
在魚的選擇上，帶魚是海魚中的第壹。春天的帶魚營養豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，可以保護心臟，而且帶魚的脂肪含量比普通魚高，可以降低膽固醇，增強皮膚表層細胞的活力。經常食用帶魚還有補肝補血、滋養肌膚、護發健身的功效。
需要註意的是，帶魚本身腥味較重，烹飪時宜采用紅燒和糖醋的方法。
5.鱸魚——肉像雪壹樣白
鱸魚富含可消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵和硒。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾和胃、滋補肝腎、止咳化痰的作用。春天的鱸魚肥美宜人，白肉如雪，魚肉細嫩，是品嘗鱸魚的最佳季節。
鱸魚的吃法有很多種，清蒸、紅燒或燉湯都是不錯的吃法，根據個人口味而定。壹般人群都可以吃，特別適合孕期水腫或胎動不安的女性。吃鱸魚有助於防止流產。但是，鱸魚是壹種毛發食物，有皮膚病的人不宜食用。壹般來說，每天最好不要吃超過100克的鱸魚肉。
6.鯉魚——壹種很好的河魚
春季常見的魚類多為鯉魚，春季氣溫回升，是鯉魚產卵的高峰期。鯉魚被列為這條河裏最好的魚之壹。它的肉鮮嫩可口，尤其是在二月和三月。中醫認為有滋補、健胃、利尿、催乳的作用；現代營養分析表明，它的魚味道好，主要是十多種遊離氨基酸在發揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸、組氨酸。
鯉魚味道鮮美，但肉質較厚，刺少。但需要註意的是，鯉魚腹部兩側有壹條細細的白筋，俗稱“魚線”，可以在烹飪前去除魚腥味。
7.鯽魚——壹種很好的食補
河魚中的鯽魚也是春季很好的食補。鯽魚的特點是營養全面，含糖量高，脂肪低，富含人體必需的蛋白質、維生素、微量元素和氨基酸，所以鮮嫩而不油膩。經常吃鯽魚不僅可以強身健體，還有助於降低血壓和血脂，使人長壽。鯽魚母體食用不僅能增加營養，還能有效促進泌乳。
壹般來說，0.5-1斤鯽魚肉最嫩，微甜。鯽魚可以烤，也可以燉，也可以紅燒，但湯最好吃，比如鯽魚豆腐湯，鯽魚蘑菇肉羹，鯽魚豬蹄湯等等。鯽魚雖好，但並不適合所有人。感冒發燒期間不宜多吃鯽魚。陽虛內熱者不宜食用，易熱生瘡者也應忌食。
8.秋刀魚——最適合老年人
劍魚肉質細嫩，富含蛋白質和脂肪，入口即化，但刺多，食用時要小心。春末，刀魚骨軟，肉嫩，此時吃最好。劍魚味甘、性平，有健脾和胃、益氣養血的功效。最適合老年人和腎病患者。劍魚也最好清蒸。妳可以在魚上放壹些蘑菇和竹筍。吃的時候用筷子夾住魚頭，把魚提起來，把魚從魚骨上刮下來。
9 .河蚌鮑魚
早春是吃貽貝的好時候。因為此時河水冰冷，水中的水蛭不活躍，所以可以說此時的河蚌最幹凈，肉質鮮美，有清熱解毒、養陰明目的功效。難怪老人們常說:“春天喝壹碗淡菜湯，夏天不痱子不瘡。”貽貝和鮑魚的營養價值接近，都是高蛋白低脂肪的食物。從礦物質含量來說，鮑魚雖然含有極其豐富的鐵和鈣(分別為266 mg/100 g和22.6 mg/100 g)，但貽貝也絕不遜色，貽貝的鋅含量甚至比鮑魚還高。
貽貝肉本身非常美味。炒菜時千萬不要加味精或多加鹽，以免失去風味。黑泥香腸不適合吃。另外，蛤肉性寒，脾胃虛寒，腹瀉。大便稀的人最好不要貪吃新鮮食物，少吃或不吃為好。
10.銀魚-嬰兒輔食
銀魚是壹種高蛋白低脂肪的食物。銀魚肉質細嫩，無骨、無腸、無鱗、無刺，富含蛋白質、維生素、煙酸等營養成分。中醫認為它有益肺利水的功效，非常適合作為嬰兒的輔食。此外，體虛、營養不良、消化不良、高血脂患者也可多吃。日本人非常喜歡吃銀魚。他們認為銀魚是壹種長壽食品。現在市場上很難買到新鮮的銀魚，壹般都是冷凍或者曬幹，方便儲藏。銀魚幹營養價值較高，其中鈣含量最高，居魚類之首。銀魚可以煮，可以炒，可以做成湯，也可以做成銀魚湯。
2.溫馨提醒
由於環境汙染，很多魚都有重金屬超標的問題，建議每周或隔天吃3-4次，這樣即使有重金屬汙染，也能給肝臟壹定的排毒時間，不會因為攝入過多而積累。
3.哪裏吃魚好？
1，魚
魚是我們吃得最多的，它含有多種維生素、礦物質、不飽和脂肪酸和優質蛋白質等營養成分。具有營養豐富、口感好、易於消化吸收的優點。
魚可以分為黑魚和白魚。黑魚含有相對較多的營養成分，氣味較重。白魚則相反。壹般來說，金槍魚、沙丁魚、鰹魚等活躍度強的魚，含深色肉較多，而活躍度弱的，如大黃魚、銀鱈魚等，含白色肉較多。
2.魚腦
魚腦含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂，有助於嬰兒大腦發育，有輔助治療阿爾茨海默病的作用，適合兒童和老年人食用。
但需要註意的是，魚腦含膽固醇較多，不宜過多食用。
3、魚眼
魚眼富含維生素B1、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養素有助於增強人的記憶力和思維能力，降低人體內的膽固醇含量，適合經常用腦的人多吃。
4.魚鰾
魚鰾是高蛋白、低脂肪的理想食品。魚肚富含大分子膠原蛋白，具有改善人體組織和細胞營養狀況、促進人體生長、延緩皮膚衰老的作用。
5.魚骨
魚骨含有豐富的鈣，具有防治骨質疏松的作用。適用於生長發育中的青少年和骨骼正在老化的中老年人。
有些人做魚的時候不吃魚刺。其實魚刺的吃法有很多種。妳可以把它們曬幹，碾碎，做成瘦肉丸子。也可以在魚湯裏多放點醋，用高壓鍋燉，可以讓魚湯變軟，直接吃。