楓糖，顧名思義，是從楓樹汁中提取的。果汁經過高溫加熱去除多余水分後，就變成了類似蜂蜜的楓糖漿。平均只有40升的果汁可以提取1升糖漿。質量按色澤、凈度、口感分為三個等級。最好的等級是楓葉原汁，可以直接吃，等級低壹點的用來做蛋糕和糖果。
它是加拿大最著名的特產之壹。目前，全球70%的楓糖漿產品都集中在魁北克省。這種楓糖漿甜如蜜，風味獨特，富含礦物質。它是壹種獨特的純天然營養產品。據說可以美容減肥，很受歡迎。
1600前後，開始有“印度糖漿”的記載。是印第安人首先發現了楓樹的汁液，並用“土著方法”在楓樹的樹幹上挖凹槽和鉆孔來收集楓樹的汁液。當時的“印第安糖漿”就是今天的“楓糖漿”的前身楓糖富含礦物質和有機酸，熱量低於蔗糖、果糖和玉米糖，但鈣、鎂和有機酸卻遠高於其他糖類，可以補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，含糖量在66%左右(蜂蜜含糖量在79%-81%左右？o糖高達99.4%)。
最常見的楓糖漿產品是楓糖漿。人們喜歡吃蘸了糖漿的煎餅和法式吐司，也喜歡把糖漿倒在冰淇淋、酸奶和奶昔上。加拿大人也喜歡把楓糖放在雪上壹起吃。又涼又甜，吃起來軟軟的。吃的時候，只有雪和糖慢慢滑下喉嚨，很舒服。
楓糖漿根據含糖量的不同可以分為幾種，所以用途也不同:有的適合制作硬糖和奶油，有的適合直接食用，有的適合烹飪。其實楓糖漿在烹飪中有很多用途，只是不太為人所知。楓糖漿鵝肝是專家們的最愛。楓蜜產品有很多，比如楓蜜黃油、楓蜜果凍(聞起來很香，很適合烤面包，加點奶酪更好)、硬糖、糖、楓蜜芥末醬、楓蜜果醬、棉花糖等等。
加拿大有壹道名菜叫“楓糖煎三文魚”:三文魚用胡椒粉和肉桂粉腌制油炸，配以連續的土豆泥和蔬菜絲，再淋上楓糖。蛋白質、澱粉、維生素、纖維在壹道菜裏壹應俱全，楓糖特有的樹香更是這道菜揮之不去的靈魂。
蜂蜜是蜜蜂的主要產品，它是壹種甜的、粘稠的、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來源於花蜜，其次是花蜜和蜜露。花蜜是植物花內分泌的花蜜，甘露是蚜蟲和葉蟬的排泄物，蜜露是植物花外分泌的花蜜。蜜蜂用舌頭吸管吸取植物的蜜腺、樹木的汁液或蚜蟲、葉蟬的蜜管分泌的甜汁，將唾液與蜜蜂的口器混合，暫時貯存在蜜袋中，回到家中，在巢室中吐出，反復沖泡。
蜂蜜是蜜蜂用舌頭吸管從蜜源植物的花器官和蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂巢，從蜜囊吐入蜂巢，再由蜜蜂反復吸入吐出，將蜜囊分泌的混有轉化酶的花蜜儲存在巢中。在酶的作用下，花蜜中的多糖分解成葡萄糖和果糖，含水量降低到20%左右，基本形成成熟的蜂蜜。迄今為止，人們可以通過搖蜜機的離心作用獲得成品原蜜。從食品科學的角度來說，蜂蜜屬於植物性食物。
蜂蜜的物理性質:純凈優質的新鮮成熟蜂蜜，是壹種粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味道甘甜，香味濃郁。劣質蜂蜜往往是苦、澀、酸或臭的。當溫度低於10℃或放置時間過長時，容易轉化為不同程度的晶體。不同類型的蜜源有不同的物理特性。
蜂蜜的主要成分
蜂蜜千百年來經久不衰，與其獨特的營養成分有關。蜂蜜的主要成分有:
(1)約65-80%的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收；
(2)各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約占0.3%；
⑶約占20多種礦物質的0.06%，幾乎相當於人體血清中的含量；
⑷20多種維生素促進人體生長和新陳代謝；
⑸多種活性酶。
蜂蜜的保健功能
李時珍在《本草綱目》中形容蜂蜜“清熱補中，解毒止痛”。現代中醫認為，蜂蜜主要可以預防和治療:
(1)胃腸疾病:便秘、十二指腸潰瘍、結腸炎、小兒痢疾等。
⑵神經系統疾病:失眠、頭痛。
(3)感染性傷口、燒傷和凍傷。
(4)美。