1、 第壹次使用面包機，面包桶壹定要嚴格按照說明書的要求抹油幹燒，包括面包桶的軸和攪拌刀裏面（用小勺子滴點油進去），然後安裝好，使用烘烤菜單（大部分機器是菜單12），燒烤10分鐘，然後按停止鍵3秒，聽見滴壹聲響，這樣結束程序。等面包桶冷卻以後，拿出來用清潔劑洗幹凈，再開始使用。第壹次幹燒的時候，會有壹些味道和冒煙，都是正常現象，不用害怕的。因為機器本身出廠時，內部會有壹些潤滑保護油。
2、 做好的面包，有時候攪拌刀會被面粉粘在面包桶裏，不好取出來，有的朋友做完面包以後就懶得拿出來，繼續用，這樣對機器的損壞也很大。正確的使用方法是：每次使用完以後都要清潔面包桶，用溫水稍微泡壹段時間，然後就可以取出攪拌刀了，在面包桶內的攪拌軸上抹壹點食用油，是為了避免水在軸和孔之間腐蝕。然後每次使用的時候，也抹壹些食用油，增加潤滑。
3、 壹些朋友按照說明書上的配方來做，也不是很成功。這裏我要提醒大家，水和面的比例，和好面之後壹定要成團，成為光滑的面團這樣才能發酵好。因為每個人測量手法不同，可能少許有點誤差，按照我說的“成為光滑的面團”來調整壹下比例，就可以啦。
4、 不建議用快速面包，因為快速面包發酵時間短，需要的酵母又多，口感不會很好的。
5、 網絡流傳的壹個很好的面包配方：225ML牛奶，壹個雞蛋 ，半小勺鹽 ，兩大勺色拉油，兩大勺砂糖 ，兩杯半高筋粉壹小勺新買的酵母（註：用面包機附帶的勺子），用歐式面包方子（沒有歐式用普通），選750克 就可以做出柔軟蓬松的大面包了。
6、 最後特別強調的是：做面包壹定要用高筋面粉和面包專用耐高糖酵母。因為高筋面粉是做面包的，中筋粉是做饅頭的，低筋粉是做餅幹的，不要選錯面粉。很多朋友使用中筋粉做面包，做出來的面包皮比較厚，口感不好，因為這樣做出來的不是面包，是烤饅頭。
小貼士：
面包配料註意事項
面粉的選擇
如果您所在的地區不能習到專門的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“餃子面條專用粉”或者到當地的面包房了解面包師所用的面粉的品牌。
不是隨便任何面粉都可以做出好的面包來。自發粉也不能做出好的面包來。
發酵粉（酵母粉）
不能用蘇打粉或泡打粉代替。
水與面粉的配比
由於不同品牌、不同等級、不同地區的面粉吸水率不壹定相同，選用時要註意，您可能要因此適當調整說明書菜譜中水的用量。所以每使用壹種新的面粉，要記住其合適的水用量。
水過量，面團太軟，不成型，停止攪拌時面團不會維持球狀，而會很快塌下去，面團非常粘手，甚至成為糊狀，這樣做出的面包，內部氣孔大，面包硬，沒有彈性，面包表面是平的，或者會出現塌陷，而正常的面團形狀應該是飽滿的半球型。
待攪拌10分鐘後有上述面團過濕的癥狀，則需要加入面粉，根據幹濕程序不同，每次加壹到兩大勺，待面粉完全容入面團後再判斷幹濕。
水不足，則攪拌10分鐘後，仍然有幹面粉散落在面包桶底部，不能聚合成壹團，最後可能會勉強攪成壹團，但面團過硬沒有彈性，表面粗糙。這樣的面團發酵效果變差，做出的面包氣孔較細密，烤出的面包外殼較硬。
待攪拌10分鐘後有上述面團過幹的癥狀，則需要加水，每次壹大勺，待水與面完全混合後再判斷幹濕。
其它配料
糖和雞蛋都會加重面包的烤色，應嚴格遵守推薦萊譜中規定的用量，任意加多，會使顏色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入雞蛋會使面團變稀，如壹定要加入雞蛋，必須將雞蛋打入量杯裏，然後加水到規定刻度。雞蛋不宜超過壹個。