團餐主要通過上門服務或批量配送的方式，為政府機關、企業、學校、大型活動提供餐飲服務。近年來，團餐行業發展迅速，團餐行業規模已超過7000億元，占整個餐飲行業的近40%。
市場大而弱。
隨著我國改革開放的推進，後勤社會化改革的啟動，以及現代社會分工的逐步明確，團膳行業發展迅速。中國移動於2012年8月對全國移動用戶的午餐進行了壹次調查。結果顯示，其中59%的人在食堂吃飯，14%的人自帶午餐，21%的人在附近餐館吃飯，6%的人點外賣。團餐模式已經占據了午餐市場的半壁江山。然而，與行業龐大規模形成鮮明對比的是，團餐行業的社會認知度極低。2014全年，團餐平均百度指數只有142，遠遠落後於火鍋2342，快餐1271。團餐行業雖然市場巨大，但公眾認知度較低，發展仍處於初級階段，進入擴張階段面臨三大挑戰。外包程度低壹直是團餐行業面臨的壹大問題。國內有大型企事業單位、機關、團體，團餐有很大的發展潛力。從市場份額來看，企業和學校是目前團餐市場的主要客戶群體，約占市場規模的80%，而國家機關、事業單位、醫院、大型活動等其他項目總量僅占20%。此外，壹些特殊行業有特殊要求，壹般的供應模式無法滿足需求。比如公交系統、地鐵系統、出租車司機、娛樂和公共服務等。，普遍存在著不能及時就餐、時間不固定、場所分散、人員不集中、對營養有特殊需求等現象，形成了群體供餐的巨大空間。
成本和需求的上升是團膳行業面臨的另壹個挑戰。顧客的餐標水平五年來基本沒有變化，但對食品創新和食品安全質量的要求越來越高。例如，我們壹直供應受歡迎的傳統風味，如大排面和素面。現在顧客希望員工食堂能加番茄牛肉面和酸湯牛肉面，這是他們在外面吃飯看到的比較時尚的口味。同時，也要求我們作為員工食堂的經營管理者，在食品安全事件頻發的社會環境下，進壹步加強食品質量控制。
隨著人力成本、水電成本、餐費等不可逆轉的上漲趨勢。，團餐企業利潤不斷下滑。目前大部分企業利潤率在10%以下，只能達到5% ~ 8%的水平。凈利潤率不僅低於上市正餐公司7%的平均水平，也低於快餐10%的平均水平。
此外，目前我國團餐市場發展處於初級階段，大眾對團餐的關註度較低，了解不全面，導致團餐企業難以在客戶群體中建立信譽和口碑。再加上中國企業自行承擔物流業務而非外包給專業第三方的固有思維，團餐企業在業務發展過程中需要付出大量精力培養和引導客戶，尤其是在國際化程度較低的中西部地區，業務拓展難度較大。據全國餐飲行業協會統計，2013年全國餐飲百強企業中，集團餐飲企業的主營業務收入僅占百強企業總收入的不到5%。
人才和供應鏈建設壹定要跟上。
隨著客戶需求的升級，國內團餐企業也希望繼續走向成熟，讓市場從單純的低價競爭走向服務增值，形成良性發展。目前，物流服務通常被視為滿足基本需求的首要服務，而不是促進企業績效的驅動力。隨著中國人才競爭的加劇和勞動力成本的上升，員工和雇主的關系正在逐漸發生變化，簡單到壹頓工作餐的理解也會隨之演變。
同樣的變化也會發生在外包服務企業和客戶之間。隨著中國經濟轉型，越來越多的非核心業務被專業公司整理和管理。簡單的外包業務關系往往通過管理成本來實現效率。在今天的中國勞動力市場上，這種傳統的合作模式產生效率的空間很小。是時候考慮如何通過外包合作關系為企業產生更大的價值了。壹方面，產業升級要加快建立專業人才培養體系。與大眾餐飲服務行業相比，團餐對員工的需求是不同的。以壹線服務員為例。在大眾餐飲服務行業，服務員每天服務的顧客中，80%左右是陌生人，而需要團體服務員服務的顧客中，90%左右是熟客。需要與客戶達成長期合作和信任的夥伴關系。對於門店廚師來說，大眾餐飲有固定的菜單，但團餐行業對菜品創新的需求更大。以Sourdis為例，根據菜單標簽的不同，80多種常規食材被用來搭配數百甚至數千種不同的菜肴。因此，國內迫切需要為團餐和餐飲服務人員提供專業規範的第三方培訓，這不僅可以解決團餐面臨的行業升級壁壘，更是壹個巨大的市場。
同時，與大眾餐飲不同，集團餐飲企業由於租金等場地成本較低，對原材料成本尤為敏感。據行業統計，原料成本占團餐企業成本的50%以上，因此團餐企業對供應鏈的依賴尤為明顯。如何運用科技手段、先進設施設備，通過制度規範加強精細化管理，從殘液驗收、儲存、追溯體系、食品安全關鍵點控制、質量控制管理、出廠檢驗、冷鏈配送、餐具清洗消毒等方面保障食品安全，是決定團餐企業成功運營的首要因素。