練習:
1，魚壹條，去內臟和魚鱗，洗凈，切塊，用鹽腌制30分鐘。
2.姜切絲，蒜切蒜末，蔥切段。把壹個喜歡吃辣的幹辣椒切成3段。
3、鍋裏放兩大勺油，直到冒煙，放入姜絲、蒜末、幹辣椒，不要燒焦，馬上放魚。
把塊放進去，倒醬油，等魚煎好兩面，放壹茶匙糖，加半碗水。4.蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，開鍋，放入蔥段。
罐
不要到處攪，魚塊會碎的。炒菜前給吃醋的加壹點醋。..
糖醋魚塊(去骨)
練習:
1，超市買了去皮去骨的魚回家，切成塊。放適量鹽抓勻，腌制20分鐘，然後加入壹個蛋清，註意不要蛋黃，抓勻。
2.鍋中燒熱4湯匙油，將魚塊逐壹滾在幹生粉上，放入鍋中炸至兩面焦黃，撈出。..
3、姜蒜切末，青椒去籽切塊。鍋裏放壹茶匙蒜末在油裏，放入青椒和鹽翻炒，即可出鍋。..
4、鍋裏放壹勺油，爆香姜末，放入炸好的魚塊，輕輕翻炒幾下...放三勺糖，兩勺醋，兩勺生粉，小半。
用筷子拌壹杯水，倒入鍋中。用鍋鏟快速推動魚塊，使每壹塊都沾滿汁液，加入炒好的青椒，拌勻。..
這個很好吃，但是很麻煩。沒有骨頭的魚塊更容易碎。如果妳不喜歡青椒，妳可以省去炒青椒的步驟。
宮保雞丁
配料:雞肉、炒去皮花生、紅辣椒、幹辣椒、胡椒粉、醬油、醋、鹽、糖、味精、生粉、蒜、蔥。
練習:
1.將雞肉去皮去脂，用刀背拍兩下，切成丁。加鹽、醬油、生粉拌勻，有料酒的話再加壹勺。攪拌均勻後加入少量。
把調羹油調勻。
2.紅辣椒去籽切段，西蘭花切段，大蒜切蒜末，洋蔥切段。放壹茶匙醋，壹茶匙醬油，壹茶匙糖(如果不喜歡甜食，
不放)，生粉壹湯匙，味精適量，水拌勻。
3.把鍋燒紅，多放點油，把雞丁倒進去，看到雞丁變白就趕緊拿起來，把油留在鍋裏。
4.鍋裏油紅了，放入辣椒炒香，然後撈出辣椒，再放入幹辣椒和蒜。火要大，動作要快，不要燒。加入蔬菜，
加入少許鹽，快速翻炒，半分鐘左右，倒入炒好的雞丁，翻炒兩下，倒入調好的醬料，加入花生，翻炒兩下。
放入洋蔥，出鍋。
面粉蒸牛肉
材料:370克瘦牛肉和75克大米。
調料:植物油50g，醬油30g，花椒、辣椒3g，辣椒粉2g，蔥姜8g，料酒13g(紅酒可用)，豆瓣。
醬料30克，四川豆豉5克，香菜少許。
練習:
(1)炒米，磨成粗粉。將洋蔥切成蔥花。剁碎豆豉。生姜搗碎後，洗凈，用少許泡過的香菜切碎。
(2)將牛肉切成薄片(長4厘米，寬2.5厘米)，用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、米粉等拌勻。，放在碗裏。
蒸屜，取出撒上蔥花。將香菜、花椒粉和胡椒粉盛在壹個小碟子裏。
特點:鮮醇，麻辣適口。
五香雞翅
材料:雞翅(雞腿、肉、排骨均可)500g。
調料:五香(亞洲店有售)200g，醬油50g，油50g，鹽10g，冰糖30g(糖也可以)。
練習:
1.鍋內放油燒熱，放入五香，翻炒。
2.五種香料用紗布包著。(當然怕麻煩也可以不用包，但是吃的時候有點麻煩。到處都是茴香和胡椒。
顆粒)，加水煮沸，撇去泡沫。
3.加入醬油、鹽、冰糖和雞翅，將雞翅煮熟入味。
剩下的湯放在冰箱裏可以重復使用十次左右，中間加點鹽，冰糖，醬油。很實惠！！！
紅煨牛肉
材料:牛肉500克，白蘿蔔適量。
調料:料酒15g(紅酒也行)，胡椒粉10，味精3g，蔥，姜，鹽。
做事的方式
(1)牛肉切塊後，用冷水浸泡半小時，然後移入沸騰的鍋中燜煮去沫，直至肉熟無沫。
(2)此時將蔥(長段)、姜(碎)、花椒、料酒放入鍋中，用文火燉至九成爛，再放入蘿蔔(去皮切成滾刀塊)。
。
(3)蘿蔔燉的時候加鹽和味精。
特點:湯鮮適口，肉軟爛。
紅燒豬肉
食材:五花肉2.5斤。
調味油50g，糖120g，鹽15g，料酒100g(紅酒也可以)，姜25g，蔥50g。
做事的方式
(1)將豬皮刮幹凈，用火烤，上色，放入溫水中，擦洗幹凈，切成3厘米見方的小塊。把蔥和姜拍松。
(2)鍋熱時刷壹勺熟油，加入50g白糖，砂成糖色。當糖炒至淡紅色有氣泡時，將蔥、姜、肉壹起放入鍋中。
翻炒至半熟，然後加入料酒，再翻炒5分鐘，然後加水浸泡肉，加入糖和鹽，小火燉至肉爛，撇去浮油。
特點是色澤紅潤，味甜鹹，吃而不膩。
自制雞塊
材料:壹只雞和250克胡蘿蔔。
調味植物油800g，(實際用量約50g)，醬油40g，豆醬100g(亞洲較大的店有售)，油5g，鹽10g，姜5g。
味精5克，湯1，500克(老規矩，水)。
做事的方式
(1)將雞肉切塊，放入八成熱油中炸熟，取出。將胡蘿蔔切成三角形，然後油炸(如果妳不想的話)
炸吧，炸就可以了)。將洋蔥和姜切片。
(2)先將豆瓣醬洗凈用少許油炒熟，加入湯汁煮壹會兒，撈出豆瓣醬渣，再加入雞塊、蔥、姜、鹽、料酒，煮透撇去浮沫，待用
煨至八成爛。胡蘿蔔、雞、胡蘿蔔爛了，收濃汁，調口味。
它是壹種味道清新的方便菜肴。
甜面醬炒肉絲
材料:甜面醬80g，料酒5g，味精2g，糖20g，鹽2g，澱粉2g，雞蛋1，油150g，姜5g。
制作步驟:①將豬肉切絲，放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉，拌勻，即為上漿；②將蔥白斜著切片，放入盤中。生姜略切片，蔥絲放入碗中，加水，泡入蔥和姜水；(3)炒鍋大火，放油，炒菜後將肉絲放入炒鍋，熟了撈出，放入鍋中瀝幹油；(4)炒鍋放油，放入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，繼續翻炒甜面醬。當白糖全部融化，醬料開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻地粘在肉絲上；⑤把肉絲放在有蔥絲的盤子裏，基本蓋住蔥絲，吃的時候拌勻。
辣雞丁:
原料:雞肉，(看妳看多少)鹽，味精，幹辣椒和花椒，蔥，姜，蒜，料酒。
做法:1將雞肉放入熱鍋中翻炒，加入料酒和鹽，(鍋內無油)瀝幹水分，然後放入姜絲，繼續復制至熟，然後出鍋，不加任何調料。2鍋內放油加熱，放入幹辣椒和花椒，(多放幹辣椒和花椒)復制香味。
原料:西蘭花、排骨
調料:醬油、鹽、雞精、油、番茄醬、糖、醋。
練習:
1.排骨剁碎，加入醬油、雞精、鹽。把西蘭花切成小花。
2.燒開水，加少許鹽，把切好的西蘭花煮熟，撈起過涼水，顏色更綠。
3.鍋裏放油，加熱。在腌制好的排骨中加入少許生粉，拌勻。在油鍋裏炸。炸至七八成熟，撈出，待油鍋再次燒開，再放入排骨炸至表皮黃脆，待全熟後撈出。
4.鍋內剩油，倒入煮好的西蘭花，加鹽和雞精，翻炒片刻，即可食用。
5.鍋洗凈，加入少許油、糖、番茄醬、醋，煮至出現氣泡。然後把炸好的排骨倒進去，翻炒，讓每壹根排骨都均勻沾上糖醋味，放在西蘭花中間。
蘑菇片
原料:去皮瘦肉200克，香菇200克。
調味油75g，鹽3g，料酒(當然也可以用紅酒)洋蔥13g，濕澱粉15g，味精3g，姜8g，湯適量(用水調成)和胡椒面少許。
工作方法
1.肉和蘑菇分別切片，肉用鹽和料酒混合，用濕澱粉糊。
2.用料酒、味精、蔥、姜、湯、胡椒面、胡椒面、濕澱粉調成汁。
3.燒熱炒鍋，倒入油。油熱的時候，放入肉片，用勺子在底部推壹下。肉絲散開後，放入香菇翻炒幾下，然後倒入合適的汁液，冒泡時翻勻。