用料 ?
新鮮水面(細)
五花肉
豇豆
熟透的西紅柿
黃豆芽
花椒，八角，大蒜，姜
鹽，生抽，老抽，香油，五香粉，雞精
不失敗的蒸面條?超級美味的做法 ?蒸鍋內放水，開大火，上氣後放入新鮮細面條，隔水蒸8分鐘。
請點擊輸入圖片描述
蒸好後的面條倒進壹個大盆裏，再滴入芝麻香油拌勻。
油不要太多，面條上有光澤即可。
目的是增香，防粘，拌油的同時順便把面條給抖散開成根根分明。
請點擊輸入圖片描述
蒸面的同時炒菜：
炒菜的油要多放壹些；
油熱後放入花椒、八角、大蒜、姜 爆香。
再放入五花肉，煸炒至變色後 加入豇豆，西紅柿翻炒。
加入調味料：生抽，老抽，鹽，蠔油，五香粉。
（妳平時炒菜怎麽放，就怎麽放，根據經驗放調料的量）
待西紅柿出汁後，最後加入黃豆芽。
整體菜炒至6成熟！
整體菜炒至6成熟！
都不是全熟，看起來是半生不熟的狀態即可。
因為壹會還要再蒸，不然會蔫兒。
請點擊輸入圖片描述
把炒好的菜澆在面上拌勻；
拌的時候先放菜，再根據濕度加菜汁，不要壹股腦全倒進去，不然會偏濕粘，口感大打折扣。
請點擊輸入圖片描述
兩雙筷子，抖動拌勻。
讓每壹根面都蘸上湯汁。
（若湯汁過少，或者是沒有讓面條充分吸收湯汁，最終面條會幹硬）
請點擊輸入圖片描述
將拌好的面，重新倒入鍋中隔水蒸中火蒸10-15分鐘！
熟後立即從鍋中把面倒入盆中，用筷子抖散開。
不可放入鍋中不取出，不然會粘成壹坨。
請點擊輸入圖片描述
配大蒜更有味～ヾ?≧?≦)o
簡單說：面蒸個半熟，菜炒個半熟，兩個半熟拌勻再重新蒸至全熟，齊活了。
別把它想的太復雜，會炒菜，就會做這個面，調味料全憑經驗放，比妳平時炒的菜鹹壹點，油壹點，湯汁稍微多壹點就行了，因為還需要跟面拌呢。
關於面條變 形問題答復！
請點擊輸入圖片描述
小貼士
1:壹定要新 鮮的水面，就是 菜場買的新鮮面條，口感才好。
2:第壹次蒸面和炒菜都是 未熟的狀態，因為拌後還要再蒸的。
3:要想面條顏色深可以增 加老抽的量，看起來會更有食欲哦。
4:菜要鹹壹點，因為需要拌面！拌時先放菜最後根據濕度加菜汁。
5：菜我沒有加水炒，湯汁 靠的是西紅柿和生抽老抽的汁。
6：蒸鍋有孔，所以蒸的時候墊紗布，不會漏菜，不想墊的也可以不墊。
7：這個蒸面的 口感就是有點幹幹的，幹軟型，越嚼越香，不是幹硬的哦。
如果妳做出來幹硬，就要考慮是不是湯汁太少的緣故造成的，在拌面的時候沒有讓面條充分吸收湯汁，所以硬。
8：以上所有食材搭配壹起很好吃，缺壹不可，會損失風味。