食用海參的壹些食譜

怎樣食用海參，海參是壹種十分美味的海產動物。具有非常高的營養價值和食用價值，壹提到海參，就會讓人們想起山珍海味這個詞，那麽怎樣食用海參呢？我為妳總結了壹些食用海鮮的方法，來學學吧！

食用海參的壹些食譜1

　 海參的3種美味吃法

　 清湯海參

　原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油110克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

　做法：將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜洗凈，清毒。鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙壹下撈出，控凈水，盛在湯碗內。將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙壹下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

　 海參木耳燒豆腐

　原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

　做法：豆腐洗凈，切塊狀。海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。將鮮蘆筍焯水過涼待用。鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

　 蔥油海參

　原料：海參、蔥白、蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

　做法：海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣壹些，不過倒沒有什麽技術含量。蔥白切段。起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。鍋裏放入壹點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入壹點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和壹點白糖。燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

食用海參的壹些食譜2

　 海參煲湯的方法

　材料

　主料：水發海參50克，棗（幹）10克，調料：冰糖10克

　做法

　先用清水把海參燉爛，再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。

　小訣竅:

　 健康提示：

　1、補腎益精，養血潤燥，健脾益氣。

　2、適用於氣陰不足、脾腎兩虛之動脈硬化。

　3、海參有“海中人參”之譽，久服能厚腸胃、益精血。

　 食物相克：

　海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

　 海參知識介紹

　海參又名刺參、海鼠、海瓜，是壹種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之壹，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的`角色。

　除海參苦澀味的竅門：將泡發好的海參切成所需要的形狀，每5000克發好的海參，配250克醋加500克開水，然後倒在海參內，攪勻。海參沾醋後即收縮變硬，海參中的灰粒（堿性物質）和醋中和，並溶於水中。隨後將海參放入自來水中，漂浸2～3個小時，至海參還原變軟，無酸味和苦澀味即可。瀝盡水分，即可烹制。

　 海參營養分析

　1、海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；

　2、海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；

　3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；

　4、最近美國的研究學者從海參中萃取出壹種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；

　5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。