配料如下:豬裏脊肉250g，面粉30g，玉米澱粉30g，雞蛋1g，色拉油2g，醬油10g，姜2片，料酒10g。
具體做法如下:將豬裏脊肉切成1 cm的厚片，
用刀背輕輕拍打，然後把刀換成1 cm的長條，把切好的豬肉放入碗中，倒入所有調料，用手抓勻，腌制30分鐘，中間攪拌壹次，使所有調料融進肉裏，不含水分，防止脫屑。將面糊攪拌均勻(不要太稀)，倒入肉裏(挑出姜絲)，攪拌均勻。
放油！
2號糖醋裏脊
配料如下:豬裏脊肉300g，四季豆30g，面粉3大勺，雞蛋1，色拉油1小勺，鹽5g，雞精2g，水澱粉2g，胡椒粉2g，水1小勺，番茄醬2大勺，白醋1大勺。
具體做法如下:將裏脊肉洗凈，切成大小合適的條狀，加入少許鹽和澱粉抓勻，打入壹個雞蛋，用手抓勻(這壹步技術上叫:掛糊)，鍋裏燒熱油，放入掛好的裏脊肉炸至金黃色，瀝幹備用。
炒鍋用少許油燒熱，放入蔥花和姜末翻炒，加入適量的水、醬油、醋、番茄醬、糖、料酒、雞精，燒開(這些調料的量根據自己的口味控制，試試味道，缺什麽加什麽)。最後加入炸好的裏脊肉翻炒，用水澱粉勾芡。
3號魚香肉絲
配料如下:豬裏脊肉300克，冬筍80克，木耳3粒，蛋清1個，鹽3克，醬油15克，姜2片，蒜瓣6瓣，料酒10克，米醋20克，澱粉15克，蔥2根。
具體做法如下:裏脊肉切塊，然後整齊打包切絲。
如果妳有時候能把它冷凍起來，然後切成絲，那就非常輕松利落了。切成絲，泡在水裏，這樣肉絲裏的血就能泡出來。換幾次水，肉絲會很白，變白。泡白後放入漏勺焯壹下，不要太幹，因為肉絲需要水，不然炒起來不嫩，再加壹點鹽和料酒腌壹下。
所有調料準備好，泡紅辣椒，去籽，切碎，越爛越好。然後蔥、姜、蒜切成米備用，冬筍切成類似肉絲的絲，木耳切絲，冬筍和木耳用開水焯壹下，瀝幹水備用。最重要的是風味汁(料酒10g，米醋20g，白糖25g，鹽少許，醬油。五成熱的時候炒泡椒肉絲。如果不好用筷子炒，馬上炒蔥、姜、蒜，然後放入冬筍絲、木耳絲，最後倒入調味汁翻炒幾下！
4號水煮肉片
配料如下:豬裏脊肉350克，大白菜100克，
150g生菜、80g水芹菜、1蛋清、20g蔥、1茶匙蒜、10g辣椒、10g幹辣椒、1湯匙料酒、2湯匙醬油、2湯匙豆瓣醬、白糖。
具體做法如下:將裏脊肉切成薄片，用肉錘錘打組織使肉變薄變大，然後切成小塊，將肉片用2湯匙醬油、1湯匙料酒、1湯匙清水、1蛋清腌制20分鐘左右，大白菜、芹菜、香蔥洗凈切段，大蒜、香蔥。放入幹紅辣椒和花椒炒香，再放入蒜和姜炒香，放入豆瓣醬2湯匙，炒至紅油，放入高湯或清水，1茶匙糖和香蔥，煮至沸騰，再放入腌制好的肉片，待湯汁再次沸騰後，不要翻面。肉切得很薄，很快就熟了。
把白菜梗放在剩下的湯鍋裏煮到斷。準備壹個大碗，把煮好的蔬菜放在碗底，然後鋪上煮好的肉片，鍋裏熱2勺油和2勺紅辣椒油，用熱水淋在肉片上！
5號東北鹵肉
配料如下:豬裏脊肉300克、鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙、蔥1/2茶匙、姜1/2茶匙、蒜2瓣、料酒1茶匙、醬油2茶匙、澱粉4茶匙。
具體做法如下:
裏脊肉洗凈，切成約3mm厚的大片，用2小勺醬油、1/2小勺料酒和1小勺植物油腌制20分鐘，然後用4小勺澱粉、1個蛋清和適量水制成的稠澱粉糊裹住腌制好的肉片備用，將西紅柿放入沸水中泡軟。小火翻炒，邊炒邊用鏟子將番茄片搗成醬狀，放入番茄醬，加入糖和鹽，煮檸檬汁，將番茄醬和調料在鍋內攪拌均勻，關火，取出煮好的番茄汁備用，將約500克植物油倒入炒鍋，加熱至六七成熱。
將肉片用漿糊包好放入油鍋，炸至肉片表面金黃，表皮酥脆，取出瀝幹油，再將鍋內油加熱。油溫升高時，將肉片倒入鍋中再次煎約10-15秒，取出，炒鍋留2湯匙油燒熱，放入蔥姜絲炒香，放入煎好的肉片快速翻炒幾下。
將每壹塊肉裹上醬料，加入雞精調味，再加入蒜片，最後加入香菜粉，使其變香。