急性腎小球腎炎簡稱腎炎，是機體對某些疾病因素，大多是由溶血性鏈球菌感染後，產生免疫反應，抗原抗體復合物沈積在腎小球引起的病理改變，造成腎小球炎癥和損傷。此病可發生在任何年齡，但以兒童多見。其飲食原則為：低蛋白飲食，限制鈉及水分，少尿或無尿時控制鉀；多攝入堿性食物，少用酸性食物。
（1）低蛋白
蛋白質供給量根據病情而定，癥狀較輕者控制在每天20～40克，以減輕腎臟負擔。低蛋白時間不宜過長，防止發生貧血。壹旦血中尿素氮、肌酐清除率接近正常，無論有無蛋白尿，蛋白質供應量應逐步增加至每天每千克體重0.8克，以利於腎功能恢復。應選用含必需氨基酸多非必需氨基酸少的優質蛋白質，如雞蛋、牛奶、瘦肉和魚，忌用豆類及其制品。
（2）限制鈉和水
根據病情、尿量及水腫情況給予低鹽、無鹽或少鈉飲食。少鈉飲食除不加鹽和醬油外，還要避免食用含鈉高的食物。
（3）控制鉀攝入
少尿或無尿時，應嚴格控制鉀攝入量，水分限制在每天500毫升以下。避免食用含鉀高的食物，如鮮蘑菇、香菇、紅棗、貝類、豆類、蔬菜和水果類。
（4）適量供應能量
治療以休息、藥物和飲食營養治療相結合。嚴重時需要臥床休息，使能量消耗降低，活動減少，可使食欲降低，故每天供應能量不宜過高，全天6694.4～8368千焦為宜。
（5）足量碳水化合物適量脂肪
飲食能量大部分由碳水化合物供給，宜增添甜點心、粉皮、涼粉等。不需嚴格限制脂肪總量，但少給含動物油脂多及油煎炸食物。飲食以清淡為主。
（6）供給足量維生素
多用新鮮的綠葉蔬菜和水果，除非在少尿期限制鉀鹽時，需要嚴格限制蔬菜。恢復期應多供給山藥、紅棗、桂圓、銀耳等食物。可選用卷心菜、番茄炒雞蛋、炒胡蘿蔔絲等補充維生素A、維生素C和B族維生素。
（7）多選用成堿性食物
食物有成酸性和成堿性之分。成酸性食物指在體內代謝後生成偏酸性物質，以糧食、豆類和富含蛋白質的肉類食物為主。成堿性食物主要指蔬菜、水果和奶類。以上食物中蛋類成酸性最強，海帶成堿性最強。食物成酸能力排序如下（從大到小）：
成酸性食物：蛋類>白米>糙米>牡蠣>雞肉>鰻魚>面粉>鯉魚>豬肉>牛肉>幹魷魚>啤酒>花生>大麥>蝦>面包>紫菜>蘆笙。
成堿性食物：豆腐>牛奶>大豆>蔥頭>藕>南瓜>黃瓜>馬鈴薯>柿子>萵苣>草莓>蘋果>胡蘿蔔>香蕉>梨>茶>西瓜>蘿蔔>菠菜>海帶。
（8）限制刺激性食品
限制香料及刺激性食品，如茴香、胡椒等食物的代謝產物含嘌呤，由腎臟排出，可增加腎臟的負擔，故不宜多吃；動物肝、腎等內臟含核蛋白多，其代謝產物含嘌呤和尿酸較高，也應限制使用。