1.準備食材：
準備兩個雞蛋打入碗中，加入壹勺食鹽和雞精，攪拌打散成蛋液，再倒入適量的涼開水，攪拌均勻，註意雞蛋液和水的比例為1:2，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑，把蛋液上的氣泡用小勺撇幹凈，以免蒸出來的蛋羹不夠平滑。
準備嫩豆腐壹塊，切成碎丁放入盤中。
準備五花肉壹塊，清洗幹凈，切成肉丁。
切點姜末、蔥花備用。
2.開始蒸制：
把雞蛋液倒在濾勺中，篩出裏面的氣泡和沒有攪散的雞蛋清，淋入豆腐中，把豆腐攤平，用保鮮膜蓋住，放入蒸鍋中，蒸8分鐘就可以了。
3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉丁煸炒壹會兒，肉丁炒香、炒變色以後放入蔥姜末炒出香味，加入生抽5克，蠔油3克，翻炒化開調料，放入壹些水澱粉，淋入幾滴老抽，攪拌均勻即可。
這個時候，雞蛋羹也蒸好了，把它取出來，澆上剛剛炒好的肉汁，壹道嫩滑有營養的豆腐蛋羹就做好了。
1.準備食材：
準備韭菜壹把，清洗幹凈，切成2厘米左右的段，再切點紅椒絲，放在壹起。
準備四個雞蛋打入碗中，加入壹勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，加水澱粉讓雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散
切點蔥花備用。
2.把雞蛋炒壹下：
鍋內燒油，不停地滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，翻炒均勻即可，把雞蛋倒出來控油備用。
3.開始烹飪：
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒繼續翻炒，韭菜斷生以後加入壹勺食鹽翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋，壹道簡單家常的韭菜炒雞蛋就做好了。
1.準備食材
準備胡蘿蔔半根，切成細絲備用。
準備壹把木耳，已經提前泡發好了，切成絲。
碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽和雞粉調味，淋入壹點白醋，使雞蛋更加的滑嫩，用筷子攪拌打散成蛋液。
2.調魚香汁：
碗中放入生抽三勺，蠔油兩勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面壹勺，雞粉半勺，淋入壹些水澱粉，加入少許食鹽，攪拌均勻備用。
3.把食材焯壹下水：
燒半鍋開水，把胡蘿蔔、木耳放入鍋中，開鍋以後即可倒出，這壹步主要是為了便於後期快速炒熟，保留脆感。
4.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒雞蛋時不容易粘鍋，把蛋液倒入鍋中，開小火炒，蛋液全部定型以後用筷子攪散，這樣炒出來的雞蛋，又嫩又滑。
雞蛋炒好以後倒入木耳和胡蘿蔔絲，快速翻炒均勻，倒入調好的料汁，大火烹出香味，給雞蛋上色入味，出鍋前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，壹道鮮香美味的魚香雞蛋就做好了。
1.準備食材：
準備西蘭花壹朵，把根部去除，切成均勻的小塊。
準備紅椒壹個，去籽後切成菱形片。
準備大蒜幾粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食鹽2克，雞精2克，少許白糖提鮮，辣椒紅油5克，不喜歡吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，攪拌均勻備用。
碗中打入2個雞蛋，加入食鹽1克，澱粉少許，澱粉能夠增加雞蛋液的韌性，攪拌打散成雞蛋液備用。
2.煎雞蛋餅：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋餅時不易粘鍋，把雞蛋液倒入鍋中，均勻鋪在鍋底，用勺子推動雞蛋，攤成圓形的蛋餅，煎至雞蛋液全部定型，翻另壹面面，大約煎2分鐘，蛋餅兩面呈金黃色時倒出控油，切成均勻小塊備用。
3.把西蘭花焯壹下水：
鍋內燒水，水燒開以後加入食鹽1克，植物油5克，白醋5克，把西蘭花倒入鍋中，焯水30秒左右，西蘭花斷生、變軟以後倒出來，用涼水沖洗幾下，控水備用，涼水沖洗食材口感更清脆。
把控過水的西蘭花和雞蛋餅壹起放入盆中，倒入調好的料汁，翻拌均勻後即可，壹道爽口開胃的西蘭花拌雞蛋皮就做好了。
1.準備食材：
準備幾個雞蛋，放入鍋中煮5分鐘左右，把雞蛋煮熟後撈出，用涼水沖洗幾下，剝掉雞蛋皮備用。
準備五花肉壹塊，切成大小的均勻肉塊。
切點蔥段、姜片放在壹起，再抓入幾粒大蒜，壹小撮花椒，4粒八角，桂皮壹節，幾片香葉，壹小把幹辣椒備用。
2.把五花肉焯壹下水：
鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，煮出五花肉中的雜質和血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，把五花肉撈出控水備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後放入壹小把冰糖，保持小火不停地攪拌，糖汁變成紅棕色時起鍋，把五花肉倒入鍋中，放入準備好的香料，快速翻炒均勻，把五花肉均勻地裹上糖色，炒出料香味後倒入壹罐啤酒。
開始調味：加入食鹽3克，十三香1克，生抽10克，攪拌均勻，淋入適量清水沒過五花肉，大火把湯汁燒開後起鍋，把五花肉倒入砂鍋中，放入剝好的雞蛋，開小火燉30分鐘，把五花肉、雞蛋燉至入味。
30分鐘以後關火，把五花肉和雞蛋倒入盤中，撒上少許香菜即可，可以把雞蛋在湯汁中多泡壹段時間，味道會更好，壹道肥而不膩的雞蛋五花肉就做好了。
1.準備食材：
準備幾個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入少許食鹽入底味，食鹽還能使蛋清和蛋黃均勻融合，這樣煎出來的蛋餅，顏色更加均勻漂亮。
準備適量的澱粉，加入少許清水，攪拌成水澱粉，倒入蛋液中攪勻，水澱粉能夠增加蛋液的韌性，煎的時候不容易破碎。
2.開始煎制：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，先倒入四分之壹的蛋液，開小火，把蛋液攤成薄薄的蛋餅，蛋液全部定型，邊緣打卷時金黃的蛋餅就能出鍋了，卷上火腿當早餐、當零食都很不錯，壹道簡單快手的雞蛋餅就做好了。
第壹 美食 ：夏天編輯