綠色蔬菜簡介
青菜，又稱大白菜、普通白菜，起源於中國，以江南為主要產地，是最受歡迎和消費最多的蔬菜之壹。青菜的種植歷史悠久，早在後漢時期就有文獻記載，當時稱為“鮮菜”。
蔬菜喜冷涼，耐低溫和高溫。它們幾乎全年都可以種植和銷售。但從適口性、安全性、營養等方面考慮，1、2月和3月是蔬菜食用的最佳季節。
冬季低溫運動後，青菜中的碳水化合物轉化為糖分，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加。對消費者來說，更有營養，軟糯可口，清香可口，帶甜味。
綠色蔬菜的營養價值
綠色蔬菜的種類
根據葉柄的顏色，青菜分為白菜和青菜兩種。白菜葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，微苦微甜。綠色菜花，葉綠色，葉柄淺綠，平而微凹，肥而直立，葉短而厚。質地脆嫩，微苦。
我們經常吃的蔬菜種類有:生菜、油白菜、空心菜、皇城菜、白莧菜、紫莧菜、大白菜、奶白菜、甘藍、春甘藍、雪利紅、菠菜、娃娃菜、香菜、菜花、葉菜、豆芽等。
綠色蔬菜的營養價值
每100克青菜含水分94.5克、蛋白質0.3克65438+脂肪0.3克、碳水化合物2.3克、粗纖維0.6克、灰分1.49毫克、胡蘿蔔素1.03毫克、B族維生素20.03毫克、磷32毫克、鐵1.2毫克、鉀346毫克
蔬菜含有多種營養成分，富含維生素c，大白菜種子含油率為35 ~ 50%，其菜籽油中含有豐富的脂肪酸和維生素，營養價值很高。它不僅是壹種很好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。
綠色蔬菜的藥用功效
1，降血脂
綠色蔬菜是低脂蔬菜，含有膳食纖維，可與食物中的膽酸鹽和膽固醇、甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用於降血脂。中醫認為，青菜性寒，易傷脾胃，稍寒便溫涼。具有活血化瘀、散血消腫的功效，可用於治療孕婦血瘀、疔瘡、丹毒引起的產後腹痛。
2、解毒消腫
綠色蔬菜中所含的植物激素能增加酶的形成，並能吸附和排斥進入人體的致癌物質，因此具有抗癌功能。此外，它還具有促進血液循環和加強肝臟解毒機制的作用，對皮膚癤腫和乳房膿腫有治療作用。
3、通便
蔬菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短糞便在腸腔內的停留時間，從而治療各種便秘，預防腸道腫瘤。主治:丹毒、手腳癤、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等癥。
4.美容和保健
綠色蔬菜中含有的維生素C和胡蘿蔔素是維持人體黏膜和上皮組織生長的重要營養物質，經常食用有美容作用。
綠葉蔬菜中鈣的含量最高。壹個成年人壹天吃500克青菜就能滿足生理需求。此外，綠色蔬菜還有助於增強人體免疫力。
綠色蔬菜的營養價值
食用綠色蔬菜的註意事項
1.青菜的吃法有很多種，炒、燒、煎、烤、塞青菜，如“菇菜”、“扒菜”、“幹菜”。
2.吃青菜時，要現切現炒，用猛火煸炒，這樣才能保持鮮脆，營養不被破壞。
3.不要吃過夜後剩下的熟蔬菜，以免造成亞硝酸鹽沈積，容易致癌。