魯菜是四大菜系之首。特點:魯菜講究純調味，味鮮於鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特點。非常註重清湯和奶湯的調制。清湯清鮮，奶湯白醇。絕活:魯菜常用的烹飪技法有30多種，尤其是煎、烤的技法，獨具特色，非常專業。燒烤手法獨創於魯菜，原料腌制粘稠，雙面煎，煨汁；烤出來的成品形狀整齊，味道濃稠，汁爛。
川菜
川菜包括重慶、成都、樂山、內江、自貢。主要特點是口味多樣。花椒、辣椒、辣椒、豆瓣醬等是主要調味品。以不同的比例，制作出麻辣、酸辣、椒麻、芝麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種口味，都是濃濃醇厚，具有“壹菜連串”、“各種菜都好吃”的特殊風味。
江蘇美食
南京菜味道醇厚，精致細膩；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜味道甜美優雅。其名菜有烤坊、水晶豬蹄、燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、白汁白菜、黃泥燉雞、燉雞府、鹽水鴨(金陵鹽水鴨)、金香餅、幹雞湯、生麩配肉、鳳尾魚、三套鴨、無錫肉骨頭、魯手稿推薦醬豬頭、沛縣狗肉。
粵菜
粵菜，即廣東地方風味菜，是中國四大菜系之壹。它以其獨特的美食和魅力獨樹壹幟，在國內外享有盛譽。廣州菜在匯集我省各地優秀民間菜系的基礎上，不斷吸收中國各大菜系的精華，借鑒西方菜譜的長處。廣州菜取材廣泛，選料精細，技藝高超，善於變化，品種多樣。
湘菜
湘菜，即湘菜，是由湘江流域、洞庭湖區、湘西山區等地方菜肴發展而來。湘江流域的菜肴以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其制作精細，取材廣泛，品種繁多。其特點是油分豐富，色彩濃厚，實用性強。講究香脆酸辣軟嫩的口感。
閩菜/菜肴
閩菜也是八大菜系之壹，以烹飪美食而聞名。在兼顧色、香、味、形的基礎上，特別擅長香、味。其鮮、醇、肉、不膩的風味特點在中國飲食文化中獨樹壹幟。佛跳墻:這是閩菜的首席菜。它已經有壹百多年的歷史了。
浙菜
以杭州、寧波、紹興為代表的南方菜系成名較早。浙菜歷史悠久。首都人在南方開餐館，用北方的烹飪方法，讓南方豐富的原料變得美味，“南烹北烹”成為浙菜的壹大特色。比如以前南方人的口味不甜，但是北方人南下後，影響了南方人的口味，菜裏也放了糖。汴京名菜“糖醋黃河鯉魚”到臨安後，以魚為原料，烹制成浙江名菜“西湖醋魚”。
徽菜
徽菜由皖南、沿江、沿淮三個地方風味組成。皖南徽菜是徽菜的主要代表，發源於黃山腳下的歙縣(古徽州)。後來因為新安江畔的屯溪鎮成為“祁宏”、“屯祿”等名茶和徽墨、佘艷等土特產的集散地，商業興起，餐飲業發達，徽菜傳到屯溪，進壹步發展。徽菜以烹飪美食和野味而聞名。
北京美食
京菜，又稱北京菜，是在北方菜系的基礎上，吸收各地風味後形成的。北京以其特殊的首都地位，融合全國烹飪技藝，不斷吸收各地美食精華。官菜是北京菜的特色之壹。以前北京的官員很多，很多都講究飲食，各有所長。至此，潘宇宮保肉丁、李鴻章雜燴、安祖魚翅，所剩無幾
湖北美食
湖北菜是湖北菜的總稱，由武漢、荊州、黃州三個地方風味組成。湖北菜由武漢、荊州、黃州三種地方菜組成，以蒸、燉、煎、烤、炒為主。特點是汁濃、稠、口重、味純，具有淳樸的民間特色。武漢菜品種很多，講究刀法火候，配色，造型，尤其是煨制工藝。荊州菜烹飪淡水魚不多見，在各類蒸菜中最具特色，薄、純，善於保持原汁原味。黃州菜擅長烹炒，用油廣，火力適中，汁濃，味鹹，鄉野味濃。