杏鮑菇的功效與作用
杏鮑菇是壹種珍貴的食用菌，可以藥食兩用。杏鮑菇能軟化和保護血管，降低人體內的血脂和膽固醇。杏鮑菇味道鮮美，補氣健胃，鮑魚酥香，杏仁鮮香。有很好的健脾開胃的功效。可用於陰虛血瘀引起的高脂血癥、高膽固醇、高血脂引起的心腦血管疾病，是防治心腦血管疾病的保健品。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能提高人體免疫功能。杏鮑菇富含低聚糖，能與胃中的雙歧桿菌共同作用，具有促進消化吸收的作用，有壹定的促進排便作用。杏鮑菇中所含的膳食纖維還能促進胃腸蠕動，排毒養顏，食用杏鮑菇可促進消化，美容養顏。
杏鮑菇禁忌
1，杏鮑菇不能和驢肉壹起吃。平時吃杏鮑菇的時候，壹定要註意千萬不要吃驢肉，因為杏鮑菇和驢肉是不能壹起吃的，主要是因為驢肉含有大量的動物膠成分，而杏鮑菇含有壹定量的氨基酸。動物膠和氨基酸壹旦結合，很容易引起中毒反應。
2.杏鮑菇不能和蝸牛壹起吃。杏鮑菇和田螺不能同時吃，因為田螺是寒性食物。杏鮑菇雖然含有豐富的營養成分，但是壹旦與冷食結合，就會引起不良反應，傷害妳的脾胃健康，甚至引起中毒。
3.杏鮑菇不能和鵪鶉蛋壹起吃。杏鮑菇和鵪鶉蛋不能壹起吃。喜歡杏鮑菇的朋友，平時吃杏鮑菇壹定要註意。千萬不要吃鵪鶉蛋。雖然鵪鶉蛋也很有營養，但是杏鮑菇和鵪鶉蛋中的營養壹旦結合，就會引起消化不良，甚至痔瘡。
杏鮑菇的頭可以吃嗎？
杏鮑菇的頭是可以吃的。杏鮑菇的頭和杏鮑菇的腳是壹樣的，不含毒素，味道和杏鮑菇的腳壹樣，但是味道更好，適合食用。因此，在烹飪杏鮑菇時，沒有必要去掉蓋子。杏鮑菇頭富含低聚糖，能與胃中的雙歧桿菌共同作用，具有促進消化吸收的作用，有壹定的促進排便作用。杏鮑菇中所含的膳食纖維還能促進胃腸蠕動，排毒養顏，食用杏鮑菇可促進消化，美容養顏。杏鮑菇富含粗纖維、鉀、鈣、磷等營養成分，能促進脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有壹定的預防和抑制作用。是壹種降血脂、降血壓、防病抗癌的保健食品。
杏鮑菇有壹層白毛可以吃嗎？
杏鮑菇有長長的白毛，可以吃。杏鮑菇存放壹定時間，對口感和營養影響不大，但會長出壹些菌絲，給人壹種發黴的感覺，但這並不影響杏鮑菇的食用，只是洗掉了外層的白毛。杏鮑菇外層的白毛是氣生菌絲，對杏鮑菇的品質和營養成分沒有影響，所以清洗時只需將白毛清洗幹凈即可。如果杏鮑菇在冰箱裏存放時間過長，白絨毛過長，可以將杏鮑菇充分清洗幹凈，然後用開水焯壹下，可以起到消毒的作用。