首先，牛尾湯
材料準備:牛尾、姜、蒜、香蔥、生抽、香油、鹽、料酒、大棗、枸杞、牛奶、黑胡椒、鍋等。
1.牛尾洗凈，用冷水焯壹下，放涼備用。
2.鍋中水燒開，放入牛尾，大火燒開後轉小火約1-1.5小時，燉至湯汁變白，用筷子將牛尾穿入。
3.燉牛尾的過程中，準備調料。將蔥、蒜和姜切碎。取壹大碗(可盛牛尾)，倒入醬油、香油、料酒，加入適量黑胡椒，倒入蔥姜蒜末。
4.牛尾燉好後撈出，放入汁好的大碗中，按摩後腌制20分鐘左右。
5.“煨”牛尾時，湯還是小火燉，加適量牛奶、大棗、枸杞。
6.20分鐘後過濾調料繼續燉20-30分鐘。在鍋裏加入少許鹽和黑胡椒。
二、紅燒牛尾
材料準備:牛尾、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、鹽、雞精、鍋等。
1.將牛尾浸泡在冷水中三個小時。中間換三次水。將生牛尾放入冷水中，去血沫撈出備用。
2.高壓鍋內倒入開水，放入牛尾，將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包入高壓鍋內，加入少許醋，SAIC後小火壓制25分鐘左右。放氣後取出高壓鍋備用。
3、做壹鍋熱油，將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加入料酒，用醬油調味，用少量醬油上色，用少許糖翻炒。
4.倒入牛尾清湯，大火燒開，中火燉15-25分鐘，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，加入適量雞精翻炒均勻。
第三，紅燒牛尾
材料準備:牛尾、姜片、蒜、蔥、番茄、豆瓣醬、番茄醬、蠔油、雕酒、八角、香葉、清水、食用油、豆豉、冰糖、鍋等。
1，姜切片，蒜搗碎。洋蔥和西紅柿切成大塊，分成四份。
2.將牛尾切成段。稍微清洗後，用廚房紙巾吸幹表面水分。
3.炒鍋燒熱，加入1大勺食用油，將牛尾兩面煎熟。當表面有點焦黃時，取出備用。
4.炒鍋再次加入1湯匙食用油，放入蔥、姜片、蒜、豆豉、八角、香葉炒香。
5、加入豆瓣醬、番茄醬、蠔油，翻炒出香味。將雕酒煮沸，加入冰糖和適量的水煮沸。
6.加入炸好的牛尾和西紅柿，蓋上蓋子，燉大約2小時。牛尾軟爛去骨後，湯汁就可以變濃了。
四、牛尾燉白蘿蔔湯
材料準備:牛尾、白蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、鍋等。
1，牛尾用冷水浸泡3小時左右。
2、然後放入冷水鍋中，開大火，等水燒開2分鐘，焯出出血沫，然後撈出備用。
3.白蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。將洋蔥切段，姜切片。
4.將煮熟的牛尾放入鍋中，加入蔥姜和20毫升料酒。
5、然後加入開水，大火燒開水，然後轉小火，燉2-3小時，加入白蘿蔔塊和少量鹽，大火燒開水。
6.然後轉小火燉半小時左右，直到蘿蔔塊熟透。
五、番茄牛尾湯
材料準備:牛尾、番茄、白蔥、香葉、鹽、鍋等。
1，牛尾洗凈，西紅柿和洋蔥切塊備用。
2.牛尾去血水，沖洗幹凈，放入湯鍋，加足熱水煮沸。
3.煮沸後，加入所有的西紅柿和洋蔥，然後加入香葉。煮沸後轉小火燉四小時。
4.四個小時後，根據個人口味加鹽，關火。
六、山藥牛骨湯
材料準備:山藥、牛尾、胡蘿蔔、枸杞、蔥、鹽、胡椒粉、鍋等。
1，山藥和胡蘿蔔切塊。
2、牛尾溺水。
3.鍋中加水，然後放入牛尾、胡蘿蔔、洋蔥、枸杞。
4.小火燉30分鐘，加入鹽和胡椒調味。