1，上海八寶鴨。
巴別鴨是上海的傳統名菜，屬於上海地方菜。它起源於蘇州名菜。後來上海城隍廟復制蘇州名菜，加入栗子、筍丁、火腿等輔料，做出來的巴別鴨更薄更易蒸，更符合上海人的口味，逐漸名揚天下。
2、水晶蝦。
水晶蝦是上海的傳統名菜，屬於上海地方菜。上世紀40年代，上海靜安飯店名廚從粵菜、閩菜中吸收“爆炒蝦”，在烹飪技藝上進行改革創新。此外，選材精良，制作嚴謹，風味獨特，香氣四溢，晶瑩剔透，宛若珍珠。曾被評為“上海第壹名菜”。
3、白斬雞。
上海白切雞也叫三黃油雞。上海老店“小紹興”制作的白切雞，外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口。已成為上海名菜，屬於上海菜。“說到水煮雞，就要數紹興了”，這已經成為很多上海人的口頭禪。
4.紅燒肉。
上海紅燒肉是上海地方美食的經典食品，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制成。上海人做鹵菜的統壹特點是:“壹手拿醬油瓶，壹手拿糖罐頭。”而上海紅燒肉的濃油紅燒和壹點點甜甜的紅燒肉簡直把這道菜的特點發揮到了極致。
5、紅燒蹄子。
紅燒豬蹄是上海著名的傳統菜肴，屬於上海菜。紅燒豬蹄做的很好，皮光滑有光澤。它看起來很緊。其實妳只要用筷子戳進去就行了。拿起壹點皮，和下面的油皮連起來，再和肥肉瘦肉連起來。它會在妳的嘴裏融化，但它不油膩。
6、紅燒魷魚。
紅燒魷魚是上海的傳統菜肴，屬於上海菜。長江口第壹鎮位於東海、長江、黃浦江的十字路口，這裏的紅燒鯰魚是上海第壹。上海紅燒鯉魚以其吳淞和興餐廳而聞名。通過“二燉三燉”烹飪，魚塊完整，魚肉脆嫩，魚肚自然變粗，在上海享有很高的聲譽。
7.炸蝦。
炸蝦是上海的壹道名菜，屬於上海地方菜。壹般挑選中小蝦，用旺火菜籽油鍋炸。蝦煮熟後，外脆裏嫩。蝦殼又紅又脆，入口壹碰就能脫。蝦肉鮮嫩，略帶酸甜，風味獨特。這道菜醬紅色，外脆裏嫩，有鹹味。
8.砂鍋裏散發著香噴噴的魚頭。
砂鍋魚頭是上海的名菜。是江浙滬壹帶很受歡迎的菜，味道很差。是用鰱魚頭、竹筍等食材精心烹制的美味佳肴。其營養價值極高，魚肉嫩滑，味道鮮美。上海習慣做砂鍋，這也讓它的味道與眾不同。
9、素食蟹粉。
素蟹粉是上海的傳統地方菜，屬於上海菜。這道菜煮熟後，“蟹”香四溢，色如玉，色、香、味、形、質堪比“蟹粉”，可混為壹談。
10，凈油蒸鰣魚。
凈油蒸鰣魚是上海傳統名菜，屬於上海菜。這道菜是江南三大風味之壹。魚呈銀白色，肥嫩可口，清爽不油膩。它的味道鮮美，可以發酵，比較符合上海人的口味。
以上內容參考:百度百科-上海八寶鴨
百度百科-水晶蝦