鮁魚呈紡錘形，頭大於身高，口大而斜，背部藍黑色，腹部銀灰色，側部有大小不壹的黑點，側線有不規則條紋。有兩個背鰭相隔很小，它的背鰭和臀鰭後面有8-9個小鰭，尾鰭深深分叉。鮁魚肉厚而實，蒜瓣，色紅，味美少刺。
營養價值
1，鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、維生素A、礦物質等營養成分；
2.鮁魚具有益氣止咳的功效，對虛弱的咳喘有壹定療效；
3.鮁魚還具有提神、抗衰老等食療功能。經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。
適用人群
普通人都可以食用，特別適合體弱、咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱的人食用。
劑量
1，鮁魚脂肪豐富，鮮嫩適口，多用於家庭食用。洗完可以煮，最適合燜；
2.鮁魚也適合做鹵菜、燉菜等。它的肉也可以做餡。
食用功效
中醫認為，鮁魚具有益氣止咳的功效，對虛弱的咳喘有壹定療效；
鮁魚還具有提神、抗衰老等食療功能。經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。
技巧
1，忌吃魚前後喝茶；
2、鮁魚含脂肪較多，容易燒油。老化後還會產生魚油中毒。如果不治療，吃了以後很容易中毒，要註意。
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燉西班牙鯖魚
將新鮮鮁魚去腮，開膛洗凈。如果有魚籽或魚白(棉籽)，把魚肚倒扣洗凈備用。魚體厚度在2厘米左右，頭尾要保持完整。油熱後放入姜片、鮮蒜片、鮮蔥片、大料三四瓣、精鹽少許，略炒。然後放入魚頭、魚尾和切好的魚段，輕輕翻動，使其受熱均勻。待魚表面略變白時，加入足量冷水，加入米醋、料酒、白糖、白腐乳，蓋鍋燒開，翻魚段防止粘鍋，加入魚肚、魚子或魚白。煮壹段時間後，第二次加鹽，達到合適的味道。當鍋裏的湯收得差不多的時候，第二次加入洋蔥。烹飪前倒入少量香油。接下來，妳將品嘗青島人的名菜和美食！
b濃湯蟹味魚:將鮁魚洗凈，切成大塊，鍋中放油，將鮁魚略煎，放入蔥姜，清湯(至少不放魚塊)，燒開，轉小火慢燉，再放入鹽、味精、胡椒粉、香菜等。，調好味放入大碗中。
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春天吃鮁魚有很多種方法。
春鮁魚生長在冬春季，海水溫度低，生長周期相對較長，肉質細膩、緊實、堅硬，不易松散。
春魚的烹飪方法很多，有燉、煎、炸等，非常鮮嫩。燉的時候用少量的蔥、姜、蒜切片炒鍋，加水、醋、料酒、鹽，放入切好的魚塊燉至熟，出鍋的時候放點香菜粉。這種做法是保持春季鮁魚原味最鮮嫩的方法。煎的時候，把切好的魚塊加鹽半個小時，然後蘸上面粉或者面糊，在油鍋裏煎透。
傳統的鮁魚制作方法有“蒜香烤鮁魚、清燉鮁魚、鮁魚丸、鮁魚餃子”等。為了使鮁魚的口味多樣化，介紹幾種方法與大家分享。
●濃湯蟹魚:
鮁魚洗凈，切成大塊，鍋裏放油，略炒，放入蔥姜，清湯(至少不放魚塊)，轉小火煨，再放入鹽、味精、胡椒粉、香菜等。，調好口味放大碗裏。
準備壹小碗姜汁，吃的時候蘸著吃，吃肉喝湯，特別有味道。
番茄醬西班牙鯖魚:
將鮁魚洗凈，用尖刀切片，用鹽和料酒煨壹會，蘸上幹粉，放入油鍋炸至金黃色，撈出，將幹凈的油整齊放入盤中，鍋底油放入蔥、姜、蒜翻炒，放入番茄醬、少許高湯、糖、少許醬油、醋和橙汁，勾芡，撒上香油。它嘗起來又甜又酸。
●新漏油鮁魚:
將鮁魚洗凈，用直刀切成厚片，然後放入深碗中，加入料酒、醬油、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、清湯等。，籠蒸12分鐘，然後取出倒出大部分湯汁，挑出蔥、姜、木耳、蒜絲。魚香，厚，長。