腌制蘿蔔幹的鹽量可以根據自己的口味來定，但不能太少。因為缺鹽，蘿蔔水很難滲出來，蘿蔔在幹燥過程中也容易發黴變質。壹般鹽和蘿蔔的比例是1:20。關鍵是要保證每壹根蘿蔔條都蘸上鹽，才能讓蘿蔔裏的水分滲出來，讓蘿蔔的口感變得更加酥脆。
不要壹開始就放很多食用鹽，這樣會讓後面的調味空間變小。後面腌的時候可以慢慢加鹽，避免腌出來的蘿蔔太鹹，口感不好。
2幹蘿蔔冬天可以晾幾天。根據天氣情況，壹般在1-3天左右。
冬天曬蘿蔔幹，因為太陽的紫外線沒那麽強，壹般需要曬兩三天，水會幹，變成淡黃色。幹燥後可以包裝保存。
蘿蔔在太陽下變黃了，可以拿壹部分去腌制，剩下的繼續曬幹，完全曬幹，這樣就可以保存了。每次腌制前，將蘿蔔幹浸泡壹下，就可以用來腌制了，因為除了腌制，蘿蔔幹還可以用來燒肉或者煮湯。
3腌制蘿蔔幹能吃多久？大概需要1-2天才能品嘗到。
通常蘿蔔曬幹後，可以放在指定的壇子裏腌制。壹般只需要腌制壹天左右。如果想品嘗，可以多腌制幾天再吃，腌制時間越長，蘿蔔會變得越軟越有嚼勁。
如果需要長時間保存蘿蔔幹，要多放點油，或者開封後分成小罐放冰箱冷藏3-6個月。
4蘿蔔幹怎麽腌制才好吃又脆？1.選新鮮蘿蔔，先看外觀，挑皮光滑，蘿蔔口沒有小洞，分量重的蘿蔔。如果妳看到蘿蔔皮上有半透明的斑塊，說明這個蘿蔔不是新鮮冷凍的。試著選擇蘿蔔。這個蘿蔔很緊湊，味道很好。
2、準備食材:蘿蔔、鹽、糖、辣椒面、醬油、辣椒油。
3.將買來的蘿蔔清洗幹凈，去掉蘿蔔的頭尾，切成1到2厘米的蘿蔔條，不去皮。
4.將切好的蘿蔔條放入大鍋中，加入少許鹽，用手攪拌均勻，靜置半小時。
5.把腌制好的蘿蔔條瀝幹，盡量把水瀝幹凈，這樣更好晾幹。
6.將瀝幹水分的蘿蔔條放在太陽下曬壹天。
7、用手抓壹下，蘿蔔條還是有點軟，比之前輕了很多，明顯減了很多，說明還可以。
8.把曬幹的蘿蔔條放入盆中，用熱水燙壹下，因為在外面曬會有灰塵，用熱水燙壹下會更脆。
9.用手將蘿蔔幹擠幹，放在陰涼通風處晾幹水分。
10，將蘿蔔幹條放入盆中，加入少許辣椒面、糖、醬油、辣椒油，攪拌均勻。
11，找壹個幹凈的容器，壹定要無水無油，把攪拌好的蘿蔔條放進去，密封，半年後就不會壞了。想吃的時候挖出來壹點，滴點香油，五香粉等。妳可以吃它。
小費1。因為蘿蔔條曬後會變小，可以切成稍大的條。
2.切好的蘿蔔條是用蘿蔔條裏多余的水分腌制出來的，不僅容易幹，吃起來也更脆。
3、蘿蔔條不需要幹的太幹，幹的太幹就沒有脆了。
4、晾到八成就好，這樣蘿蔔幹裏只有少量水分，不會發黴，能保持脆脆的口感。
5、用熱水燙過之後，水沒幹，也會導致蘿蔔條發黴。用水燙傷後，及時擠出水分，放在陰涼通風處晾幹。
6.腌制蘿蔔條用的容器不能有水，不能有油。如果有水或油，蘿蔔條就會發黴，腌制蘿蔔條的容器必須無水無油。