油魚長而略扁，背部和腹部呈弧形，看起來像壹條帶子？魚(Rexea solandri)，但它的嘴和眼睛都很小，它有壹個較低的棱形第壹背鰭。此外，油魚的瞳孔能發出明亮的磷光，魚體光滑呈鐵灰色，鱗片細密呈針狀，每排有壹排小氣孔。魚是黃白色的，質地和家禽差不多。
油魚含有大量的油脂，約占體重的18%至21%，尤其是肌肉和骨骼中的“蠟酯”(又稱Gempylotoxin)，其次是肝臟和睪丸中的甘油三酯和磷脂。由於深海的水壓很高，魚很難利用魚鰾的氣壓來調節浮力，但油比水輕，所以油魚可以調節體內的含油量來控制沈浮。因為甘油三酯和磷脂可以被身體吸收，所以油魚主要儲存不易消化的蠟酯，以維持浮力和保暖。在工業應用中，油魚蠟酯可精制成機油和潤滑劑。
照片:
upload.wikimedia/ * * */蒙斯/thumb/a/A0/Ruvettus _ preti osus _ % 28 oil fish % 29 . gif/250 px-Ruvettus _ preti osus _ % 28 oil fish % 29 . gif
太平洋鱈魚
形態特征:體細長，側面略扁，尾部向後漸細，壹般長25 ~ 40厘米，重300 ~ 750克。頭大，口大，上顎略長於下顎，頸部有觸手，與眼徑相等或略長。頜和犁骨都有絨毛齒。體表覆蓋的小圓鱗易脫落，側線明顯，背鰭3條，臀鰭2條，均完全由鰭組成，無硬刺。頭、背和體側為灰褐色，帶有不規則的深褐色斑紋，腹面為灰白色。胸絡是淡黃色的，其他鰻魚都是灰色的。分布在北太平洋。
照片:
upload.wikimedia/ * * */蒙斯/拇指/a/a3/大西洋_鱈魚/250 px-大西洋_鱈魚
鱘魚科生活在海洋和大江大湖中，最大體長可達5米，據報道曾捕獲7米長。
鱘魚科的嘴前有四根須和長長的壹排。它們生活在海裏，春天遷徙到大河產卵。性成熟較晚，雞蛋可以做成魚子醬，這是壹種很貴的食物，比用鮭魚子做的魚子醬貴很多。肉是可以食用的，因為被人類抓住，有滅絕的危險。現在很多國家都保護它。
照片:
Upload.wikimedia/ * * */蒙斯/拇指/c/C2/sturgeon 2/250 px-sturgeon 2，參考:* * *，免費百科，油魚，又名“異鱗鯛”、“刺鯛”[1]，拉丁學名。科，也是蝮蛇屬的唯壹物種。這種魚常見於世界各地的熱帶和溫帶海域，活躍於100至800米的深水中。據記載，油魚體長約80至200厘米[2]，最重紀錄為63.5公斤。
油魚長而略扁，背部和腹部呈弧形，看起來像壹條帶子？魚(Rexea solandri)，但它的嘴和眼睛都很小，它有壹個較低的棱形第壹背鰭。油魚的鱗片很小，呈針狀，每排鱗片上都有壹排小孔。
油魚身體光滑呈鐵灰色，魚眼的瞳孔發出明亮的磷光。魚是黃白色的，與家禽的質地相似，富含油脂。雖然可以食用，但人體很難消化蠟酯(又稱Gempylotoxin)並在直腸內積累，所以有些人食用後會出現腹瀉、胃痙攣等不適。[3]
各地食用油魚現狀及新聞事件
日本已經禁止進口這種魚，美國FDA也不批準進口和洲際貿易[4][5]，澳大利亞* * *也不建議食用這種魚。英國也指示食品供應商不要將油魚和類似的魚混淆。[6]
中國內地和香港的百佳超市以“藍鱈魚”、“鱈魚(油魚)/鱈魚(油魚)”為名銷售油魚，許多消費者抱怨吃了後感覺不舒服。然而，百佳聲稱“油魚”是壹種“鱈魚”，該事件不涉及質量和安全問題。不過，食物環境衛生署食物安全中心指出，消費者很難憑外表分辨魚。並指出，根據文獻記載，“油魚”和“鱈魚”是不同的物種，正在跟進百佳超市是否使用了虛假標簽，違反了相關法律。[7]
在臺灣省，也有媒體發現有商販以“波洛克”[8]為名銷售油魚，市面上也在流傳所謂的食用油魚減肥方法，就是利用油魚的蠟來阻礙人體吸收營養，從而達到減肥的目的，但這可能有損健康。[9]，參考:我，