原材料:
豬尾巴500克。
調料:
材料A(雙烤醬5g，排骨醬5g，花生醬5g，海鮮醬和芝麻醬10g，高湯1kg，糖10g)。
材料B(八角、香葉、姜片各2克)，色拉油5克。
練習:
1.將豬尾巴切成圓結，沖洗至無血，然後取出。
2.在幹凈的鍋裏放油，放入材料A，放入高湯燒開，放入材料B，最後根據顏色放入白糖炒出的糖色，然後改小火，直到豬尾熟收汁，再取出放涼。
風味手撕牛肉絲
原材料:
牛筋500克。
調料:
排骨醬50g，叉燒醬100g，醬雞飯30g，十三香15g，孜然粉30g，味精10g，雞精10g，糖少許。
練習:
1.牛筋用素香料和椒鹽腌制12小時，然後放入水中焯壹下，切片，用黃酒、蔥、姜蒸20分鐘。
2、鍋中放少許色拉油，加入上述調料拌勻，放入烤箱180度200度烤25分鐘。
冰梅子醋花生
原材料:
花生500克，香菜粉5克，大蒜6克。
調料:
老醋花生汁200克，色拉油1公斤(約60克)。
練習:
鍋燒熱，放入色拉油加熱，放入花生炒香。冷卻後加入老陳醋花生汁，撒上香菜粉和大蒜拌勻。
陳醋花生汁:
將1公斤白糖、500克冰梅醬和樂嘉鮮露、250克美家醬油、150克香醋和50克安吉醬混合。
XO醬豆
原材料:
龍豆150g。
調料:
XO醬，蔥油，味達美，香油。
練習:
1.龍平洗凈，切成菱形段，焯壹下，控涼。
2.將蔥油、味達美、香油加入到龍豆中，拌勻。
3、將混合好的龍豆疊放三層，XO醬加入盤中即可食用。
神戶牛肉百葉窗
原材料:
新鮮牛肚500克。
調料:
材料A(椒王、花椒100g，香葉5g，八角、豆蔻、砂仁、冰糖、鹽，陳皮2g，高湯500g)。
材料B(芝麻醬50g，花生醬30g，10g海鮮醬，鮮汁5g，香油5g)。
材料C(明治鮮味汁10g，明治鮮麻辣汁8g，鎮江香醋5g，味精粉2g，白糖2g各壹份)。
練習:
1.將鮮牛肚洗凈，放入沸水中焯壹下。
2.將牛肉百葉放入高壓鍋，放料A上火，壓15分鐘，取出晾涼。
3.將材料B和C分別攪拌成碗狀果汁。
4.把煮好的牛肉百葉順著紋路換成刀，壹碗汁端上桌。
特點清爽提神
原材料:
黃瓜200g，大蒜5g，生姜12g，幹辣椒和蒜末16g，幹辣椒6g。
調料:
鹽3g，白糖15g，保寧醋15g，醬油10g。
練習:
1，黃瓜去皮，切成滾刀片，水洗冰激，定型。
2.將幹辣椒、幹辣椒、蒜末攪拌均勻，加入胡麻辣油備用。
3.將剩下的調料混合後，與混合好的辣油拌勻，澆在黃瓜上。
金程瀟路肉凍
原材料:
養殖鹿蹄筋肉150g，瓤中空的橘皮30g。
調料:
豬皮凍汁350g，普通紅鹵1kg，美味汁3g，東谷壹品鮮醬油3g。
練習:
1，將鹿筋肉洗凈，放入紅鹵水中，用大火煮開，改小火鹵水至肉軟爛，取出切成丁。
2.將果凍汁放入鍋中，加入鮮美的果汁和東谷壹品鮮醬油調味，加入蹄筋丁拌勻，倒入橘皮中，放入冰箱冷藏2小時，取出後切塊。上菜。
和味豬腳
原材料:
優質的凍豬手。
調料:
東谷醬油10g，生抽5g，美味5g，糖10g，蔥油適量。,
練習:
1.豬手裏放白酒，蔥姜煮30分鐘，淋上水，去骨換刀，再把黃瓜放在底下，裝盤。
2.將上述調料混合，倒在豬的手上。
蔥油蠶豆炒白菜
原材料:
新鮮蠶豆，配菜。
調料:
鹽、蔥油、香油、味精。
練習:
1，新鮮蠶豆，分別切小碟，焯水，淋水備用。
2.蠶豆和配菜加入蔥油、香油、鹽、味精，拌勻即可食用。
家常涼菜
巧拌鮑魚
原材料:
大連的小鮑魚，紫甘藍，黃瓜。
調料:
洋蔥油，美味的果汁。
練習:
1.小鮑魚洗凈，放鍋裏焯壹下，然後洗個澡，黃瓜切絲備用。
2.將小鮑魚切片，加入黃瓜絲、蔥油和美味，拌勻，配紫甘藍食用。
綠色苦瓜卷
原材料:
1苦瓜，200g帶皮牦牛肉。
調料:
鹽水600克，吉利粉600克，香油2克，鹽2克。