怎麽做貴州花溪牛肉粉？花溪牛肉粉技術去哪可以學？
花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的壹道特色名小吃，其獨特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。
花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，壹碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。
花溪牛肉粉風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上壹碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是壹種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
簡單制作方法
花溪牛肉粉
花溪是貴陽的壹個地名，當地人喜歡食辣椒，更喜歡食這個花溪牛肉粉。這粉，其實就是加了牛肉的粉，只是煮時有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入壹半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另壹半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。
原料及調料新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜或白菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量。
花溪牛肉粉配菜蓮白泡菜
1.密封盒子、高粱白酒、花椒、辣椒、冰糖、鹽、蓮花白.
2.泡制
先加入大料、冰糖適量
(1)常用泡菜原料：蓮花白，子姜(紫紅的的嫩姜)、
(2)蓮花白洗幹凈後，切成條或者片(不要太小)。
(3)放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水裏，然後密封壇口。
(4)每加入壹次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次後會把握好的。如果鹽多了，會鹹，少了，菜酸。每次加入新菜後，根據不同的菜，泡制時間不壹樣，最長時間壹周。
重點提示：
a、壇子內壁必須洗幹凈，然後把生水擦幹，或幹脆用開水燙壹下也行。
b、絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾幹，絕對不能帶生水。
為什麽不能有生水呢?道理很簡單，自來水(生水)含有雜菌，而且裏面的氯氣會殺死泡菜菌
3、食用方法和價值
食用方法較多，常用於直接食用，特別是酷熱的夏季就著粥吃更有壹番滋味，有鹹味，有甜味，還有點淡淡的酸味，開胃健脾，讓人久吃不厭。
花溪牛肉飯營養功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
花溪牛肉粉特色辣椒
1、胡辣椒
所謂的糊海椒在貴州叫胡辣子！
第壹步：用幹的紅辣椒放在的燒火的熱火灰裏，妳感覺到嗆人的味道就從掏出來！
第二步：用壹個缽把辣椒舂碎，妳可以放點大蒜或者其他調料，我們哪裏放的叫木姜的調料，也放點水，讓辣椒沾在壹塊。
第三步、乘到碗裏，再放點醬油，香菜什麽的！這是農村最古老的做法！
2、油辣椒
用於羊肉粉制作方法如下：把幹辣椒放在鍋內幹炒直至辣椒幹脆――在石臼裏舂碎――裝在缽缽內（放入少許食鹽）――菜油（調合油）燒至八成熱――離火晾涼壹會――把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽裏――邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱――待油完全避免冷卻後加入即成。
3、炸尖椒
將幹辣椒洗幹凈；
將幹辣椒浸入水中１０分鐘，再控幹切成小段；
將油倒入鍋中，燒壹會至溫度適宜，將辣椒倒入鍋中１分鐘既可；
將辣椒及油倒入小碗中，這樣油中的辣味及辣椒中含的油非學好吃，辣椒還不糊。