材料:雞肉750克~ 1000克，香菇75克。
調料:蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
練習:
1.雞肉洗凈，剁成小塊；
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；
3.鍋內加熱，加入少量油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，翻炒至顏色均勻，加入適量水燜10分鐘左右，再倒入香菇，中火燜30至40分鐘。
排骨燉豆角
食材:排骨、豆角、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、花椒、辣椒。
練習:
1.先切蔥，姜，蒜，切壹點。鍋中倒入油，爆香蔥姜蒜，入味。
2.加入壹勺糖，用壹勺醬油(顏色)翻炒排骨，直到排骨兩端的骨頭露出來，加入沸騰的熱水，如果沒有更多的排骨就加入豆子。
3.放壹勺料酒，壹勺醬油，花椒粉，少許胡椒粉。小火燉10分鐘，再加點洋蔥絲燉。
半個小時左右就可以吃了，但是有些人特別願意吃的特別好。可以燉壹會兒，保證滿屋的香味。
酸菜燉生肉和熟肉
原料:裏脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，木耳50克，泡椒絲10克，姜片、蔥片、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油適量。
方法:
1.裏脊肉切成厚片，放入鍋中，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘左右，然後將幹澱粉浸泡均勻，放在墩上搗成薄片，再切成小塊備用；將煮熟的五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，然後和水發木耳壹起放鍋裏煮。
2.將鍋清洗幹凈，用色拉油燒熱，放入姜片、小蔥炒香，然後放入泡椒絲、豆瓣醬炒香，放入酸菜、木耳、五花肉，放入料酒，放入鮮湯，燉5分鐘左右，再放入裏脊肉片，放入味精，出鍋放入湯中。
特點:鹹鮮酸，肉片滑嫩。
山珍燉豬蹄
原料:豬蹄600克、猴頭菇60克、香菇60克、平菇60克、木耳60克、白菜葉20克、粉絲30克、八角2塊、姜片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油。
方法:
1.豬蹄洗凈，剁成小塊，用清水浸泡2小時左右；大白菜葉子撕成碎片；將寬粉絲浸泡在溫水中至變軟。
2.將鍋洗凈，用色拉油燒熱，放入姜片、蔥段、八角翻炒，然後放入豬蹄翻炒至幹，放入清水，放入猴頭菇、香菇、平菇，燒開撇去浮沫，小火燉至豬蹄變軟，放入粉條、白菜葉、木耳片刻，然後大火收汁，用精鹽、味精。特點:豬蹄軟糯可口。
辣排骨燜土豆
食材:小排骨，適量，剁碎成小塊；土豆去皮，快速切成小塊，大概排骨大小。
另壹種調料
生抽(色)、老抽(味)、糖適量、姜片適量。
料酒15ML
喜歡吃辣的，就用老幹媽火鍋料。我加了壹個勺子，用豆瓣醬。或者幹脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道。
制造
燒熱鍋，熱鍋裏的油放涼，油熱了，放入姜片炒香。
將排骨炒至幹腥。
加入生抽、老抽、白糖、酒，翻炒幾下，加壹點水。
加入土豆，可以蓋上鍋蓋燉壹會兒。
加點辣醬，拌勻，加點水，然後燉！土豆爛了，大概要20到25分鐘。
土豆先不要油，味道好進去。
東北鯰魚燉茄子
主要材料:1。兩條鯰魚，1500g(買魚小貼士:顏色黑的是養殖的，肚皮黃的是野生的)宰殺洗凈。
2、紫茄子2000克(可根據人數加減)
材料:蔥50g、蒜瓣50g、姜絲30g、花椒粉10g、醬油20g、料酒10g、鹽10g、味精10g、糖15g、大豆油15g。
做法:鍋燒熱，放油，開鍋後放蔥、蒜瓣(姜絲)，炒香，加入生抽、老抽、花椒粉、糖。炒好後加水，放入茄子和鯰魚。(水量比茄子好。
大火燒開，小火燉40分鐘，收汁，將味精出鍋裝盤。
東北燉菜
食材:五花肉(肥瘦看個人喜好)、蠶豆、土豆、茄子(長紫)。喜歡吃粉條的可以加點！當然很少有人放在東北。蔥，姜，蒜，辣椒(壹點)，大(壹點)。
蔥姜切片，蒜用刀拍！肉切片，豆子洗凈後打碎，茄子切成菱形塊。記住土豆不要用刀切，要用鐵勺壹點壹點挖。切記塊頭不能太大，不然很難和其他東西壹起燉。
油燒開後，將花椒放入鍋中。當辣椒發出香味時，加入肉，翻炒壹會兒。等肉變色，也就是半熟左右，先放入土豆，壹起翻炒肉。過壹會兒，土豆就會感覺不那麽硬了。把豆角和茄子放在壹起翻炒壹會兒，再加入壹點醬油翻炒壹會兒(大概五到八分鐘)。加水，放入蔥、姜、蒜、大料、鹽，蓋上鍋蓋燉！！想做飯的時候加雞精就行了。當然，如果妳喜歡香菜，可以切壹些切碎的香菜，煮好後放在菜上面，這樣更好看。妳可以試試。如果妳喜歡吃辣，也可以放壹兩個辣椒！！
豬肉燉粉條:1，豬肉燉粉條
原材料:
帶皮五花肉500克，粉絲100克(寬粉絲為好)，蔥、姜、花椒、大料、糖、鹽、香精。
練習:
1.把五花肉刮幹凈，切成塊。粉絲用水浸泡，蔥切段，姜切片。
2、鍋裏放油，把肉炒到變色，撈出。
3、鍋中放糖炒出糖色，加入湯汁，放入所有調料和肉，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至美味。