1，什麽是純牛奶？
有純牛奶、調制乳、復原乳。配料表中的成分只有原料奶，即原料奶經過滅菌後直接包裝，不添加任何東西，所有的營養都來自牛奶本身。調制乳是由原料乳加其他食品添加劑和其他輔料制成，而復原乳是將牛奶幹燥成奶粉，然後加水還原成牛奶。後兩種可能加了很多成分，成分表裏會有很多成分。口感可能比純牛奶好，但營養肯定不如純牛奶。所以，如果想買純牛奶，壹定要仔細看配料表。配料表裏只有原料奶才是純牛奶。這壹點壹定要記住。
2、如何買到好的純牛奶
我們知道如何購買純牛奶，現在我們需要知道如何購買好的純牛奶。這個也很簡單。好的奶源+好的生產工藝=好的純牛奶。先找個好奶源吧。
壹、奶源標準
奶源的標準全世界都壹樣，四個參數，乳蛋白，乳脂肪，原料乳菌落總數，體細胞指數。前兩項壹目了然，在營養成分表中有標註。數字越高，奶源越好。後兩項壹般是看不到的，這是容易出現問題的地方。中國奶源細菌總數在每毫升200萬以下，不要求體細胞數，有點低。
但是現在有壹個國家優質奶工程，它的驗收標準是每毫升細菌數小於65438+萬，每毫升體細胞數小於30萬。當然，好的奶源是乳蛋白。乳脂越高越好。細菌和體細胞總數越低越好。所以要盡量選擇國家優質奶業工程企業和農墾聯盟企業的牛奶。
目前，中國有這些乳制品企業通過全國優質乳制品和農墾聯盟。可以參考他們或者自己上網查。
純牛奶的加工工藝
我們找到了很好的奶源。現在來說說純牛奶的加工工藝。主要有兩種，壹種是超高溫滅菌乳，壹種是巴氏奶。區別如下。簡單來說，超高溫滅菌奶適合長期保存和長途運輸，但是營養成分損失比較大，口感不好。巴氏奶口感好，但不適合長途運輸，需要在冷鏈附近運輸，存放時間比較短。
高溫滅菌乳的產品標準號為GB25190，適合攜帶。出門在外或者不在家或者不方便的時候可以選擇這種純牛奶。巴氏奶的產品標準號為GB19645。壹般建議在家喝這種純牛奶，特別是孩子會吸收壹些活性營養成分，對身體有益。但是喝酒的時候要特別註意。建議直接喝巴氏奶。如果需要加熱，溫度不能超過40度，否則會破壞專門保存的營養成分(下圖為公交車滅菌奶保存的營養成分，對身體有益)。
c、如何看營養成分表選擇好牛奶
買的時候請仔細看包裝背面的營養成分表中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣這五種元素的含量。喝牛奶的目的是攝入蛋白質，所以不管是巴氏奶還是巴氏奶，好的純牛奶的標準都是蛋白質。脂肪和鈣含量越高越好，碳水化合物和鈉含量越低越好。
目前喝過最好的純牛奶。
看到這裏，妳應該大概知道如何選擇好的純牛奶了。市面上有很多種好的純牛奶。目前我就說說我喝的幾種好的純牛奶。下面分別說壹下高壓滅菌奶和巴氏奶。
1，高溫滅菌牛奶
常溫奶中有三元涓山極限常溫奶、光明有機純牛奶、光明優加3.6蛋白等。(或者類似以上參數表的國產常溫奶)，以及進口紐蘭4.0、紐邁福跑牛、安佳卓然等。(或者類似於上述參數表的進口常溫奶)。
下圖是光明優加3.6蛋白質的營養成分表，從蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣都很清楚。
2、巴氏奶
市面上有很多好的巴氏奶，但是巴氏奶壹般都是用最近的奶源，所以各地好的巴氏奶品牌可能不壹樣。在上海，我以兩種光明優奶為例，給妳看營養成分表，妳可以參照這個標準就近選擇好的巴氏奶。
這兩種蛋白制品中脂肪和鈉的含量是不同的。雖然都是巴氏奶，但是價格肯定會有很大差別。可以根據自己的需求選擇適合自己的好的純牛奶。