粉絲，牛肉餡；五香粉、生抽、蒜末、姜末、蔥花、料酒
做法
1.將粉絲泡在熱水裏10min瀝幹水備用（基本已熟）；肉餡加入生抽、五香粉（也可加少量料酒）拌勻放置10-20min，
2.熱鍋放油，蔥花、姜末、蒜末爆香，加入肉餡炒熟，然後加入粉絲和肉末炒至均勻，加入生抽（再加少量香菜碎味道更佳）微炒出鍋。
問題二：做菜時沒有郫縣豆瓣醬可以用什麽代替 啊 這麽講究啊 普通的豆瓣醬也可以的吧 感覺味道都差不多吧
問題三：炒菜沒有豆瓣醬該怎麽辦 看妳炒什麽菜嘍，不過壹般沒有豆瓣醬可以用醬油啊，放大蒜洋蔥姜等爆香，只是出來的效果和豆瓣醬是完全不壹樣的
問題四：想做郫縣豆瓣醬，但是在國外買不到豆瓣，怎麽做？可以不放豆瓣嗎？就做成類似的味道但是沒有豆瓣的，行嗎 30分 紅油其實是油和辣椒還有花椒混合在壹起熬制的，作做法記不住了，挺簡單的，百度壹下很容易找到。豆瓣作法繁瑣很多所以壹般都是買現成的。如果是做回鍋肉之類的倒是也有不用豆瓣醬的作法，比如用洋蔥炒的話只要鹽味精醬油之類的就夠了
問題五：什麽豆瓣醬看不見豆 沒有豆瓣的醬叫豆鼓，豆瓣醬必須能看見豆瓣。
豆豉以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質 ，達到壹定程度時，加鹽、加酒、幹燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀 造出來的壹種發酵紅褐色調味料。
豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽。蠶豆中含 有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣 醬是降低前列腺增生癥及腸癌發病率的食療佳品。
豆豉和豆瓣醬的區別在於原料不同，豆豉壹般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵制成，多用於調味。豆豉又是壹味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱 頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌 癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
問題六：郫縣豆瓣醬怎麽炒 油稍微多壹點，油溫不要太高，豆瓣放下去慢慢用鍋鏟翻炒，這時候的火也不要太猛，保持中火吧，持續炒壹兩分鐘就會看到油會變得紅紅的，途中壹定要註意油溫
問題七：郫縣豆瓣醬可以直接吃嗎? 說起來應該能直接吃的。小時候我們就是直接吃的。不過，考慮到現在的是食品安全問題，還有常豆瓣中不是微生物超標，就是防腐劑超標！呵呵。所以，還是炒菜吧！
問題八：我有過期三個月的郫縣豆瓣醬，沒有異味，還能繼續使用嗎？ 所謂 “期” 有兩個 ，壹個是 “保質期” ，在保質期裏面，該商品的主要指標不變。另壹個叫做 “保用期”，在保用期裏面，還可以繼續使用或食用 。
如果妳沒有發現異常，那就是還在 “保用期” 內 ，完全可以食用 ，沒問題 。
問題九：做菜的時候放入了郫縣豆瓣辣醬，但是為什麽沒有紅油啊 那個紅油壹定要等油熱了炒炒才會出來的。
問題十：家常豆腐沒豆瓣醬好吃嗎，怎麽做 家常豆腐沒放豆瓣醬也是很好吃的。
主料：豆腐500g，五花肉末50g。
輔料：玉米油10ml，鹽2g，生抽5ml，料酒5ml，西紅柿1個，尖椒3個，水澱粉5g，味精2g。
做法
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。