制作面包面團
強力面粉
500克
牛奶
120g
白砂糖
90克
(母雞的)蛋
1(約60克)
奶粉
30克
黃油
60克
酵母
8克
鹽
6克
蛋糕切片的制作
普通蛋糕片(可可蛋糕片)
(母雞的)蛋
4 (4)
油
40克(40克)
●粉末50克(40克)
糖粉
40克(40克)5-10左右放蛋糊，剩下的用來打蛋白。
牛奶
40克(40克)
可可粉
面糊中加入10g可可粉，制成可可蛋糕片。
酥脆的紋理和裝飾
黃油
20克
低粉35g
砂糖
12g
妳喜歡吃的草莓或蔓越莓，或幹果或新鮮水果。
面包配蛋糕片？
混合除黃油以外的所有配料。如果用面包機，先做液再做粉。最後在面粉上挖壹個小洞，把酵母放進去，開始揉面程序。
因為我的面團有點大，烤面包機受不了，就用手揉。揉到面團開始變硬，加入黃油繼續揉。直到電影可以制作出來。註意:面團剛開始會比較稀，要有耐心。相信我，會從片子裏出來的，我是新手。
將面團放入鍋中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
制作蛋糕切片:
準備食材，因為我雞蛋小，所以用了五個。
把蛋清和蛋黃分開，蛋清暫時放冰箱。
攪拌蛋黃，加入油、水和糖，攪拌成蛋黃糊，用低粉過篩可可粉，加入到蛋黃糊中。
送蛋白，這壹步很重要。之前有個妹子做了個視頻告訴我怎麽發蛋白。
首先將蛋白低速攪拌，如下圖，加入三分之壹的糖打勻。
然後分幾次加入糖粉，直到有小鉤為止。和做奇峰蛋糕是壹樣的
將三分之壹打好的蛋白加入可可蛋糊中。按照奇峰蛋糕的攪拌方法，有個妹子說蛋白質送走了，多攪拌壹下蛋糕糊也沒問題，因為蛋白質比較穩定。
再加入三分之壹，再次攪拌。最後把糊倒入剩下的蛋白中，如圖。
最後，將混合好的蛋糊倒入剩下的打好的蛋白中，攪拌均勻。
攪拌均勻後，從高處倒入28*28的方形盤中。方盤預先墊上錫紙。用刮刀把倒好的漿糊刮平。
烤箱預熱165度，放在中下層，150度烤20分鐘。
取出烤好的蛋糕片，冷卻。
普通的蛋糕片也是用同樣的步驟制作的。
酥脆顆粒的制備:
將面粉、黃油和糖混合，揉成細末。保留
取出發酵好的面團放在矽膠墊上，分成四等份，用搟面杖壓出排氣。然後蓋上保鮮膜或濕紗布，放松15分鐘。
取出松散的面團，搟成塊，放上大小合適的蛋糕塊。大小厚薄可以自由組合，可可蛋糕片和普通蛋糕片可以有兩層，也可以壹層，面包片可大可小。我做了幾種尺寸和形狀。
交叉，像辮子壹樣。
剩下的可以自由組合，大的小的，面包片可以隨意組合。
然後蓋上保鮮膜進行二次發酵。
發酵後，將草莓丁或蔓越莓幹放在面包上，刷上蛋液，撒上酥脆的顆粒。
烤箱180度預熱10分鐘，175度烘烤20分鐘。溫度可以根據妳的烤箱溫度來調節。當面包差不多上色時，點火溫度稍微降低。下圖是烤出來的照片。
出來就是紫色的。