在中國，幾乎每個餐館都能找到用動物內臟制成的菜肴，深受群眾喜愛。但是在其他國家，他們不吃動物內臟。比如美國人不愛吃動物內臟。那麽，動物內臟可以吃嗎？
答案是肯定的:是的。動物內臟不僅可以食用，而且味道鮮美。
從營養學上講，動物內臟含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等營養物質。這些都是人體必需的營養素。
但是，值得壹提的是，動物的內臟也含有大量的脂肪和膽固醇。比如豬腦中的脂肪和膽固醇分別達到9.8 g /100 g和2571 mg /100 g，遠高於豬肉。長期吃的話，高血脂發病率很高。如果妳有高脂血癥，會變得更嚴重。所以動物內臟雖然可以吃，有營養，但是壹定要適量。
其實吃不吃動物內臟是個人的選擇。喜歡吃內臟的朋友最好了解壹下這些東西再吃。
那些動物的內臟可以吃嗎？不同的動物有不同的內臟，壹般分為家畜和家禽。
1.家畜以豬內臟為例，可以食用的包括:肺、胃(豬肚；如果是牛就叫牛肚)、大腸、小腸、膀胱(豬肚)、肝、胰、腎、心、脾、腦等。
2.鳥類以雞內臟為例，可以食用的有:雞心、雞肝、雞腎、雞胃(雞胗)等。
建議:除了以上部位的家畜內臟，其他部位的內臟不建議食用！
首先，在購買內臟時，壹定要選擇正規的經過檢驗檢疫的牲畜內臟。壹般來說，健康動物的內臟，如腎臟和肝臟，表面光滑，質地柔軟，呈紅棕色。
1.如何選擇動物內臟？
首先，在購買內臟時，壹定要選擇正規的經過檢驗檢疫的牲畜內臟。壹般來說，健康動物的內臟，如腎臟和肝臟，表面光滑，質地柔軟，呈紅棕色。
建議:最好不要吃外面餐館加工的動物內臟，具體原因妳懂的。
2.吃之前壹定要清洗幹凈。
對於購買的動物內臟，壹定要清洗幹凈，尤其是肚子、腸子、肺。壹定要去掉內臟以上的淋巴結。例如:
豬肺:氣管可直接接水管，用流水沖洗，直至肺葉變白，無異味。
豬腸:清洗豬腸時可加入食用堿和醋，反復揉搓後可去除異味和粘液。
要清洗豬的小腸，把它翻過來，用鹽擦壹下附著在小腸上的粘液。
豬肝:用淡鹽水浸泡2~3小時，然後用清水沖洗幹凈。
雞胗、鴨胗、鵝胗:清洗時要加鹽、生粉揉搓。
吃動物內臟時，可搭配粗糧、蔬菜；
因為粗糧和蔬菜能與膽酸結合，所以能增加膽酸的排出，減少膽固醇的吸收。
烹飪要合理:
建議高溫烹飪，因為動物內臟可能會有壹些病菌和寄生蟲。高溫可以保證殺死寄生蟲、病菌和蟲卵，避免食用後出現問題。
註意事項:痛風、高血脂、冠心病、肥胖、心腦血管疾病、膽囊切除或膽汁分泌不足者、代謝綜合征者不宜食用動物內臟。
動物內臟雖然營養豐富，但含膽固醇高是不爭的事實，要控制食用的量和次數；建議壹個月可以吃1~2次，每次吃不超過50g。
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