1只鴨子，1只蘋果，250克紅小豆，鹽和洋蔥。將藍頭鴨宰殺洗凈，取出內臟。將赤小豆洗凈，與蘋果壹起放入鴨肚中，放入砂鍋中，加入適量清水，小火煨至鴨熟，加入適量蔥和少許鹽。空腹喝湯。健脾、開胃、利尿、消腫、減肥。
芹菜鴨絲
材料:
山芹菜190g，烤鴨1/4，辣椒2個。
調料:
烤鴨汁3大勺，1大勺料酒，1大勺生抽，少許胡椒粉。
練習:
1.芹菜洗凈，切成小塊，辣椒剖開，去籽切絲；
2.將烤鴨剔骨、切絲，用2湯匙油炒芹菜和胡椒，然後加入鴨絲翻炒；
3.加入調味料，攪拌均勻。
提示:
1.壹般烤鴨店都會幫客人把鴨子切成塊。為了方便取肉，可以讓店家把鴨子去骨，或者幹脆不要切成小塊，直接把鴨子拔毛，自己切絲。
2、山芹菜很嬌嫩，而且有特殊的香氣，如果沒有，也可以用普通芹菜代替。
3.除了烤鴨，煮熟的雞鴨也可以用同樣的方法烹飪，甚至各種白切雞鴨片都可以去骨切片，新吃法的口感比反復加熱要好。
八寶鴨
中秋節前後吃鴨子已經成為壹種習慣。老鴨湯吃膩了，這裏有個八寶鴨。
巴別鴨現在已經成為上海的壹道名菜，制作方法如下。原料:壹只鴨子約1.5斤，香菇丁、冬筍丁、肉丁、鴨胗片、火腿丁、扇貝丁、栗子丁、青豆、蓮子肉、澱粉蝦、糯米、醬油、黃酒、糖、味精、澱粉、生油。
做法:沿鴨背側面切開，去內臟，洗凈。剁掉鴨腳，打斷腿骨。將整只鴨子放入開水鍋中焯水，撈出，洗凈，擦幹，抹上醬油，黃酒，白糖，將鴨肚向上扣在大碗中。將其他原料隨意拌成餡，填入鴨肚，將鴨頭、鴨頸、鴨腳放在餡上，碗用玻璃紙封好，放入籠中用大火蒸3小時，然後取下來，將鴨蓋在大圓盆中，再將原鹵倒入鍋中，加入蝦仁、綠豆，燒開後用水澱粉勾芡，倒入生油推勻。
香酥鴨
材料:鴨子(1500g)、蔥花(80g)、粗鹽(65g)、姜(130g)、胡椒粉(8g)、黃酒(少許)、桂皮(20g)、醬油(少許)、八角(8g)。
練習:
1.將鴨的內臟、翅、腳、臊子去除，鴨胸處胸骨壓平，全身撒鹽，加入桂皮、八角、茴香、蔥、姜等各種香料，蒸三小時左右，取出晾幹。
二、取油鍋，大火加熱，將鴨子放入鍋中，煎好後撈起，在鴨皮上抹點黃酒和醬油，再放入鍋中煎至金黃鈉透。吃的時候可以蘸辣椒和鹽吃。
燉檸檬鴨
材料:
1鴨(約750g)和750g湯。檸檬1，精鹽，味精，香油。
制作:
1.剖開鴨肚，取出內臟，用開水燙壹下，洗去血汙，再用清水沖洗幹凈，撈出放入燉盅中；
2、加鹽、煲湯，放入蒸鍋燉50分鐘，再放入檸檬(去核)，燉10分鐘，檢查湯汁鹹，加入味精，淋香油。
特點:
原汁原湯清爛。
自制啤酒鴨
壹、材料:壹只鴨子。
配料:蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔。
調料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。
第二，把鴨子放在水裏煮。
第三，將鴨肉全部倒入鍋中，加入料酒、蠔油、醬油、鹽，翻炒。
4.鴨子炸至金黃色後，倒入啤酒(壹只鴨子放壹瓶)，放入蘿蔔，大火煮開。
5.啤酒半幹的時候，加芹菜現在基本做好了，但是需要換火鍋繼續煮...可以先吃蘿蔔和配菜。
第六，換個燉鍋。煮的時候可以加香菜。最後煮成糊狀，泡在米飯裏。項。如果能吃辣炒菜，放點郫縣豆瓣醬味道更好，還可以加點千張絲，也就是豆腐皮。如果妳急著吃飯，可以換成高壓鍋。