張飛牛肉
“張飛牛肉”的真名應該是“保寧牛肉幹”。牛肉幹外表黑，內心紅，使人想起三國時駐守舒朗的將軍張飛，所以有人稱之為“張飛牛肉”。隨著閬中旅遊業的發展，“張飛牛肉”這個名字甚至蓋過了它的原名“保寧牛肉幹”，廣為人知。
牛肉幹不硬，潤而不軟，紅潤透亮，味道鮮美，鹹淡相間，回味悠長，可謂色香味俱佳。老少通吃，對牙齒沒有傷害，而且營養豐富，強筋壯骨。或饋贈親友，或野餐，或宴席上菜，或優雅地飲酒，細細品味，慢慢咽下，別有壹番風味。1912，被評為四川省“壹級食品”。近年來多次榮獲“優秀產品獎”。1988年獲首屆全國食品博覽會銅獎，1995年獲中國優質清真食品金獎，暢銷全國20多個省市。
保寧牛肉幹是以頂級筋肉(牛腿上的瘦肉)為原料，切成1公斤左右的方塊，去筋，用鹽和香料腌制，然後反復用力揉搓，擠出血和水，使肉酥脆可口，再放入瓦罐中，封好壇口。夏天大概四天，秋冬出罐。然後，將肉面用“百草枯”(俗稱“鍋煙墨”)熏黑，用猛火煮四五個小時，放入沸水中焯幹。
保寧醋
保寧醋是閬中傳統名優產品，中國“四大名醋”之壹，已有300多年歷史。保寧醋以大米、玉米、樹皮為原料，以砂仁、陽春砂、黃連、杜仲等70多種中藥為曲藥。保寧醋色澤棕紅，酸味柔和，酸味濃郁，具有殺菌、預防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增進食欲等功效。有句話叫“川菜沒有保寧醋就沒有顧客”。
此外，保寧醋是中國唯壹的“藥用醋”，具有防癌抑病的作用。保寧醋廠附近幾十年沒人患過癌癥。近年來，閬中兩大醋業集團(保寧醋業公司和閬州醋業公司)相繼開發出“醋美人”(壹種時尚的用醋制成的功能性飲料)、“淑女美容醋”(具有活血養顏、抗衰老的功效)、“桑葚醋”(對化學性肝損傷有輔助保護作用，能解決問題。
醋本來是調味品，但在閬中這個“醋城”，醋已經被當成了飲料。自從閬中人最早開了“醋吧”，醋吧就風靡全國。保寧醋由70多種中草藥經制曲制成，其美容養顏、抗衰老、調節血壓、稀釋血液質量、殺菌抗癌、保護肝胃等功能日益被人們所認可。保健功能越來越完善和突出。作為有著“中國醋都”美譽的閬中市民，他們在長期的醋制過程中，對醋的保健作用感受得更加充分和具體。
目前，閬中市大大小小的“醋吧”有幾十家。朗州醋有保寧醋、“醋美人”、“雄蠶蛾醋”、“桑葚醋”等20多種飲料醋系列* * *產品。顧客根據自己的需求提出需求，調制師會根據最好的醋調制出不同口味的雞尾醋。
順慶紅燒鴨子
順慶鹵鴨是四川鹵制產品中的上品。它的缺點是色澤金黃，皮脆肉嫩，紅燒口味純正，鹹味適中，油而不膩，鹵香十足。
順慶鹵鴨的起源要追溯到清末，大約是1880。當時順慶城裏的窮人唐辣子，開始腌鴨子養家。民國三十年，原南充縣老君鄉殷敏代表任人來到南充市(今順慶區)，在中渡口六合春天酒店鹵鴨。他獨樹壹幟地掌握了鹵鴨的配方，因此名聲大振，歷代的官員、百姓、商人都爭相購買他的鹵鴨配方及其鹵制工藝，也因此得到了傳播和應用，南充的鹵制店也逐漸增多。
1957期間，南充鹵鴨獲得全省鹵鴨鵝兔展示評比第壹名。為此，重慶皇後餐廳專程到南充聘請技術人員到重慶教技術。1962期間，朱德、賀龍、羅瑞卿等中央領導同誌到南充考察，品嘗順慶鹵鴨，給予高度評價。
順慶鹵鴨的制作大致分為三道工序:壹是將鴨毛殺死，去內臟，放入鍋中稍煮；二是將煮熟的鴨子放入鹵水鍋(鹵水是由多種中藥和調料制成)中，用火腌制；三是將植物油燒開，將腌制好的鴨子放入油鍋中炸熟，適時取出。