家庭版鹽水鴨的制作方法竅門

　家庭版鹽水鴨的制作方法竅門，鹽水鴨是南京的風味特產，我們去南京遊玩時都會買正宗的鹽水鴨，鹽水鴨的口味是壹絕的，那種味道真的是令人難以忘懷，看看家庭版鹽水鴨的制作方法竅門。

家庭版鹽水鴨的制作方法竅門1

　食材

　鴨子 1只

　鹽 35克

　五香粉 1勺

　花椒、八角、香葉、丁香適量

　蔥姜適量

　料酒 1勺

　 方法/步驟

　鴨子洗凈，泡水中20分鐘，撈出瀝幹水分，用牙簽紮眼

　炒鍋燒熱，放入鹽、花椒、五香粉、蔥姜小火不停的`翻炒，炒至鹽的顏色發暗即可

　花椒鹽趁熱塗抹在鴨子上，邊塗邊不停的揉搓，揉搓時間至少5分鐘，鴨子裏外都要塗勻，使鹽分充分滲入鴨子，最後將蔥姜塞進鴨腹中（因為在炒鹽中我加了五香粉，所以塗出來的鴨子發暗）

　鴨子用保鮮膜包裹緊實，放入冰箱腌制24—48小時

　取出腌制好的鴨子，用水洗凈，風幹1小時，鍋中倒入清水，把鴨子放進鍋中，放蔥姜、八角、香葉、丁香、料酒大火煮沸

　煮沸後，去除上面的浮沫

　用碗壓住鴨子，使其全部浸泡在水中，轉小火，鍋中的水保持在似沸非沸狀態，煮35分鐘，關火，燜30分鐘

　把鴨子撈出放涼，鴨子完全涼透，根據自己的喜好切好擺盤

家庭版鹽水鴨的制作方法竅門2

　食材

　鴨半只

　蔥適量

　姜適量

　料酒適量

　鹽適量

　醬汁：適量

　姜適量

　蒜適量

　熱油適量

　步驟

　1.鴨肉清洗幹凈，在身上紮小孔。

　2..起鍋燒水，放入鹽，料酒，姜，蔥。

　3.水開放入鴨肉，蓋好鍋蓋，煮至湯汁變少，大約30分鐘，期間翻次面。

　4.煮好，切好裝盤。

　5.醬汁：姜蒜切碎備用起鍋燒油淋入姜蒜中加少許醬油提鮮

　6.把醬汁均勻的淋到鴨肉上，也可以蘸著吃。

家庭版鹽水鴨的制作方法竅門3

　 工具/原料

　鴨子

　鹽加調料

　 方法/步驟

　第壹步：放入壹把鹽進入鍋中，然後壹把花椒，丁香少許，然後小火炒香。

　第二步：將炒香的花椒鹽均勻的塗抹子在鴨子身上，裏外都要塗抹，然後壹只鴨子壹把鹽就可以了。

　第三步：研制8個小時之後，使用清水吸取鴨子身上多余的鹽分，然後將其放在壹邊，準備香料。

　第四步：準備適量的水，壹把鹽，小蔥以及大塊姜，將這些放入水中。

　第五步：準備香料，其中香葉、八角、桂皮、白扣、白芷、甘草、幹辣椒、香茅，這些都是必不可少的，提前將它們在水中浸泡15分鐘。

　第六步：將鴨子放入水中煮半個小時，然後關火，使用保鮮膜將其封起來，悶壹夜即可，第二天將其撈出，然後切成塊，將湯汁淋在其上即可食用。