魚露是壹種調味品，可以用來做菜，那麽魚露可以做什麽菜?魚露的營養價值是什麽?下面我們來看看吧。
魚露是什麽東西
魚露其實就是壹種調味品，也稱為魚醬油，和醬油確實很相似，不過魚露是由小魚蝦經過發酵熬制而成的，在我國南部沿海和東南亞地區比較常見，尤其是在閩菜、潮州菜和東南亞料理中經常使用，所以我國其他地區並不熟悉這種調味品。
魚露是由小魚蝦為材料制成的，這也是它的鮮味來源，這些下腳料經過了腌漬、發酵、熬煉的過程，最後才成就出這種味道極為鮮美的汁液，魚露呈琥珀色，和醬油十分相似。這些原本出現在中國的調味品經過華僑的傳播，流行於東南亞國家，在現在的21世紀，壹些歐洲國家也在使用魚露作為食物的調料。
魚露的獨特風味來源於魚蝦中本身含有蛋白酶及其它酶，它們在多種微生物的參與下對原料魚中的蛋白質和脂肪等成分進行發酵分解，從而形成這種比較獨特的調味品，但是近年來，由於壹些研究表示魚露有致癌的風險，它又被推到風口浪尖上了。
魚露可以做什麽菜
蟶子魚露炒通菜
準備材料：蟶子、空心菜、魚露、料酒、紅尖椒、豆豉、蒜
做法：
1、將買回來的蟶子現在鹽水中養兩天，這樣可以去除裏面的臟物;
2、蟶子先掰開殼，用刀將連接殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手擠掉，把蟶子洗幹凈;
3、在鍋中放水，加入壹些料酒，水開後焯水，肉就和殼分離了;
4、在鍋中放油，爆香蒜蓉後放入空心菜煸炒;
5、盛起來後繼續在鍋中放油，倒入蒜蓉、豆豉和辣椒，炒香後放入蟶子;
6、炒均勻後把通心菜回鍋，翻炒均勻加入魚露再加鹽調味即可。
魚露燜雜菌
準備材料：香菇、秀珍菇、草菇、魚露、食鹽、冰糖、姜
1、將香菇、秀珍菇、草菇洗凈後焯水，隨後瀝幹備用;
2、在鍋中放油，燒熱後爆香姜片，加入1中的材料翻炒;
3、加入適量清水、魚露、冰糖、鹽，然後蓋上鍋蓋燜至汁收即可。
魚露炒莧菜
準備材料：莧菜、魚露、油
1、將莧菜洗凈;
2、在鍋中放油，倒入莧菜翻炒幾下就加蓋煮;
3、熟後加入適量的魚露炒勻即可。
蒜香魚露炒青瓜
準備材料：青瓜、蒜、魚露
1、將青瓜洗凈，用刀拍爛;
2、在鍋中倒熱油，爆香蒜;
3、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下鹽、淋入魚露轉大火爆炒均即可。
魚露它是種經由小魚蝦發酵釀造的魚醬油，是壹種調味品，南部沿海和東南亞常用來做菜，那魚露可以做什麽菜？壹起來看看魚露的營養價值。
魚露的營養價值
魚露在發酵的過程中，也還是產生了不少營養物質的，在魚露中含有18 種以上的氨基酸，而且有8種氨基酸都是我們人體必需的，魚露中還富含牛磺酸，有降壓和降血糖的功效，同時解熱抗炎，是水產品中重要的功能成分。
同時，魚露中還含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。魚露不僅營養元素比較多，而且它所含的呈味性肽，氮含量也比較高，造成它獨特而且濃郁的風味，在烹飪時使用它可以掩蓋畜肉的異味，緩減酸味和鹹味等，幫助食欲不振的人增強食欲，是做開胃菜不錯的選擇。