首先要知道壹個健美運動員每天應該攝入多少蛋白質。
無論運動與否，每天每公斤體重的蛋白質攝入量都不能超過3克，否則會增加腎臟的負擔。
對於練肌肉的人來說，在訓練日，每公斤體重需要攝入1.5-2g蛋白質，40歲以上的人需要攝入1.5-2.5g蛋白質，非訓練日需要攝入1-1.5g蛋白質。
對於節食者來說，在訓練日每公斤體重需要攝入1-1.5g蛋白質，在非訓練日每公斤體重大約需要攝入1g蛋白質。
其次，蛋白質的來源有哪些？
蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白。動物蛋白含有多種人體必需氨基酸，更符合人體需求，消化利用率更高，尤其是牛奶中的蛋白質更容易被人體吸收利用。
動物蛋白主要來源於肉、蛋、奶。肉是指瘦肉。比如五花肉只有瘦肉含蛋白質，肥肉不含蛋白質。肉類中蛋白質的含量在20%左右，動物內臟中蛋白質的含量相對較高，但脂肪含量也很高，食用時要註意。雞蛋蛋白質含量約為14%，牛奶蛋白質含量約為3-3.6%。魚的蛋白質含量約為18-20%，淡水魚的蛋白質含量略低於海魚。
肉按顏色可分為紅肉和白肉。豬、牛、羊肉是紅肉，家禽、魚、蝦、蟹都是白肉。白肉的蛋白質含量壹般比紅肉低壹點，脂肪和膽固醇含量比紅肉低。
植物蛋白主要來源於各種豆類和豆制品，如大豆、豆腐、豆腐幹等。大豆中蛋白質的含量在35%左右，由於制作方法不同，蛋白質的含量差異較大。
主食中蛋白質含量相對較低。
第三，如何計算食物中的蛋白質。
在計算食物中蛋白質的含量時，可以精確計算，也可以粗略估算。有經驗、精力充沛的健美運動員最好能準確計算出食物中的蛋白質含量，否則就能估算出來。
第四，食物中蛋白質如何選擇，蛋白質如何與動植物搭配，如何烹飪。
蛋白質的選擇主要根據個人飲食習慣和健身需求。如果喜歡吃肉，那就多吃肉，適當吃壹些植物蛋白，反之亦然。
動植物蛋白可按4: 1的比例攝入。
食物的烹飪方法也是基於個人的飲食習慣和喜好。水煮雞胸肉沒必要經常吃，只要不是油炸深加工就行。
5.如何選擇蛋白質，每天喝多少蛋白粉，什麽時候喝。
蛋白粉分為普通乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉和酪蛋白。乳清蛋白粉適合所有人；分離乳清蛋白最適合健身後飲用，吸收利用率高，最適合增肌；酪蛋白需要很長時間消化吸收，睡前或早餐時都可以喝。壹般建議睡前喝。
計算食物中蛋白質的含量後，如果發現蛋白質攝入不足，應該用蛋白粉補充蛋白質，否則不需要補充蛋白粉。
蛋白粉中蛋白質的含量壹般在80%左右。如果需要補充20克蛋白質，就需要喝25克蛋白粉，大概壹勺。
喝蛋白粉的時候用溫水沖泡，或者用牛奶、果汁等酸性飲料沖泡。喝蛋白粉加肌酸等補充劑時，最好用溫水沖泡，壹般不要用果汁等酸性飲料沖泡。
蛋白粉含有碳水化合物，壹般不需要添加葡萄糖來輔助吸收。
身材偏瘦的健身人士可以選擇碳水化合物含量高的增肌粉。增肌粉中碳和水的含量與蛋白質不同。越瘦，碳和水的含量越高。相反，蛋白質含量越高越好。
蛋白粉壹般在健身後20-40分鐘內飲用。健身時擔心肌肉分解的健身人士也可以在健身前30分鐘喝，健身後可以補充壹點蛋白粉。
沖泡時，先將溫水倒入杯中，再倒入蛋白粉，搖勻即可飲用。
第六，蛋白質攝入過多的危害。
蛋白質攝入過多會增加腎臟負擔，導致蛋白尿，導致腎臟受損。多吃肉會導致碳水化合物、維生素、膳食纖維攝入不足，容易導致便秘、口臭、抑郁。最重要的是損傷腎臟。蛋白質特別是蛋白質攝入過多，脂肪較多，可能導致血脂、膽固醇等健康指標升高。
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